Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 4: escolhendo as mangas certas
• Método 2 de 4: escolhendo uma variedade de manga
• Método 3 de 4: Colhendo mangas
• Método 4 de 4: amadureça e corte as mangas

Aproximadamente 1.100 variedades de manga crescem em todo o mundo, a maioria das quais vem da Índia. Eles também crescem no México, em toda a América do Sul e em uma série de outros locais tropicais. Dependendo da época do ano e da região de origem, as mangas vêm em várias cores, formas e tamanhos. Para encontrar uma boa manga, é útil conhecer as variedades mais comuns e o que procurar para encontrar a melhor.

Dar um passo

Método 1 de 4: escolhendo as mangas certas

1. Toque a manga inteira e sinta-se bem. As mangas maduras são ligeiramente macias, como abacates e pêssegos, mas não tão macias e pastosas que seus dedos possam passar facilmente ou afundar na pele.
   • Por outro lado, se você não planeja comer a manga em alguns dias, pode escolher uma manga com casca mais firme e continuar amadurecendo em casa. O amadurecimento das mangas é discutido em um método abaixo.
2. Dê uma boa olhada na manga. A manga ideal deve ter o formato de uma bola de rúgbi, portanto, você deve escolher mangas cheias, firmes e redondas, principalmente no caule. Às vezes, as mangas maduras apresentam manchas ou pontos marrons, o que é bastante normal.
   • Não escolha mangas planas ou finas, pois podem ser pegajosas. Além disso, não escolha mangas com pele enrugada ou enrugada, pois elas não irão amadurecer mais.
   • As mangas Ataulfo, por outro lado, costumam ser muito enrugadas e macias antes de estarem devidamente maduras, portanto, tente aprender sobre as diferentes variedades antes de decidir. As diferenças são discutidas abaixo em uma seção posterior.
3. Sinta o cheiro das mangas pelo caule. As mangas maduras apresentam um aroma forte, doce e frutado ao redor do caule. Uma manga madura tem um cheiro um pouco parecido com o de melão, mas também um pouco com o abacaxi, com um pouco de cenoura. As mangas maduras têm um cheiro delicioso e doce. Se cheira a algo que você quer comer, então você tem um bom.
   • Como as mangas contêm muitos açúcares naturais, elas fermentam naturalmente. Um odor ácido e alcoólico é, portanto, um sinal claro de que a manga não está mais madura. Fique longe de mangas com cheiro azedo ou alcoólico, pois elas provavelmente estão maduras demais.
4. Finalmente, olhe para a cor. Em geral, a cor não é a melhor maneira de saber se uma manga está madura. As mangas maduras podem ser amarelas, verdes, rosadas ou vermelhas, dependendo da variedade e da estação. A cor por si só não tem nada a dizer sobre a maturação de uma manga. Em vez disso, familiarize-se com os diferentes tipos de manga e as estações do ano em que crescem para saber mais sobre o que você está procurando.
5. Aprenda sobre os diferentes tipos e variedades de manga. Como as mangas variam em diferentes cores e levemente no sabor dependendo da época e da região de onde vêm, é bom aprender a reconhecer certos tipos e aumentar seu conhecimento geral sobre as frutas. Existem seis tipos diferentes de manga.

