Como fazer macarrão frito (Chow Mein): 15 etapas (com foto) - Dicas

Vídeo: Chicken Chow Mein Cantonese Style (Hon’s Famous Noodles)

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Recursos
Passos
O que você precisa
Adendo

Embora o chow mein não seja difícil, preparar os ingredientes pode demorar um pouco. O Chow mein é um prato variado que pode ser personalizado de acordo com as suas preferências. Você pode usar carne de vaca, camarão ou porco em vez de frango, e macarrão crocante em vez de macarrão fresco. A seguinte receita de macarrão frito chow mein o ajudará a preparar refeições para 4 a 6 pessoas.

Recursos

Material Principal

200 gramas de macarrão com ovo
2 peito de frango desossado (ou qualquer outro tipo de preferência)
250 gramas de brotos de feijão crus
2 talos de aipo, picados em pedaços de cerca de 1 cm
250 gramas de brócolis ou bok choy, fatiado
1/2 cebola picada
200 gramas de cogumelos frescos, fatiados
1 pimentão vermelho picado
1 cebolinha, picadinha
Óleo de amendoim (para fritar)

Ingredientes Marinados

1 colher de sopa de óleo de ostra
1 colher de sopa de molho de soja
Sal e pimenta
1/2 colher de chá de amido de milho

Ingredientes de molho

Caldo de galinha tem baixo teor de sódio
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de ostra
1 colher de chá de amido de milho
Sal e pimenta

Passos

Parte 1 de 3: preparar ingredientes

Coloque cerca de 450 gramas de brotos de feijão crus em uma cesta. Enxágue os brotos de feijão e deixe-os escorrer. Enquanto isso, você pode começar a preparar outros ingredientes. Os brotos de feijão escorrerão completamente por 1 hora antes de terminar de preparar os outros ingredientes.
- Se você não gosta de broto de feijão, não se preocupe. Algumas outras receitas de macarrão frito não exigem o uso de brotos de feijão ou podem ser substituídos por cerca de 100 gramas de feijão verde ou feijão verde. Corte em pedaços com cerca de 2,5 cm de comprimento, ferva os grãos por 1 minuto, escalde-os sobre o gelo por mais um minuto e reserve.
Processe a marinada. Coloque 1 colher de sopa de óleo de ostra em uma tigela pequena. Adicione 1 colher de chá de molho de soja e, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto.Adicione 1/2 colher de chá de chá de amido de milho até que todos os temperos estejam misturados, formando uma mistura lisa e homogênea.
- E, novamente, cada receita é diferente. Várias outras receitas podem eliminar completamente a etapa da marinada. Se você está pensando na quantidade de sal que consome, você pode fritar o frango diretamente (ou qualquer carne que você escolher) sem a etapa de imersão.
Corte 2 pedaços de peito de frango em tiras finas. Em seguida, adicione-os à mistura de óleo de ostra e deixe marinar por 20-25 minutos. Continue a processar o molho e corte os legumes enquanto o frango apimenta.
- Você também pode usar esta marinada para carne de porco ou bovina. E você também pode usar seu próprio tempero.
- Tofu e camarão também podem ser usados como substitutos do frango, mas se você usar esses ingredientes, provavelmente precisará pular a etapa de marinação.
Prepare o molho para o macarrão. Coloque cerca de 250 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio em uma tigela. Junte 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de ostra e um pouco de sal e pimenta a gosto. Misture 1 colher de chá de chá de amido de milho em 4 colheres de sopa de água e misture essa mistura ao molho. Depois que o molho estiver homogêneo, reserve o molho.
- Muitas outras receitas irão guiá-lo por fazer o molho mais doce. Você pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, mel ou meia colher de sopa de açúcar branco ao molho.
Coloque cerca de 200 gramas de macarrão com ovo seco em uma tigela que já contém sal e água fervida. Espere o macarrão amolecer (cerca de 5 a 7 minutos), depois escorra a água e reserve o macarrão.
- Escolher o tipo de macarrão a ser usado será a parte mais difícil. O macarrão Yaki Soba será bastante semelhante ao que você normalmente comeria em restaurantes chineses (eles geralmente são gelados). Você também pode optar por comprar macarrão com ovo fresco, seco ou pochê. Se você escolher um macarrão escaldado, basta mergulhá-lo em água fria antes de servir. No entanto, não importa o tipo de macarrão que você escolher, você deve seguir as instruções da embalagem.
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Parte 2 de 3: macarrão frito e apresentação do prato

