Autor:
Louise Ward
Data De Criação:
5 Fevereiro 2021
Data De Atualização:
1 Julho 2024
Contente
Doce de leite (pronuncia-se "DOOL-se de LE-che", que significa doce de leite ou marshmallows em espanhol) é um molho espesso e de nozes, com sabor semelhante ao caramelo. Porém, ao contrário do caramelo, que é feito com açúcar, o doce de leite é feito aquecendo leite condensado adoçado. Dulce de leche é muito popular nas sobremesas da América do Sul, incluindo Argentina e Uruguai.
O processo de fazer este molho é bastante simples, mas leva muito tempo. Este artigo apresentará maneiras de fazer esse molho cremoso, doce e cremoso.
Recursos
- 1 lata de leite condensado com açúcar
Passos
Método 1 de 8: ferva uma lata inteira (maneira mais fácil)
Você pode usar este método se tiver um fogão elétrico ou não tiver problemas para aquecer o fogão a gás por muito tempo. Este método será mais fácil porque você não precisa mexer constantemente, mas ainda precisa de atenção e paciência.
Retire a etiqueta da lata de leite condensado. Não é mais necessário! Se você deixá-lo sozinho, o papel vai amolecer na água.
Faça dois furos na boca da lata com o abridor de lata. Faça dois furos em posições opostas. Não pule esta etapa. Se você não furar os dois buracos, a lata vai inchar e explodir muito perigosamente.
Coloque a lata em uma panela pequena e despeje uma quantidade generosa de água a cerca de 2,5 cm do topo da lata. Você precisará adicionar mais água durante o processo de cozimento para garantir que a água não seque mais do que depois de evaporar. Não deixe que a água fique a apenas 1,25 cm do topo da lata para que não alcance o topo da lata e não escorra para o buraco que você acabou de perfurar.- Para evitar que a caixa chacoalhe na água (o que será problemático quando você precisar aguentar por algumas horas), coloque um pano sob a lata.
Coloque a panela no fogão e acenda a luz para médio grande.
Observe a água na panela até que esteja fervendo.
Reduza o fogo e mantenha a água fervendo. Um pouco de leite condensado escorrerá. Se isso acontecer, retire com uma colher. Tente não deixar o leite escorrer para a água.
Esperar. O tempo de espera depende do tipo de doce de leite que você deseja comer.
- Doce de leite suave leva cerca de 3 horas.
- Doce de leite Difícil leva cerca de 4 horas.
Retire a lata ou luva com uma pinça e coloque na bolha para esfriar. Tenha cuidado ao retirá-lo para não queimar.
Use um abridor de lata com cuidado, abra a tampa e despeje o leite na tigela. A parte superior do rosto ficará mais fina e a parte inferior terá massas espessas e escuras que precisam ser removidas. Quando o leite estiver completamente colocado na tigela, mexa bem. propaganda
Método 2 de 8: ferva em uma panela
Você fará isso se não quiser acender o fogão por muito tempo. O doce de leite vai aquecer menos tempo, mas precisa ser bem mexido para não queimar.
Esvazie o leite condensado (ou mistura de leite e açúcar) e uma panela pequena.
Leve a panela ao fogo baixo médio e mexa bem.
Desligue o fogo quando puder virar uma colher de chá de leite de cabeça para baixo para esfriar sem pingar.
Coloque o leite na tigela e divirta-se! propaganda
Método 3 de 8: aqueça com um vaporizador de dois estágios
Esvazie a lata de leite condensado no nível superior do vaporizador duplo.
Coloque a tampa em água fervente.
Ligue o fogo baixo, cozinhe por 1 a 1 hora ou até que o leite esteja espesso e marrom claro.
Mexa bem o leite.
Coloque o leite na tigela e divirta-se! propaganda
Método 4 de 8: aqueça no microondas
Despeje as latas de leite condensado em uma tigela grande que pode ser usada no forno por causa das ondas.
Microondas em fogo médio por cerca de 2 minutos.
Retire a tigela do microondas e mexa com um batedor. Tenha cuidado porque a mistura e a tigela ficarão muito quentes e permanecerão na mesma temperatura durante todo o processo.
Aqueça no microondas em fogo médio por mais 2 minutos.
Retire e continue mexendo.
Microondas em fogo médio por 16 a 24 minutos ou até que o leite esteja espesso e cor de caramelo, mexendo a cada poucos minutos. propaganda
Método 5 de 8: use um forno
Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
Despeje o leite condensado ou mistura em uma assadeira retangular de vidro ou assadeira.
