Contente

• Ingrediente
• Passos
• O que você precisa
• Adendo
• Atenção

Quando você mistura água e mel com fermento, obtém álcool de mel, uma bebida alcoólica comumente conhecida como "vinho de mel". Existem mais de 30 tipos diferentes de álcool de mel. Este artigo lhe dará uma receita simples para fazer isso.

Ingrediente

(A quantidade varia dependendo da quantidade de álcool de mel que você deseja fazer)

• Querida
• País
• Fermento
• Frutas ou temperos (opcional)

Passos

1. 

   Reúna e desinfete todas as ferramentas listadas na seção "O que você precisa" abaixo. Qualquer coisa usada para fazer vinho de mel precisa ser pré-esterilizada. O ambiente que você está criando promove a fermentação também pode promover o crescimento de quaisquer microrganismos remanescentes se não for devidamente limpo. Você pode usar uma solução de alvejante suave (certifique-se de lavá-la bem), mas é melhor usar uma solução anti-séptica que pode ser encontrada em qualquer loja de cerveja ou bebida alcoólica (e online).

2. 

   
   
   Misture na proporção de 1,5 kg de mel com 4 litros de água destilada. NÃO aqueça nem ferva. Não há necessidade de misturar com mel e água limpa de acordo com os regulamentos da FDA. Apenas fervendo água para matar bactérias e bactérias, o mel é um agente antibacteriano natural.
   • Essa mistura é chamada de "mosto".
   • Adicionar frutas ou especiarias ao mosto muda drasticamente o sabor e qualquer ingrediente pode ser misturado com álcool de mel. É divertido testar sabores como um cervejeiro caseiro!
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3. 

   
   
   Misture um pouco de água com o fermento de sua escolha de acordo com as instruções do fabricante e adicione ao mosto.

4. 

   Despeje em um recipiente grande, com espaço suficiente para a fermentação. Se não houver espaço suficiente, uma grande quantidade de fermento pode escapar e ser danificada. Você precisa evitar que o ar entre no tanque, mas o dióxido de carbono precisa ser liberado. Uma maneira de fazer isso é fazer alguns furos no balão e esticá-lo por cima da garrafa. Fixe com um elástico ou enrole a fita. No entanto, esta não é uma boa maneira de selar o vinho de mel, porque você não pode suplementar a nutrição quando coberto com uma bolha e o barril não é arejado, então você deve trocar a bolha várias vezes. A melhor maneira é comprar tampas com barreira de ar em sua cervejaria local ou online, porque elas são reutilizáveis, estéreis e não se decompõem com o tempo.

5. 

   
   
   Coloque em local sossegado e com a temperatura mais adequada ao fermento que você escolher. Essas informações são registradas pelo fabricante. Se você tem um hidrômetro e sabe o peso inicial do mosto, pode determinar como o açúcar se decompõe na fermentação. Para determinar os três estágios da decomposição do açúcar, você precisa medir o peso inicial, determinar o peso final com base na tolerância ao álcool da levedura e dividir o total em três partes. Ventile (acrescente oxigênio) pelo menos uma vez por dia durante a primeira quebra do açúcar, desabafando o máximo possível.

6. 

   Aqui estão algumas maneiras diferentes de saber quando a fermentação do vinho de mel termina:
   • A maneira mais precisa é medir a gravidade específica com um densímetro ao fazer sua primeira preparação e, em seguida, medir a cada duas semanas. A levedura selecionada tem a tolerância ABV impressa na embalagem, e a medida do hidrômetro pode ser usada para determinar o peso final que o álcool de mel vai atingir. Quando o vinho de mel atingir este peso, espere pelo menos 4 a 6 meses antes do engarrafamento para garantir que todo o CO2 no vinho de mel foi reduzido. Se o álcool de mel não for adequadamente desgaseificado e o CO2 excessivo em comparação com a garrafa de vinho de mel for transferido, a garrafa corre o risco de explodir quando a temperatura mudar.
   • Espere pelo menos 8 semanas. O tempo que o mel leva para fermentar dependerá de muitos fatores diferentes, mas geralmente 8 semanas é o suficiente.
   • Se você usar uma rolha de ar, espere até 3 semanas após as bolhas de álcool.

