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• Passos
• Adendo

Em comparação com a maioria dos outros vegetais, a batata é um tubérculo que pode ser facilmente armazenado. Quando armazenadas corretamente, as batatas boas podem durar vários meses. Para preservar o excelente valor nutricional das batatas, sejam elas compradas em supermercados ou cultivadas em casa, é essencial compreender os procedimentos corretos de armazenamento da batata.

Passos

Método 1 de 2: Preservando Batatas

1. 

   Classificação de batatas. Depois de comprar batatas ao ar livre ou de cavar a sua própria no jardim, reserve um momento para separá-las. Escolha lâmpadas com aparência ruim, como rachaduras e hematomas. Esses bulbos não podem ser preservados, pois murcham rapidamente e podem fazer com que os deliciosos tubérculos murchem com eles. Para aqueles com sinais ruins, você pode aplicar o seguinte:
   • Corte qualquer porção danificada, rachada ou machucada e use a batata restante por 1-2 dias.
   • Batatas de "resgate" (siga as instruções abaixo) para remover partes estragadas e prolongar a vida útil.
   • Descarte as batatas que estão muito danificadas ou murchas.

2. 

   
   
   Guarde as deliciosas batatas em local seco e escuro. Após a separação, guarde as deliciosas batatas em um local onde não haja luz e umidade, como porões, caves, armários de cozinha separados. A umidade e a luz podem fazer com que as batatas fiquem verdes e / ou murchem.
   • Além disso, você deve permitir que as batatas respirem. A maioria das batatas é vendida em sacos de malha para que o ar possa circular. Você deve colocar as batatas em um saco de malha, não em uma caixa de armazenamento hermética.
   • Se for você mesmo colher as batatas, arrume-as em uma cesta de tricô ou caixa bem ventilada. Certifique-se de colocar um jornal no meio de cada camada de batata e em cima da última camada de batata.

3. 

   
   
   Mantenha a calma. As batatas devem ser armazenadas a uma temperatura inferior a 10 graus Celsius. As batatas devem ser mantidas entre 2 e 4 graus Celsius para um armazenamento de longo prazo. Guarde em um local frio e escuro, como um porão ou adega, é melhor.
   • Observe que a temperatura na geladeira é Muito frio para conservar as batatas e possivelmente diminuir o sabor das batatas. Por favor, leia as informações abaixo para mais detalhes.

4. 

   
   
   Verifique as batatas periodicamente para ver se há sinais de deterioração. Quando armazenadas usando os métodos acima, as batatas podem durar vários meses sem estragar. No entanto, a cada poucas semanas, você deve fazer uma breve verificação para ver se há sinais de uma batata "problemática". Uma batata murcha pode afetar os tubérculos circundantes. Portanto, a remoção precoce das batatas estragadas é essencial. Os sinais de batatas danificadas incluem:
   • Tornar-se verde: As batatas são verdes. Quando deixada ligada, a polpa da batata ficará macia e ligeiramente seca. Batatas que ficam verdes geralmente são devido à exposição à luz. Se as batatas estiverem apenas ligeiramente esverdeadas, corte o verde fora antes de usá-las para cozinhar.
   • Crescer: Os "brotos" semelhantes a botões começam a sair do bulbo. Isso geralmente é acompanhado por batatas verdes / tenras. Se a batata não estiver muito mole ou verde, corte os rebentos antes de processar.
   • Batatas murchas: As batatas apresentam sinais visíveis de decomposição, como odor, textura macia e / ou estampagem. Jogue fora todas as batatas murchas e qualquer jornal que entre em contato com elas.

5. 

   Guarde as batatas para armazenamento de longo prazo. Se você quiser conservar as batatas por mais tempo, tente as dicas a seguir. Este método também se aplica a batatas ligeiramente danificadas ou prestes a murchar. Pequenos cortes ou hematomas geralmente cicatrizam depois que a batata é "salva". Para guardar batatas, siga estas instruções:
   • Empilhe as batatas sobre uma camada de jornal e guarde em local seco e escuro.
   • Aumente a temperatura para 10-15 graus Celsius, ligeiramente superior à temperatura normal para armazenar batatas.
   • Deixe as batatas no local de armazenamento. Após cerca de 2 semanas, as cascas vão engrossar e secar. Neste ponto, você deve limpar a sujeira da casca e armazenar de acordo com as instruções acima. Observe que você deve diminuir um pouco a temperatura ao armazenar.
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Método 2 de 2: O que evitar

1. 

   Não lave as batatas antes de armazená-las. Embora "enxaguar" pareça tornar mais difícil para a batata murchar, isso não acontece. A exposição à umidade encurtará a vida útil e aumentará a probabilidade de murchar. Portanto, você deve manter os tubérculos o mais secos possível antes e durante o armazenamento.
   • Se a pele ficar suja, deixe a sujeira secar novamente e use uma escova seca para varrer grandes manchas de sujeira. Você pode (e deve) enxaguar as batatas antes de usá-las no cozimento.

2. 

   Não guarde batatas na geladeira. Conforme mencionado acima, a geladeira está muito fria para armazenar bem as batatas. As baixas temperaturas transformam o amido das batatas em açúcar, fazendo com que tenham um sabor doce e desagradável. A refrigeração das batatas também afeta a cor das batatas.
   • Se você colocar batatas na geladeira, deixe-as aquecer até a temperatura ambiente antes de usá-las para cozinhar. Isso ajudará a reduzir (mas não a eliminar completamente) a descoloração da batata.

3. 

   Não guarde as batatas cortadas abertas. Depois de cortar as batatas, prepare-as o mais rápido possível. Comparada com a casca dura, a carne exposta também é difícil de preservar. Se você cortar muitas batatas e não puder cozinhar imediatamente, encha-as com 3-5 cm de água fria. Isso pode ser usado para conservar batatas por 1 dia, sem alterar a cor ou a textura das batatas.

4. 

   Não guarde batatas com frutas. Muitas frutas como maçãs, pêras e bananas secretam o etileno químico.Este gás acelera o processo de amadurecimento (você verá os frutos amadurecerem mais rapidamente quando colocados juntos). O gás etileno pode fazer com que as batatas brotem mais cedo, portanto, mantenha as frutas separadas. propaganda

Adendo

• Se a primavera chegar e as batatas ainda permanecerem no jardim, use-as para cultivar uma nova safra de batatas.
• Se as batatas ficarem doces durante o armazenamento, leve-as para um local mais quente (mas ainda escuro e seco) por cerca de uma semana antes de servir. O açúcar nas batatas começará a voltar a amido e reduzir a doçura.