Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Prepare os ingredientes
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

No mundo atual de lojas 24 horas e de tudo pronto para comer, é fácil esquecer que a geléia nem sempre veio da loja. As compotas caseiras têm um sabor mais fresco do que as compotas compradas numa loja e são um presente muito atencioso. Se você quiser saber como fazer sua própria geléia, siga estas instruções.

Ingredientes

• 2 quilos de frutas frescas e doces (como morangos, mirtilos ou damascos)
• Um pacote de pó de pectina (opcional)
• 1 quilo de açúcar (use 1,3 quilo para frutas amargas, como laranjas)
• 65 ml de suco de limão
• 1/2 colher de chá de manteiga ou margarina

Dar um passo

Parte 1 de 3: Prepare os ingredientes

1. Verifique se os frascos estão lacrados. O vácuo criado quando o conteúdo é resfriado deve puxar a tampa "convexa" para baixo com força. Se você ainda puder pressionar no centro da tampa, ela não está selada. Não deve saltar para trás. Se algum dos frascos não estiver lacrado, você pode colocar uma nova tampa e passar por todo o processo novamente. Ou você pode colocar esses potes na geladeira e usar o conteúdo no curto prazo.
   • Lave os frascos em água fria com sabão para remover qualquer resíduo pegajoso do lado de fora. Você pode retirar os anéis neste momento, pois o selo se manterá firme. Deixe os anéis e potes secarem completamente antes de colocá-los de volta para evitar a ferrugem.

Pontas

• Pêssegos, nectarinas e algumas ameixas podem ser descascadas "deslizando" a casca. Leve uma panela grande com água para ferver. Mergulhe a fruta na água fervente e deixe-a lá até que a casca se rache e se rache. Em seguida, use uma peneira ou colher ranhurada para transferir a fruta para uma panela de água fria para manuseio seguro. A pele deve deslizar agora.
• Se você estiver reutilizando potes antigos, verifique visualmente se há rachaduras ou lascas. Passe um dedo suavemente ao redor da borda para se certificar de que está lisa e sem danos.
• Você pode "esmagar" as frutas colocando-as no liquidificador. Isso vai economizar tempo e energia.
• Damascos fazem uma geléia deliciosa, mas nem sempre ficam bem. Se sua geléia de damasco não virar gel depois de duas semanas, sirva quente sobre sorvete de baunilha e chame de molho. Também é muito saboroso com panquecas quentes e waffles.
• Você obterá o que colocar nele. Use frutas firmes e pouco maduras. Se você estiver comprando uma grande quantidade de frutas, peça para provar primeiro - a fruta deve ser ligeiramente azeda / azeda, não muito doce.
• Consulte as diretrizes mais recentes do USDA ou os livros Ball of Kerr para obter os tempos de processamento, dependendo do conteúdo e dos tamanhos, especialmente se você estiver usando uma receita antiga. Os tempos de processamento mudaram ao longo dos anos, à medida que aprendemos mais sobre segurança e, em alguns casos, porque os alimentos são cultivados de maneira diferente.
• Os anéis e potes podem ser reaproveitados. Os anéis de borracha devem ser substituídos, pois o composto de vedação macio se deforma com o uso.
• Faça uma geléia de alta qualidade usando 750 gramas de açúcar para cada quilo de fruta madura extra - não use pectina. Leve para ferver lentamente e cozinhe bem por 30 minutos a uma hora, mexendo de vez em quando. Coloque uma placa de cerâmica no congelador. A geléia cozinhou por tempo suficiente se você conseguir rastrear uma colher de geléia que colocou no prato frio. Muito mais sabor de fruta e menos doçura viscosa ao usar este método.
• Descarte todos os anéis que estiverem amassados ​​ou corroídos.
• Se sua geléia não se transformou em geleia (densidade após o resfriamento), você pode refazer o lote pegando os frascos com defeito, despejando o conteúdo de volta no frasco e adicionando pectina novamente.
• Você pode esterilizar os frascos, colocando-os na máquina de lavar louça no programa "quente".
• Se você ficar com meio pote no final de um lote, você pode adicioná-lo ao próximo lote (adicione-o à fruta no início), despeje em um pote menor ou coloque-o na geladeira e use imediatamente. É uma ótima oportunidade para provar seu trabalho árduo.
• Experimente a geléia em muffins, pãezinhos frescos, cupcakes, scones e bagels (com ou sem pasta de queijo) para complementar clássicos como torradas e biscoitos.
• Mantenha os frascos estéreis até enchê-los, colocando-os no forno a 150 ° C em uma folha de papel manteiga, coberta com uma toalha de tecido turco. Retire um de cada vez, se necessário.
• A geléia é diferente da geléia. A geléia é feita de frutas esmagadas, enquanto a geléia é feita de suco de frutas.
• Mantenha os potes fechados em uma prateleira, evitando expô-los a muito calor ou luz. Mantenha na geladeira depois de aberto.
• É possível fazer geléia sem adição de pectina, ao contrário do que já está contido naturalmente na fruta. Algumas receitas antigas (ou simplesmente antiquadas) podem dizer para você trabalhar assim. A pectina garante que a geléia vai engrossar mais rápido e com mais certeza. Experimente os métodos antiquados se quiser, mas esteja avisado que você terá que mexer muito mais e esperar mais.
• A geléia também pode ser feita com frutas congeladas. Descongele-o antes de começar.
• Se um lote de geleia rende mais do que você pode usar em 1-3 anos, dê alguns frascos de presente. Alimentos conservados são bons por muito tempo, mas não para sempre.
• Etiquete seus potes onde você pelo menos menciona o ano. Considere também mencionar o conteúdo, pois maçã e pêssego podem ser difíceis de distinguir depois de um mês. Escreva seu nome nele também, se estiver dando os potes de presente. Você pode usar um adesivo ou um marcador permanente. Em ambos os casos, você deve certificar-se de que a superfície está completamente seca. Marque seus frascos no selo se quiser reutilizá-los facilmente.
• Se você vir a oportunidade de obter híbridos de amora e framboesa, frescos ou congelados, experimente. Bagas Logan, bagas marion, bagas olallie e bagas boysen têm um sabor ótimo como geléia.

