Contente

• Ingredientes
• Cupcakes antiquados
• Cupcakes preto e branco
• Tiramisu Cupcakes
• Cupcakes simples
• Dar um passo
• Método 1 de 4: Faça cupcakes à moda antiga
• Avisos
• Necessidades

Os cupcakes são deliciosos para sobremesa ou pastelaria. Você pode atendê-los em qualquer ocasião, desde uma festa de aniversário a um casamento. Existem infinitos diferentes cupcakes por aí - siga estas etapas se quiser aprender a fazer cupcakes.

Ingredientes

Cupcakes antiquados

• 150 gramas de farinha de bolo (130 gramas de farinha + 20 gramas de amido de milho)
• 125 gramas de farinha
• 380 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3/4 colher de chá de sal
• 450 gramas de manteiga sem sal, em cubos
• 4 ovos grandes
• 240 ml de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 780 gramas de açúcar de confeiteiro
• 120 ml de leite
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Cupcakes preto e branco

• 320 ml de leite com chocolate
• 120 ml de óleo de colza
• 3 ovos grandes
• 550 gramas de mistura para bolo de chocolate
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 300 gramas de creme de marshmallow
• 280 gramas de gotas de chocolate amargo
• 160 ml de creme
• 1 colher de sopa de xarope de milho
• 170 gramas de cobertura de baunilha

Tiramisu Cupcakes

• 110 gramas de farinha de bolo (100 gramas de farinha, 10 gramas de amido de milho)
• 3/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal grosso
• 60 ml de leite
• 1 meia vagem de baunilha
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 ovos inteiros
• 3 gemas de ovo
• 190 gramas de açúcar
• 80 ml de café forte
• 30 ml de vinho marsala
• 50 gramas de açucar
• 240 ml de creme
• 225 gramas de mascarpone
• 65 gramas de açúcar de confeiteiro
• Cacau em pó

Cupcakes simples

• 125 gramas de manteiga
• 122 gramas de açúcar
• 130 gramas de farinha
• 4 gramas de fermento em pó
• 2 ovos
• Esmalte, se desejar

Dar um passo

Método 1 de 4: Faça cupcakes à moda antiga

1. Pré-aqueça o forno a 165ºC.
2. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela. Misture os ingredientes até ficar bem misturado, cerca de três minutos.
3. Asse os bolos por 15-20 minutos. Após 15 minutos, pique um bolo com um palito. Quando sai limpo, os cupcakes estão prontos e você pode tirar do forno. Verifique se eles são cozidos a cada 2 minutos.
4. Faça a cobertura. Você já pode fazer isso quando os cupcakes estão no forno. Para fazer a cobertura, misture o restante da manteiga cremosa com metade do açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha. Bata até ficar homogêneo e, aos poucos, adicione o restante do açúcar até ficar cheio e cremoso.
5. Deixe os cupcakes esfriarem. Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos para que a cobertura não derreta.
6. Pré-aqueça o forno a 176ºC.
7. Asse os cupcakes por 18 a 24 minutos. Após 15 minutos, pique um bolo com um palito. Quando sai limpo, os cupcakes estão prontos e você pode tirar do forno. Verifique se eles são cozidos a cada 2 minutos. Retire os cupcakes da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.
8. Faça o recheio de marshmallow. Você já pode fazer isso quando os cupcakes estão no forno. Coloque as 3 colheres de sopa de manteiga em um prato de micro-ondas. Junte o creme de marshmallow e leve ao microondas por 1 minuto. Deixe esfriar por 2 minutos e depois bata na batedeira por 1 minuto até que fique bem homogêneo.
9. Misture o creme de leite com o xarope de milho em uma panela pequena. Aqueça esses ingredientes em fogo médio até ferver. Adicione as gotas de chocolate e misture até ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar até engrossar, cerca de 4-5 minutos.
10. Pré-aqueça o forno a 165ºC.
11. Coloque os papéis do cupcake na fôrma de cupcake.
12. Peneire a farinha do bolo, o fermento e o sal.
13. Corte uma vagem de baunilha ao meio. Raspe as sementes e mantenha-as separadas.
14. Aqueça o leite e as vagens de baunilha e as sementes em uma panela pequena em fogo médio. Aqueça até que comece a borbulhar nas bordas. Em seguida, retire do fogo.
15. Bata a manteiga até ficar cremosa. Em seguida, deixe por 15 minutos para endurecer.
16. Bata os ovos, as gemas e o açúcar em uma tigela. Bata na batedeira em velocidade média.
17. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente. Mexa os ingredientes com as mãos até que o açúcar se dissolva e toda a mistura esteja quente. Isso leva cerca de 5-6 minutos. Em seguida, retire do fogo.
18. Asse os cupcakes por 20 minutos. Vire a assadeira até a metade. Deixe no forno até que os bolos estejam firmes no centro - você pode testar isso furando um palito - e as bordas estejam douradas. Em seguida, retire-os do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
19. Faça a calda. Para fazer a calda, misture o café forte com o vinho marsala e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Deixe a calda esfriar.
20. Faça a cobertura. Bata as natas até ficarem firmes na batedeira em velocidade média. Agora misture o mascarpone e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Em seguida, dobre as natas batidas com a mistura de queijo até ficar bem misturado.
21. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
22. Misture a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e bem misturado. Talvez seja melhor começar com uma colher de pau, pois a manteiga geralmente fica presa na batedeira.
23. Adicione os ovos um a um e misture na batedeira. A massa está começando a ficar fina.
24. Se necessário, adicione glacê depois de esfriar e sirva.

Avisos

• Não asse os cupcakes por muito tempo, eles vão secar!

Necessidades

• Assadeira para cupcake e formas de papel
• Colheres de madeira
• Tigelas
• Peneira
• Mixer