Cozinhe os vegetais no vapor - Dicas

Vídeo: Como Fazer Legumes no vapor fácil e prático

Contente

Adendo
O que você precisa

Use uma escova limpa para esfregar vegetais de casca grossa, como batatas e cenouras.
Certos vegetais, como couve-flor e repolho, têm muitos cantos e fendas onde sujeira e bactérias podem se esconder. Portanto, mergulhe esses vegetais em água fria por 1-2 minutos e depois enxágue.
Você pode usar limpadores de frutas e vegetais se quiser, mas estudos mostraram que não são muito mais eficazes do que lavar vegetais com água limpa.

Corte ou pique os vegetais, se necessário. Tem legumes que só precisam ser tirados da geladeira, lavados e colocados na panela para finalizar, outros precisam de um pouco mais de preparo. Os vegetais maiores, quando picados, cozem no vapor mais rapidamente. Para vegetais com caules grossos, sementes, folhas ou crosta, é necessário remover essas partes antes de cozinhar.

Quanto mais finas as cenouras, mais rápido amadurecem, assim como a couve-flor e as batatas.
Alguns vegetais, como os aspargos, precisarão de mais preparação. Por exemplo, você precisa cortar o tronco antigo; Com brotos de bambu grossos, se você descascar as camadas externas antes de cozinhar no vapor, os brotos de bambu ficarão mais macios quando amadurecer.

Adendo: A maioria dos vegetais não precisa ser descascada antes de cozinhar. Na verdade, muitos tipos de cascas de vegetais contêm grandes quantidades de fibras, nutrientes e realce de sabor em vegetais. Você só deve descascar vegetais duros ou sujos.

Ferva a água em um vaporizador. Ligue o fogo alto e ferva 2 xícaras (0,5 L) de água. Quando a água começar a ferver, cubra a panela com uma tampa para deixar a temperatura subir.

Você só precisa cobrir a panela sobre o vaporizador acima (a panela abaixo está cheia de água) como um banho-maria.
A quantidade de água necessária para usar mais ou menos dependendo do tamanho do vaporizador. Como regra geral, a quantidade de água na panela embaixo deve ter 2,5 a 5 cm de profundidade e os vegetais na panela não devem ser tocados.

Coloque os legumes no vaporizador. Quando a água começar a ferver e evaporar, junte os legumes preparados e o vaporizador, cubra com a panela e reduza o fogo para médio.

Se cozinhar no vapor muitos tipos diferentes de vegetais, lembre-se de separar cada tipo para que, quando os vegetais estiverem maduros, possam ser facilmente removidos, os que são cozidos primeiro devem ser retirados primeiro.
Para evitar queimaduras de vapor, despeje os vegetais diretamente da tigela no vaporizador em vez de usar as mãos. Você também pode proteger as mãos usando luvas de cozinha ou toalhas de mão.

Você sabe? Existem muitos tipos diferentes de autoclaves no mercado. Alguns tipos de vaporizador têm várias camadas, permitindo que você cozinhe facilmente no vapor os vegetais perenes e de amadurecimento rápido separadamente.

Cutuque uma faca ou garfo para ver se os vegetais estão cozidos. Quando sentir que os vegetais estão prestes a amadurecer, abra o vaporizador e pique a parte mais grossa dos vegetais com uma faca ou garfo. Se você puder cutucar facilmente, os vegetais estão prontos. Caso contrário, cozinhe por 1-2 minutos e verifique novamente.

Os vegetais picados cozinham mais rápido quando no vapor, e alguns vegetais amadurecem mais rápido do que outros. Por exemplo, feijão verde, couve-flor ou espargos amadurecem mais rápido do que batatas ou cenouras.

Incremente e divirta-se. Depois de colocar todos os vegetais cozidos no vapor no prato, você pode adicionar azeite extra, sal e pimenta e espremer um pouco mais de suco de limão para dar sabor. Seus vegetais cozidos no vapor estão prontos.

Legumes cozidos no vapor usados com todos os tipos de carnes são muito deliciosos, você também pode comê-los com queijo ou molho de ervas, ou não. Os vegetais cozidos no vapor são muito saudáveis, então você não deve adicionar muito tempero - os vegetais cozidos no vapor não são apenas saborosos e nutritivos o suficiente!

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Método 3 de 4: use uma panela com tampa