7. 

   Quando a fermentação terminar, transfira o álcool de mel para um recipiente com pouco ou nenhum ar. Quanto menos oxigênio o álcool contiver, melhor. Usar um tubo de infusão é a melhor maneira de transferir o álcool para um barril, pois você pode maximizar a descalcificação. Quanto mais você esperar, melhor será o vinho de mel, o tempo médio de espera é de 8 meses a 1 ano com a cervejaria caseira.

8. 

   Coloque o vinho com mel em uma garrafa, feche-a e guarde em local fresco e escuro. Agora o vinho com mel está pronto para ser usado, mas terá um sabor ainda melhor quando envelhecer. propaganda

O que você precisa

• Solução esterilizante
• Jarra grande
• Termômetro
• Grande caixa limpa
• Rolha de ar ou bolha
• Hidrômetro (opcional)
• Tubo de infusão de água
• Garrafa

Adendo

• O fermento branco também é adequado se houver uma vinícola perto de você. É difícil para a levedura sintetizar o açúcar do mel, ela é feita para sintetizar o açúcar do malte.
• A doçura do vinho com mel depende principalmente da quantidade de mel que você coloca em cada litro de mosto e da tolerância ao álcool do fermento, e não do tipo de fermento. Depois de saber a tolerância ao álcool do fermento disponível localmente, você pode fazer um vinho de mel leve ou doce, dependendo da receita que você criar.
• Na verdade, há um momento em que você pode cozinhar mel: é quando você prepara um tipo especial de vinho de mel chamado bochet. Bochet é um vinho mel feito de mel caramelo (mel queimado).
• Qualquer suco de fruta neutro (maçãs, uvas brancas) produz um bom fermento nutricional, que muitas vezes é necessário no mel - sem a necessidade de nutrientes adicionais por si só para o fermento crescer e ter propriedades. ácido alto. Basta dar uma pequena quantidade para que tudo aconteça, a menos que você queira que seu vinho de mel tenha o gosto dessas frutas. Alternativamente, o fermento nutricional pode ser comprado em sua cervejaria local ou loja de bebidas.
• Deixar o vinho mel muito quente ou muito frio durante a fermentação pode impedir a fermentação ou danificar o álcool. Melhor ainda, era um lugar tranquilo, sem muito trânsito. Não necessariamente escuro.
• As lojas de produtos para bebidas alcoólicas também têm uma variedade de preparações, como espumante e bentonita, que ajudam a absorver os turbulentos do vinho mel. Isso realmente acelera o processo de limpeza que pode levar meses sem eles.
• Adicionar sorbato de potássio ao vinho de mel durante o engarrafamento ajudará a manter a cor e o sabor por muito tempo. O sorbato é usado principalmente como um inibidor de levedura para ajudar a estabilizar o álcool do mel antes do engarrafamento. No entanto, você não deve usar sorbato sem adicionar sulfito, caso contrário, os microorganismos comerão o sorbato e o transformarão em geranióis.

Atenção

• Evite adicionar açúcar ou mel ao vinho com mel durante o engarrafamento. Se a fermentação não terminar completamente, pode-se trocar por um novo alimento e transformar o vinho de mel em uma "granada de vidro".
• Certifique-se de comprar fermento de uma vinícola. Não leve "fermento" de lojas de alimentos naturais. O fermento de padeiro é uma alternativa para quem quer experimentá-lo ao fazer vinho pela primeira vez. Ajuda você a sentir que está fazendo vinho sem perder dinheiro se o vinho estragar. No entanto, o fermento para panificação também é criado para fermentar rapidamente e criar muitos sabores estranhos. Certas leveduras também podem produzir uma variedade de sabores estranhos, mas em menor grau (a água com mel é um ambiente hostil com células de levedura e carece de muitos dos nutrientes da cerveja). O fermento para vinho é geralmente a escolha perfeita para o vinho com mel, e algumas cervejarias têm um fermento para o vinho com mel.
• Como acontece com todos os produtos alcoólicos, seja responsável por degustar o vinho de mel caseiro.
• Esta é uma bebida alcoólica, portanto, todos os clientes devem ter idade legal para beber.