Purê de carne

Vídeo: O MELHOR ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA QUE VOCÊ JÁ EXPERIMENTOU

Contente

Dar um passo
Parte 1 de 3: Preparando a carne
Parte 2 de 3: amassando a carne
Parte 3 de 3: experimentando variações
Pontas
Avisos
Necessidades

Quer esteja amassando carne para o seu filho, ou como parte de uma dieta de alimentos macios, o objetivo é atingir uma consistência macia e sedosa. Carne grudenta ou pegajosa não é muito apetitosa, mesmo para bebês. O truque é manter a carne fria e só bata quando estiver fria. Adicionar um pouco de umidade à carne tornará a textura um pouco mais atraente.

Dar um passo

Parte 1 de 3: Preparando a carne

Escolha cortes macios de carne. Quanto mais tenra a carne, mais macio e saboroso será o purê. Quer esteja amassando carne de vaca, frango, porco ou cordeiro, você deve escolher um pedaço de carne tenro que não endureça ao ser preparado.
- Freqüentemente, os cortes mais baratos de carne bovina são os mais difíceis. Portanto, escolha um bife.
- Você pode comprar carne sem osso ou carne que ainda tem osso. Se você escolher a última opção, certifique-se de que nenhum pedaço de osso vá parar na pasta.
Cozinhe a carne lentamente. O cozimento lento da carne garante que ela retenha seu sabor e umidade, facilitando o purê. Não importa o tipo de carne que você escolher, tente cozinhá-la o mais devagar possível - isso lhe dará a melhor textura possível. Aqui estão alguns métodos que funcionam bem:
- Ensopado
- Usando um fogão lento
- cozinheiro
Certifique-se de que a carne está na temperatura certa. A carne deve estar totalmente cozida antes de começar a esmagá-la. Verifique a temperatura da carne para ter certeza de que está dentro da temperatura correta. Aqui estão as temperaturas corretas para as diferentes carnes:
- Frango: 74º Celsius
- Porco: 71º Celsius
- Carne Bife 63º Celsius
- Cordeiro: 63º Celsius
Esfrie bem a carne. Após o cozimento, coloque a carne na geladeira por pelo menos duas horas. Antes de começar a processar a carne, ela deve ser completamente resfriada. A carne resfriada pode ser moída bem mais fina do que quando ainda está quente.
Corte a carne em pedaços de 2,5cm. Retire a carne da geladeira e corte em pedaços que cabem facilmente no processador de alimentos.

Parte 2 de 3: amassando a carne

Coloque uma xícara de carne no processador de alimentos. Se você não tiver um processador de alimentos, também pode usar um liquidificador. O purê não ficará tão bom quanto o purê que você pode fazer com um processador de alimentos.
Bata a carne até ficar pulverulenta. "Em pó" pode parecer uma palavra estranha para descrever a carne, mas ela assumirá aquela textura quando você processá-la fria. Continue processando a carne até que os pedaços fiquem bem finos, quase como areia.
Adicione a umidade e continue a purê. Para transformar a carne em um purê macio, você precisará adicionar um pouco de umidade para soltá-la. Você precisa de cerca de um quarto de xícara de umidade por xícara de carne, independentemente do tipo de carne que você está esmagando. Escolha um dos seguintes líquidos:
- O líquido de cozimento que você salvou
- Estoque / estoque de carne sem sódio
- Água
Guarde o purê de carne na geladeira. Quando o purê atingir a textura desejada, coloque-o em um recipiente hermético. Mantenha o purê na geladeira até a hora de usar. Vai durar pelo menos três ou quatro dias.
- Se desejar, você também pode congelar o purê para uso posterior. Certifique-se de colocar o purê em um recipiente resistente ao congelador.
- Deixe o purê atingir a temperatura ambiente antes de servir ou aqueça delicadamente no micro-ondas por um tempo.

Parte 3 de 3: experimentando variações

Adicione purê de legumes para o bebê. Você pode fazer uma refeição completa amassada para o bebê se adicionar alguns purê de vegetais a ela. Isso adiciona sabor e substância ao purê. Experimente as seguintes combinações:
- Purê de frango com purê de cenoura
- Purê de carne com purê de ervilhas
- Purê de porco com purê de maçã
Tempere a carne se for para um adulto. Embora os bebês não precisem de sal ou outras especiarias, os adultos geralmente preferem quando você adiciona um pouco de sal ou outras ervas e especiarias. Para uma xícara de carne, adicione 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de seus temperos favoritos.
Deixe os pedaços no purê. Quando o bebê estiver mais velho e puder mastigar pedaços maiores de carne, pode-se fazer um purê com mais de uma textura. Em vez de purê a carne completamente lisa, você também pode parar se ainda houver alguns pedaços nela. Como alternativa, você também pode adicionar pedaços de purê de legumes a um purê de carne lisa.

Pontas

Para melhorar a textura do purê, pode-se colocar uma fatia de pão no processador de alimentos com a carne. Você também pode adicionar 1 colher de sopa de purê de batata por vez.
Carne enlatada, como atum ou salmão, pode ser amassada com uma colher de sopa de maionese.
Você sempre pode selar a carne antes de colocá-la na panela elétrica; isso dá um sabor extra.
Você não precisa cozinhar carne enlatada antes de purê-la.
Não use a panela elétrica para cozinhar peixes. Prefira assar peixes no forno ou no microondas antes de amassá-los.

Avisos

Certifique-se de que a carne está bem cozida antes de amassá-la.
Se você estiver preparando purê de carne para o bebê, considere o uso de carne orgânica. Certifique-se também de que a área de cozimento, os utensílios de cozinha e os eletrodomésticos estão todos limpos para evitar contaminação cruzada.