Método 2 de 4: escolhendo uma variedade de manga

1. Escolha mangas Ataulfo ​​para um sabor doce e cremoso. Ataulfos tem sementes menores e mais polpa. Eles são de cor amarela brilhante e pequenos e de formato oval. Os Ataulfos estão maduros quando sua pele adquire uma cor dourada profunda e eles começam a apresentar pequenas rugas. Ataulfos vêm do México e geralmente estão disponíveis de março a julho.
2. Escolha mangas Francis se você gosta de sabores ricos, picantes e doces. As mangas Francis têm uma casca amarela brilhante com tons verdes, e geralmente são alongadas ou moldadas quando a letra S. Francis está madura, quando seus tons verdes começam a desbotar e o tom amarelo torna-se mais dourado. As mangas Francis são cultivadas em pequenas fazendas em todo o Haiti. Eles geralmente estão disponíveis de maio a julho.
3. As mangas Haden são uma boa escolha se você gosta de sabores ricos com nuances aromáticas. As mangas Haden são de tamanho médio a grande, com formas ovais ou redondas. Eles estão maduros quando os tons verdes começam a ficar amarelos. As mangas Haden vêm do México e estão disponíveis apenas em abril e maio.
4. Para um sabor doce e frutado, você pode escolher a manga Keitt. Keitts são de forma oval e verde médio a verde escuro, com um blush rosado. A casca das mangas Keitt permanecerá verde mesmo quando maduras. Cultivadas no México e nos Estados Unidos, as mangas Keitt estão geralmente disponíveis em agosto e setembro.
5. A manga Kent tem um sabor doce e rico. As mangas Kent têm uma grande forma oval e são verdes escuras com um blush vermelho escuro. As mangas Kent estão maduras quando tons ou pontos amarelos começam a se espalhar pela casca da manga. As mangas Kent vêm do México, Peru e Equador. Eles estão disponíveis de janeiro a março e de junho a agosto.
6. Se preferir um sabor suave e doce, o Tommy Atkins é uma boa escolha. As mangas Tommy Atkins terão um blush vermelho escuro com alguns detalhes em verde, laranja e amarelo. Eles são alongados ou ovais. A única maneira de testar o grau de maturação de uma manga Tommy Atkins é sentindo, pois sua cor não muda. As mangas Tommy Atkins são cultivadas no México e em outras regiões da América do Sul e estão disponíveis de março a julho e de outubro a janeiro.

Método 3 de 4: Colhendo mangas

1. As mangas são colhidas aproximadamente 100 a 150 dias após a floração. Com a maioria das variedades de manga, qualquer flor que você vir em uma árvore saudável produzirá frutos. Você verá frutos verdes escuros começarem a se formar e crescer gradualmente ao longo dos próximos três meses. Comece a verificar se já começaram a amadurecer cerca de 90 dias após a floração.
2. Observe as mangas mudarem de cor. Por volta dos três meses, as mangas começam a mudar de cor para o tom que indica que estão amadurecendo, e vão amolecer um pouco. Você também pode notar algumas mangas caindo no chão. São sinais de que as mangas estão prontas para serem colhidas.
   • Quando você vir que algumas delas estão maduras, as outras mangas mais ou menos do mesmo tamanho também estarão prontas para serem colhidas. Em alguns dias, eles estarão em seu pico de maturidade se você deixá-los no balcão. Se você planeja vendê-los em um mercado, provavelmente é melhor que você os escolha um pouco mais cedo.
   • As mangas amadurecidas em árvores são muito melhores do que as que são colhidas verdes e continuam a amadurecer dentro de casa. Faça o que for melhor para você, mas se puder, tente deixá-los o mais maduros possível na árvore antes de colhê-los. Será a melhor manga que você já provou.
3. Sacuda ou bata na árvore. A maneira mais fácil e simples de tirar essas mangas altas da árvore é sacudindo a árvore e pegar as frutas, ou pegar quantas você puder. Se você for corajoso, pode ficar sob os galhos com grandes cestas de frutas e tentar pegá-los se eles caírem. Dessa forma, você pode evitar hematomas. Mas geralmente é mais seguro para você tirá-los da grama, onde é provável que caiam com a mesma suavidade.
   • Quando alguns deles caem sozinhos, provavelmente estão prontos para a colheita e podem até estar maduros demais. Você não precisa esperar que eles caiam no chão antes de começar a colhê-los.
   • Árvores jovens ou secas não devem ser sacudidas, mas em vez disso você pode jogar uma corda sobre os galhos e depois sacudi-los. Você também pode experimentar com um longo bastão de madeira. Se você está preocupado com a espessura do tronco da árvore, não o sacuda.
4. Use uma cesta de colheita para as frutas ou faça uma. Como as mangas são frutas muito frágeis quando maduras, alguns colhedores optam por chegar até as mangas de forma mais decente, usando uma cesta de colheita. Na verdade, trata-se de um bastão comprido com uma garra de metal na ponta, perfeito para pegar frutas penduradas no alto da árvore, como maçãs, peras, ameixas e mangas. Use a ponta para levantar delicadamente cada manga da árvore e jogá-la suavemente na cesta. É uma maneira muito eficaz de colher frutas bem altas e, se você tiver que colher muitas frutas, este é um bom investimento. Eles estão amplamente disponíveis em vendedores de sementes e lojas do país, mas você pode fazer os seus próprios com as ferramentas certas.
   • Compre o graveto mais longo e leve que puder encontrar (ou um comprido o suficiente para usar em sua árvore). Use um pequeno balde de metal, como os usados ​​para bolas de golfe ou ferramentas de jardim. Use fita adesiva para prender o balde na ponta da vara. Para fazer um bom alicate para palheta, você pode agarrar a cabeça de um ancinho de metal e prender os dentes na borda do balde.