Coloque a forma para bolo em uma bandeja maior, como uma assadeira, e encha-a até a metade com água quente.
Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por 1 a 1 hora e 15 minutos. Verifique enquanto assa e adicione água à bandeja, se necessário.
Retire o doce de leite do forno e deixe esfriar.
Mexa bem o leite. propaganda
Método 6 de 8: aqueça em uma panela de pressão
O doce de leite brasileiro costuma ser feito de panela de pressão porque é seguro e rápido.
Despeje 1 litro de água na panela de pressão com a lata de leite condensado. Não faça furos na lata, mas certifique-se de remover o rótulo.
Aqueça a panela e espere 40 a 50 minutos após começar a evaporar. Após um curto tempo de cozimento, o leite ficará claro e macio. Quanto mais tempo ele cozinhar, mais escuro e firme será o leite.
Desligue o fogo e espere até que a panela esfrie completamente. Quando o vapor cria pressão na panela, essa pressão equilibra a pressão dentro da lata e evita que ela exploda. Deixe tudo esfriar antes de abrir a panela de pressão. Se você tentar abrir uma lata de leite que ainda está quente ou morna, o leite extremamente quente dentro vai espirrar e causar queimaduras graves. Espere tudo esfriar; então você pode abrir a lata com segurança e desfrutar do leite. propaganda
Método 7 de 8: aqueça em uma panela elétrica
Coloque a lata de leite condensado em uma panela.
Despeje o mais alto que puder sobre a borda superior da lata.
Cozinhe por cerca de 8 horas em fogo baixo ou até terminar. Você pode abrir a lata e pegar um pouco de leite. Em seguida, verifique as cores e texturas. Coloque uma toalha sobre a panela para que o vapor da tampa não pingue no leite. propaganda
Método 8 de 8: Outros tipos de doce de leite
- Cajeta - Uma versão mexicana de doce de leite feito com metade leite de cabra e metade leite de vaca; nomeado após as pequenas caixas de madeira usadas para embalagem no passado
- Estilo Dominicano - Feito combinando leite integral com igual quantidade de açúcar mascavo e fervendo em fogo médio até obter uma textura espessa de iogurte; coloque no molde para modelar por algumas horas; terá uma textura semelhante a trufas.
- Cortada - um prato popular em Cuba; não precisa comer com outros pratos; A textura não é lisa e possui pequenos blocos
- Manjar Blanco - Um prato popular no Peru e no Chile
- Confiture de lait - Especialidades da Normandia na França; combine leite integral com açúcar igual a metade da quantidade de leite; Leve a mistura a uma fervura suave e cozinhe em fogo baixo por algumas horas.
- "Leite condensado fervido" é uma expressão na Rússia e muito popular, é usado como recheio de biscoitos em forma de sementes. Também ajuda a manter duas fatias de bolo juntas em uma forma redonda.
Adendo
- Use doce de leite líquido para espalhar na sobremesa.
- Coma doce de leite duro em uma lata (ou retire em uma tigela).
- Quando o doce de leite estiver fervendo, adicione água à panela para repor a água evaporada.
- Quando o leite condensado é aquecido, o processo de conversão do leite em doce de leite é chamado de reação de Maillard, que é semelhante, mas não exatamente igual, à fabricação de caramelo.
- O doce de leite duro pode ser usado como recheio ou entre dois biscoitos enrolados sobre coco seco ou cobertos com chocolate.
- Se você cozinhar em uma panela, você pode adicionar 3 bolas de gude (é claro que deve estar limpo) para mexer com mais eficácia.
- Usado como cobertura para bolo de chocolate ao estilo alemão.
- Dulce de leche é transcrito como "dool-seh they leh-cheh" ou "dool-theh deh leh-cheh" (dependendo do dialeto do espanhol falado).
- Embale com cuidado e coloque na geladeira, o doce de leite dura cerca de 1 mês.
- O doce de leite será reduzido para cerca de 1/6 do material original.
Atenção
- Você tem que mexer em todo o tempo Ferva o doce de leite quando decidir cozinhá-lo em uma panela, caso contrário, o leite queimará, mesmo em fogo baixo.
- Não use latas fechadas para o primeiro método. Porque o leite pode explodir. Embora este seja um método comum para fazer doce de leite, não é seguro e não deve ser feito.
- Não cozinhe o doce de leite por muito tempo, principalmente quando você escolher o método de panela, por causa disso vai fácil de queimar.