Encha a panela com água (o nível da água é de cerca de 1,5 cm). Essa quantidade de água é suficiente para criar vapor sem perder nutrientes nos vegetais. Essa fina camada de água também ajudará a evitar que os vegetais no fundo da panela queimem.
- Se a panela não couber bem o suficiente para reter todo o vapor, você precisará usar um pouco mais de água. Experimente algumas vezes até encontrar a melhor quantidade de água.
Coloque camadas de vegetais em uma panela com base no tempo de cozimento. Se cozinhar vários vegetais ao mesmo tempo, coloque o mais longo para amadurecer no fundo da panela e o mais rápido no topo. Isso tornará mais fácil para você retirar os vegetais maduros mais rapidamente.
- Por exemplo, você pode colocar uma camada de batatas na parte inferior, depois uma camada de couve-flor no meio e aspargos por cima.
Tampe a panela e o meio mais leve. Quando os legumes estiverem dispostos, tampe a panela com cuidado e ligue o fogão. Você deve colocar em fogo médio em vez de fogo alto, tente tocar na panela ocasionalmente para verificar a quantidade de calor. Se a tampa quente não puder ser tocada, a água está fervendo e evaporando.
- Certifique-se de não abrir a tampa do teste para evitar a evaporação e interromper o processo de cozimento a vapor.
- Para evitar queimaduras nas mãos devido a oscilações de calor, você deve escolher uma panela com uma panela de vidro para monitorar facilmente a quantidade de água e vapor dentro. Se quiser, você também pode balançar para trás rapidamente para ver se há algum vapor escapando.
Largue a panela e coloque os legumes num prato. Quando os vegetais estiverem cozidos, coloque-os em um prato e saboreie como quiser. Por exemplo, você pode adicionar molho, azeite e um pouco de tempero. Os vegetais cozidos no vapor podem ser comidos sozinhos ou servidos com pratos principais.
- Para evitar queimaduras, use uma pinça ou uma concha com furos para pegar os vegetais. Se os vegetais forem cozidos ao mesmo tempo, você pode usar uma luva de cozinha ou uma toalha para levantar a panela inteira e despejar os vegetais na cesta.
- Se os vegetais não estiverem maduros ao mesmo tempo, coloque os vegetais cozidos mais rápido em um prato ou tigela e tampe para que eles não esfriem enquanto você espera o resto cozinhar.
Adendo: Ao cozinhar legumes no vapor, o excesso de água na panela não será muito. Você pode adicionar essa água ao caldo de legumes ou regar as plantas - elas receberão uma quantidade significativa de nutrientes extras!
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Método 4 de 4: Microondas

Coloque os vegetais e um pouco de água na tigela do microondas. Você não precisa usar muita água se for cozinhar os vegetais no microondas, você pode até mesmo lavar os vegetais, sem escorrer, mas colocá-los direto na tigela para cozinhar.
- Em geral, você só precisa de 2-3 colheres de sopa (30-50 ml) de água para cozinhar cerca de 0,5 kg de vegetais no vapor. Vegetais grossos podem exigir mais água.
- Muitos conhecedores de micro-ondas recomendam que você apenas coloque os vegetais em um prato e cubra com 3 toalhas úmidas para ter umidade suficiente para cozinhar os vegetais.
Cubra a tigela com filme plástico, deixando a lateral ligeiramente exposta. Você vai embrulhar o filme plástico por cima da tigela e dobrar o canto do filme para criar uma pequena saída de ar. O envoltório ajudará a manter o calor e a umidade na tigela, permitindo que uma pequena quantidade do vapor saia. Certifique-se de usar embalagem para alimentos "adequada para micro-ondas".
- Exceto por um canto exposto como um respiradouro, todo o resto da tigela deve ser coberto para reter o calor.
- Ou você também pode usar um prato de cerâmica voltado para cima ou usar um pote ventilado que cabe na tigela.
Cozinhe os legumes em fogo alto por cerca de 2,5 minutos. Se os vegetais ainda não estiverem cozidos, você pode continuar cozinhando-os no vapor por mais 1 minuto. Cada tipo de vegetal possui um tempo de maturação diferente e cada tipo de microondas possui características diferentes. Você pode começar a testar vegetais após 1 ou ½ minutos.
- O tempo de cozimento no vapor depende do tipo de vegetal e da capacidade do microondas. Alguns vegetais precisam apenas cozinhar por alguns minutos para amadurecer, outros precisam de mais tempo.
- Os vegetais ainda estarão firmes quando estiverem maduros, mas podem ser facilmente perfurados com uma faca.
Você sabe? Ao contrário da crença popular, cozinhar no microondas não reduzirá o conteúdo nutricional dos vegetais. Na verdade, cozinhar legumes no microondas é uma das melhores maneiras de manter esse valioso conteúdo de nutrientes, ao contrário de outros métodos de cozimento, como fervura, cozimento em uma panela de pressão ou fritura. !
Desfrute enquanto os legumes ainda estão quentes. Jogue o filme plástico no lixo, coloque os legumes em um prato, acrescente um pouco de tempero ou molho e divirta-se!
- Se quiser, você pode marinar os vegetais com um pouco de manteiga ou molho de soja antes de cozinhar. Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione sal, pimenta ou qualquer tempero favorito.
- Tenha cuidado ao abrir o invólucro do filme ou balançar a panela, pois ao fazer isso sairá muito vapor quente.
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Adendo

Legumes cozidos no vapor com um pouco de suco de limão ficarão deliciosos.
Todos os vegetais cozidos no vapor podem ser cozidos no vapor de várias maneiras, como salteando ou reaquecendo no micro-ondas. Você pode armazenar as sobras por 3-4 dias na geladeira.
Você pode consultar o artigo Como cozinhar vegetais no vapor sem um vaporizador (Como cozinhar vegetais no vapor sem um vaporizador) para aprender muitas outras maneiras de cozinhar vegetais no vapor sem as ferramentas certas.