Método 4 de 4: amadureça e corte as mangas

1. Deixe-os sobre uma mesa em temperatura baixa. Se sua manga não estiver totalmente madura, deixe-a em uma mesa em uma temperatura ambiente relativamente fria por alguns dias para amadurecer um pouco mais. A maioria das mangas amolece e fica pronta para comer depois de dois a quatro dias.
   • Mangas que estavam muito verdes no momento da colheita às vezes demoram muito mais e podem nunca amadurecer tanto quanto você gostaria. Se uma manga não amadurece depois de cinco a sete dias, ela não amadurece mais.
   • Em temperaturas mais altas, as mangas amadurecem mais rapidamente e podem passar de verdes a maduras demais em um tempo muito curto. Se estiver calor e você não tiver ar-condicionado, fique de olho neles. Provavelmente ficará bem.
2. Coloque-os na geladeira quando estiverem maduros o suficiente. Se a manga amolecer, não há problema em colocá-la na geladeira se quiser deixá-la por mais alguns dias antes de comê-la. Também é muito saboroso, porque uma manga gelada é uma verdadeira delícia.
   • Na geladeira, o frio retarda o amadurecimento, de modo que a fruta não amadurece mais e dura até quatro dias a mais do que se você a colocasse na mesa, onde continua o processo de amadurecimento. No entanto, você não precisa colocá-los na geladeira se quiser comê-los a curto prazo.
3. Enxágue a manga antes de cortá-la. Embora a maioria das pessoas opte por não comer a casca da manga, devido ao sabor amargo e à textura fibrosa, ainda é aconselhável lavar bem a manga antes de cortá-la. Principalmente mangas que você compra na loja. Vestígios de produtos químicos, bactérias e outros resíduos podem entrar na fruta na loja. Lave-os, esfregue-os bem com as mãos e certifique-se de que haja uma superfície limpa para cortá-los.
   • A casca da manga é boa para comer e, de fato, extremamente rica em ingredientes que controlam as moléculas receptoras chamadas PPARs. Eles ajudam a regular o colesterol e a glicose e também têm propriedades anticancerígenas. Enxágüe e experimente!
   • Se você quiser experimentar a casca, pode comer a manga inteira, como uma maçã. Caso contrário, você pode descascá-la e começar na polpa enquanto come em volta dela.
4. Corte para o lado da pedra. A melhor maneira de cortar uma manga é segurá-la no lado estreito, com a haste voltada para o teto. Usando uma faca de cozinha afiada, corte a carne na lateral do caule, cortando ao longo do caroço por dentro. Você sentirá algo duro empurrando sua faca para o lado. Isso significa que você está indo bem. Faça o mesmo do outro lado do caule e, em seguida, corte a carne extra em ambos os lados da fruta.
   • Agora você deve ficar com uma pedra fofa, que provavelmente ainda tem muita polpa. O chef está certo: você pode comer essa parte.
5. Corte as bochechas de ambos os lados. Uma das maneiras mais legais de tirar a fruta da casca é usar uma faca e cortar o interior da polpa, fazendo cortes paralelos, como um diamante. Dependendo do tamanho da manga, você pode cortar cubos de cerca de 1 a 2 cm.
   • A melhor maneira de fazer isso é quando a fruta está sobre uma tábua de cortar, mesmo que pareça mais fácil segurar a bochecha com a mão. É muito fácil cortar a rodela de manga e colocá-la na mão. Isso pode se tornar um ferimento desagradável.
6. Empurre a parte de trás para cima e corte os cubos. Depois de cortar a fruta em cubos, pressione a parte externa para soltar os cubos de fruta e tornar mais fácil cortá-los da casca. Corte-os com cuidado, em uma tigela, ou morda-os como se fossem doces. Aproveite!