Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Preparando o churrasco
• Pontas
• Avisos

Grelhar peixes na churrasqueira é uma excelente forma de preservar o sabor e a textura do peixe. Também cozinha rápido, pois os filés de peixe só são grelhados em fogo alto por alguns minutos de cada lado. Se quiser grelhar um peixe inteiro, será necessário um pouco mais de tempo e cuidado para garantir que o peixe esteja completamente cozido.

Dar um passo

Parte 1 de 3: Preparando o churrasco

1. Limpe a grelha de cozimento. Uma das partes mais complicadas de grelhar peixes em uma churrasqueira é evitar que grudem. Se a grelha de cozimento ainda estiver suja por causa da última grelha, a pele delicada do peixe e da carne grudará na grelha e o peixe se desintegrará. Limpe bem a grelha da sua cozinha com uma escova de churrasco dura. Depois de ter raspado todos os restos de comida maiores, termine este trabalho limpando qualquer resto de poeira com papel de cozinha úmido.
   • Se você está lidando com mais sujeira do que consegue limpar com uma escova de churrasco, tente o seguinte truque: cubra a grelha de cozimento com um pedaço de papel alumínio e acenda a churrasqueira no nível mais quente (cerca de 288 graus Celsius). Quando a sujeira na grelha esquenta, ela se quebra e se solta.
2. Escolha um filé para grelhar. Peixes firmes são melhores para grelhar porque podem suportar o calor e não quebram quando você tenta levantá-los. Encontre uma textura espessa semelhante à de um bife e evite peixes delicados e escamosos que simplesmente se desfazem quando você cutuca. Aqui estão alguns tipos de peixes excelentes para o churrasco:
   • salmão
   • Atum
   • Linguado
   • Peixe-espada
3. Compre um peixe fresco inteiro. Qualquer tipo de peixe inteiro serve bem em um churrasco. Como um peixe inteiro é embrulhado em papel alumínio antes de ser assado, você não precisa se preocupar com um peixe com carne firme. Procure um peixe fresco com olhos brilhantes e escamas brilhantes, sem hematomas ou manchas descoloridas.
   • Limpe e escama os peixes na peixaria. As vísceras e escamas são removidas para que o peixe esteja pronto para grelhar quando você chegar em casa.
   • É preciso planejar um pouco mais à frente se quiser assar um peixe inteiro. Um peixe inteiro leva cerca de três vezes mais tempo para cozinhar do que um filé.
4. Coloque o peixe em um prato. Com cuidado, retire o peixe da grelha e coloque-o sobre um prato e decore com rodelas de limão e ervas. Antes de servir, retire a carne do osso e divida o peixe em porções, ou deixe que os convidados se sirvam.

Pontas

• Um peixe inteiro é outra coisa - apenas certifique-se de untar o peixe e o churrasco antes de assar. A regra geral para saber se um peixe inteiro está cozido é muito simples porque você pode esperar mais vezes.
• Você pode dizer se um filete está pronto cortando-o ligeiramente e olhando para o meio. Se a carne acabou de passar de transparente para opaca, a carne está perfeitamente cozida. Outra maneira de saber se a carne está cozida, se você não quiser cortá-la, é ver se a carne está firme. Quando estiver pronto, estará firme, mas cederá um pouco.

Avisos

• Tenha cuidado com o churrasco e certifique-se de que nenhuma criança fica solta ao redor do churrasco.