Corte 2 talos de aipo, 250 gramas de brócolis ou cebola bok choy 1/2, 1 pimentão vermelho e cerca de 200 gramas de cogumelos frescos e 1 cebolinha. Mantenha cada ingrediente separado - você precisará fritá-los separadamente.
- A variedade de macarrão frito chow mein é que você pode usar qualquer vegetal que quiser. Repolho e cenoura também são ingredientes populares. Basta cortar os ingredientes e começar a fritá-los.
Coloque 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma panela funda. Aqueça o azeite e adicione o frango marinado. Retire o frango da frigideira quando estiver completamente rosa.
- Reserve o frango - você precisará fritá-lo novamente após terminar de preparar os vegetais.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim à panela. Frite o macarrão de ovo em óleo bem quente, aos poucos. Remova o macarrão da frigideira quando ele ficar amarelo claro.
- Você pode não querer usar o excesso de óleo após fritar o frango ou pode precisar de mais óleo. Certifique-se de que haja óleo suficiente na frigideira para que você possa fritar todos os ingredientes.
Coloque os vegetais picados em uma panela, um por um. Remova cada vegetal da panela antes de adicionar outros vegetais à panela. Adicione óleo na panela, se necessário. Frite todos os vegetais, exceto a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Ao mexer os brócolis e o bok choy, adicione cerca de 250 ml de água filtrada à panela e tampe a panela. Por esta razão, é mais fácil se você fritar os ingredientes por último.
Despeje todos os ingredientes na panela, exceto macarrão, molhos e cebolinha. Mexa bem as mãos e depois faça um pequeno furo no meio dos ingredientes para adicionar o molho. Mexa o molho e despeje o molho naquele orifício. Continue a mexer os ingredientes uniformemente.
- Adicione algumas cebolinhas, mexa e despeje toda a mistura sobre o macarrão de ovo. Mexa se quiser.
Apresentação de alimentos. Coloque o macarrão em uma tigela grande com um par de pinças ou garfo e colher grandes e deixe os comensais se servirem. Sirva mais algumas tigelas de molho de soja na mesa, se necessário.
- Certifique-se de ter os pauzinhos e um garfo prontos - algumas pessoas não estão familiarizadas com os pauzinhos e vão querer comê-los com um garfo (e outras preferem o contrário).
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Parte 3 de 3: Processando suas próprias receitas

Considere tornar o molho um pouco mais doce. Se você quiser reciclar seu macarrão chow mein frito com o mesmo sabor que compraria em sua loja de alimentos favorita, adicione doçura ao molho. Uma colher de sopa ou duas de açúcar mascavo, mel ou um pouco de açúcar branco vai funcionar.
- Você pode usar o molho hoisin (soja preta), que pode ser comprado na maioria dos supermercados.
Para um chow mein mais americanizado, adicione repolho picado e cenoura. A maioria dos chow mein americanizados usa apenas repolho e cenoura. Se você quiser reciclar esta receita, repolho e cenoura serão uma ótima opção para você. No entanto, qualquer vegetal terá um sabor delicioso - e também será mais saudável.
- Muitas pessoas gostam de usar cebola e alho. Se você também gosta deles, considere adicionar 3 dentes de alho e uma cebola fatiada à frigideira e fritar até que fiquem amarelo claro.
Mude o tipo de carne ou use apenas vegetais para cozinhar. Frango é uma carne comum usada no chow mein, mas isso não significa que você também tenha que usar frango na receita. Você também pode usar carne bovina, suína, camarão e tofu. Como alternativa, você pode não conseguir usar carne inteiramente - embora isso torne o prato menos atraente.
- Se você quiser fazer chow mein com vegetais, mas não gosta de tofu, simplesmente substitua o tofu por seus vegetais favoritos. Isso ajudará o prato a conter mais nutrientes e mais cores.
Experimente diferentes tipos de macarrão. Muitas pessoas acham que preferem usar macarrão escalfado porque precisam apenas mergulhá-lo em água antes de usá-lo. Muitos outros preferem usar macarrão frito, que é semelhante ao chow mein, então não há necessidade de alterar suas preferências. E mais, muitas pessoas têm uma dieta limitada e precisam usar cogumelos ou outro macarrão. Você pode usar qualquer tipo de macarrão, então você pode experimentar ao seu gosto.
- Se você quiser fazer um prato com baixo teor de carboidratos, pode usar macarrão de cogumelos (ou shirataki) como substituto do macarrão comum. Além disso, se você for mais cuidadoso, também pode usar macarrão feito de abobrinha ou abobrinha, porém, o sabor do prato será completamente alterado.
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