Prepare coxas de frango - Dicas

Vídeo: COXINHA DE FRANGO SIMPLES PARA INICIANTES | RECEITAS DA CRIS

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Recursos
Passos
O que você precisa

As coxas de frango costumam ser deliciosas, não ressecam e têm um gosto bom, principalmente quando você está deixando a pele crocante. As coxas de frango podem ser preparadas de várias maneiras, incluindo cozimento convencional, cozimento em fogo alto, cozimento lento e fritura. Aqui estão algumas diretrizes básicas para tornar as coxas de frango econômicas e saudáveis.

Executar:4 porções

Recursos

Cozimento em forno convencional

450g de coxas de frango desossadas
15 a 30ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Asse em fogo alto

450g de coxas de frango desossadas
15 a 30ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe devagar

450g de coxas de frango desossadas
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta
3/4 xícara de molho barbecue
2 colheres de sopa (30 ml) de mel
1 colher de chá de molho inglês

Fritar

450g de coxas de frango com ossos
Sal e pimenta a gosto
1,5 xícara (375ml) de água com leite (leitelho)
4 xícaras (1 litro) de óleo de canola
1 xícara (225 ml) de farinha multiuso
2 ovos batidos
2 xícaras de amido de milho

Passos

Método 1 de 4: cozimento convencional

Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Prepare uma assadeira com um spray antiaderente fino.
- Ou você pode colocar papel alumínio antiaderente ou pergaminho em uma assadeira, em vez de um spray antiaderente.
Temperando o frango. Polvilhe com sal e pimenta a gosto e polvilhe com azeite sobre a carne.
- Você pode temperar o frango diretamente na grelha para não ter que lavar muitos pratos. Ou você também pode trabalhar em um prato ou tigela separada para que a assadeira não fique muito bagunçada.
- Se você não tiver certeza de quanto sal e pimenta usar, adicione 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Use um pincel especial para espalhar o azeite de oliva uniformemente sobre a carne. O óleo evita que o frango seque e fica com uma bela cor marrom durante o cozimento. Usar manteiga derretida ou outro óleo vegetal também é eficaz.
- Se quiser, você também pode usar um molho de churrasco. Espalhe o molho comercial ou caseiro como molho de churrasco nas coxas com uma escova especial.
Asse o frango sem cobrir por cerca de 20 minutos. O frango terá o rosto marrom e a temperatura interna de 80 ° C.
- Use um termômetro de carne com display numérico para verificar a temperatura interna da carne. Coloque o termômetro no centro da parte mais grossa da carne para a temperatura exata.
- Se o frango estiver mal passado, leve ao forno por mais 5 minutos de cada vez até que esteja na temperatura certa.
Aprecie enquanto a carne ainda está quente. Retire a carne do forno depois de pronta e cubra com a carne Período de férias em cerca de 10 minutos.
- Cubra a assadeira com papel alumínio. No entanto, você não precisa ser encoberto. Basta cobrir a carne com o papel alumínio.
- Alimentação de carne Período de férias Isso amolecerá a carne e garantirá que esteja resfriada o suficiente para que você possa comer confortavelmente sem medo de queimaduras.
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Método 2 de 4: Asse o forno em fogo alto

Forno pré aquecido. Deixe o forno aquecer por 5 a 10 minutos.
- A maioria dos fornos de fogo de topo tem apenas um modo. Se o seu forno tiver configurações "alto" e "baixo", você usará as configurações "alto".
Temperar as coxas de frango. Polvilhe sal e pimenta a gosto e, em seguida, espalhe ou espalhe azeite de oliva sobre o frango.
- Use cerca de 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino se você não souber quanto tempero adicionar.
- Você pode marinar a carne durante a noite, se desejar.
Coloque as coxas de frango na assadeira do forno. Certifique-se de que há algum espaço entre a grelha e a assadeira forrada por baixo.
- Você precisa usar uma assadeira com uma grelha superior em vez de uma bandeja normal. O grelhador incluído no tabuleiro evita que a carne fique encharcada com gordura e óleo que escorre da carne durante o processo de cozedura, evitando que a temperatura suba muito e provoque queimaduras.
- Ao assar coxas de frango desossadas, não há necessidade de se preocupar com o lado que fica voltado para cima. No entanto, se for usada uma coxa de frango com osso, o osso deve ser colocado para cima. Se você assar o frango com a pele, o sabor ficará melhor com a pele para cima, porque a pele do frango é crocante.
Asse por cerca de 20 minutos, vire a grelha por mais 10 minutos para garantir que os lados estejam uniformemente dourados. Não cubra a carne enquanto assa.
- Coloque uma assadeira de 10cm a 13cm sob o calor superior do forno.
- Vire cuidadosamente a parte de baixo da carne após 10 minutos. Espalhe o óleo na superfície da carne e continue assando por mais 10 minutos.
- A carne espessa ou ossuda da coxa precisará ser assada por 25 a 30 minutos.
- A pele e a superfície da carne devem ser de um marrom médio e brilhante. Se o exterior cumprir os requisitos antes de o interior ser cozido, continue a cozinhar no modo normal a 150 ° C para que o calor seja uniformemente disperso no interior da carne sem causar a secagem ou queimaduras externas.
Verifique se a carne está cozida e saboreie-a ainda quente. Retire a carne do forno quando estiver uniformemente dourada e a temperatura interna for de 80 ° C.
- Como requisito geral, o molho será transparente e a carne não mais rosada.
- Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne que mostra um número. Prenda o termômetro na parte mais grossa da carne. Se estiver preparando coxas de frango com ossos, não deixe o termômetro tocar nos ossos.
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Método 3 de 4: cozinhe lentamente