Avisos

• Alimentos caseiros podem abrigar doenças mortais se estragarem ou forem maltratados. Sempre trate os alimentos pelo tempo recomendado, limpe e esterilize completamente os frascos antes de usar e sempre jogue fora todos os frascos que não contenham vácuo. Além disso, jogue fora os frascos com conteúdo que cheire ou cheire a mofo ou descolorido.
• Evite colocar vidro frio em água quente ou vice-versa. Mudanças repentinas de temperatura podem quebrar o vidro.
• Mantenha em local fresco.
• "Preservação de jarra aberta", um método outrora popular de selar jarras, colocando-as de cabeça para baixo para que o conteúdo quente crie o vácuo não visto como seguro. Os métodos de parafina também são discutíveis. É melhor usar tampas de metal e colocar os frascos em uma panela com água fervente pelo tempo recomendado.
• Embora você possa economizar potes de produtos comprados que tenham um anel ao redor deles, potes de conservas reais são os melhores. Eles são projetados com vidro que é espesso o suficiente para resistir a processos repetidos e enlatamento à mão. Em vez disso, use esses potes guardados para armazenar comida seca e como um cofrinho.
• Não tente dobrar a receita de geleia ou geleia. Se você tiver vários lotes para fazer, faça-os separadamente. Lotes duplicados têm menos probabilidade de inchar.

Necessidades

• Panela ou panela para 6 a 8 litros.
• Uma dúzia de potes de vidro, no tamanho que desejar.
• Anéis e borrachas de frasco de pedreiro. Eles estão incluídos com os novos potes, mas também podem ser adquiridos separadamente.
• Pinças de vidro (para remover com segurança panelas quentes de água fervente).
• Alicate pequeno.
• Weck pote ou panela grande.
• Espalhador de chamas de arame, se você cozinhar eletricamente.
• Colher de pau com cabo longo.
• Escorredor de macarrão.
• tremonha.
• Concha.
• Avental (opcional, mas recomendado).
• Colher pequena para retirar a espuma. Uma concha de sopa como as usadas à mesa tem aproximadamente o tamanho certo.
• Recipiente pequeno para colocar a espuma.
• Toalhas velhas mas limpas.
• Espremedor de batata.
• Cronômetro de cozinha.
• Tigela e detergente para a loiça.
• Copo de medição.