Temperando o frango. Polvilhe sal e pimenta uniformemente sobre o frango.
- Se desejar, você também pode marinar o frango com outras especiarias e ervas. Um pouco de alho em pó, pimenta em pó, cebola em pó ou uma marinada crioula irão servir para esta receita. Se você apenas marinar manteiga ou suco de limão em vez de molho de churrasco, adicionar um pouco de salsa e orégano tornará a carne mais deliciosa.
Coloque o frango em uma panela elétrica. Use uma panela de cozimento lenta com capacidade de pelo menos 3 a 4 litros para garantir que a tampa fique tapada.
- Se desejar, você pode aplicar uma camada fina de spray antiaderente na panela ou usar uma esponja antiaderente projetada especificamente para fogões lentos. Esta etapa de proteção não é estritamente necessária, mas evitará que o frango grude nas laterais da panela.
Combine o molho barbecue, o mel e o molho inglês. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
- Para adicionar mais calor, misture 1/4 colher de chá de molho picante.
- Ou você também pode criar outro molho para frango, se não gostar do sabor do molho de churrasco. Apenas certifique-se de ter 3/4 de xícara de líquido para cozinhar o frango. Por exemplo, você pode fazer um molho simples que consiste em 1/2 xícara de caldo de galinha, 3 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de suco de limão.
Despeje o molho sobre o frango. Mexa as coxas de frango para que o molho cubra uniformemente a carne.
Cozinhe lentamente por cerca de 5 a 6 horas. Ao terminar, a temperatura dentro do frango será de 80 ° C.
- O frango também precisa ser macio o suficiente para ser destacado sem ser cortado.
Aprecie enquanto a carne ainda está quente. Assim que a carne estiver pronta, retire-a da panela elétrica e coloque-a em um prato com o molho ou polvilhe com suco de fruta por cima. propaganda

Método 4 de 4: Fritura

Frango marinado. Salpique a carne com sal e pimenta e deixe marinar em leitelho por pelo menos 2 horas.
- Sal e pimenta devem ser temperados a gosto, mas se você não tiver certeza de quanto usar, adicione 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Você deve armazenar o frango em uma tigela que não cause nenhuma reação química. Algumas tigelas de metal têm uma reação oposta aos ácidos suaves da água com leite; portanto, é melhor usar uma tigela de vidro, uma tigela de cerâmica ou uma tigela de plástico.
- Tampe a tigela e deixe marinar a carne na geladeira. Você deve marinar a carne por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Aqueça o óleo em uma panela. Quando você estiver pronto para cozinhar as coxas de frango, aqueça o óleo até 180 ° C.
- Use um termômetro digital de alimentos para controlar a temperatura do óleo.
- Uma panela funda é a melhor opção, mas se não estiver disponível, você ainda pode substituí-la por uma panela de metal com paredes altas. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto.
Prepare os ingredientes para a massa crocante em tigelas separadas. Coloque a farinha, os ovos e o amido de milho em uma tigela.
- A tigela deve ser grande o suficiente e ter um fundo raso para facilitar o mergulho e o rolo.
- Se desejar, você também pode temperar o amido de milho com uma pitada de sal, pimenta e pimentão em pó.
Passe o frango por cima da farinha. Mergulhe o frango, respectivamente, na farinha, nos ovos e no amido de milho.
- Retire as coxas de frango do líquido, segurando o frango acima da tigela para reduzir a porção leitosa.
- Role as coxas de frango sobre a farinha. A farinha ajudará a cobrir a massa crocante por igual. Segure as coxas do frango acima da tigela de farinha, dê tapinhas delicados na lateral da tigela para deixar a massa cair.
- Adicione o frango empanado ao ovo. Deixe os ovos ficarem menores segurando as coxas acima da tigela.
- Passe o frango sobre o amido de milho. Certifique-se de que o frango esteja uniformemente coberto com a farinha.
Frite cada pedaço de frango por 13 a 20 minutos. O frango estará dourado ao terminar e com temperatura interna de 80 ° C.
Seque o óleo e saboreie a carne ainda quente. Deixe o frango em um prato forrado com uma toalha de papel por cerca de 5 minutos para secar o óleo. Aprecie enquanto a carne ainda está quente. propaganda