Damascos secos

Vídeo: Orejones de Albaricoque | Damascos Secos en Casa

Contente

Dar um passo
Método 1 de 2: damascos secos no forno
Método 2 de 2: seque os damascos em um dispositivo de secagem
Pontas
Necessidades

O damasco é uma drupa pequena e macia, particularmente adequada para a secagem devido à sua polpa doce. Você mesmo pode secar damascos em casa no forno ou em um dispositivo de secagem. Os damascos secos são petiscos saborosos e podem muito bem ser adicionados aos pratos.

Dar um passo

Método 1 de 2: damascos secos no forno

Compre ou colha damascos quando estiverem totalmente maduros. Frutas que não estão maduras o suficiente podem azedar quando secas. Os damascos não são cultivados em nosso país. Os damascos que você pode comprar na Holanda vêm da Grécia, França e Espanha de meados de maio a meados de agosto e da África do Sul do final de novembro a dezembro. Sempre há frutas maduras à venda, então compre-as em vez de comprar damascos que você come crus.
Fique atento às ofertas no supermercado. Os damascos amadurecem no final do verão ou entre julho e setembro, dependendo do ano. No entanto, os damascos estão disponíveis em nosso país durante todo o ano.
Damascos maduros e firmes, colocando-os em um saco de papel que você coloca no parapeito da janela. Se você está preocupado com a possibilidade de os damascos ficarem muito maduros antes de você ter tempo de secá-los, pode mantê-los na geladeira por até uma semana.
Limpe bem os damascos. Mergulhe-os em água por alguns minutos para soltar a sujeira e depois enxágue-os com água da torneira. Descarte todos os damascos feios.
Pit os damascos. Corte-os ao meio ao longo da ranhura para poder remover o caroço.
Vire os damascos do avesso. Do lado de fora, empurre a parte do meio para cima, de modo que mais polpa fique exposta ao ar. Você seca os damascos com a polpa para cima.
Pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga. Se você tiver uma grade grande de ferro, coloque-a na assadeira para reduzir o tempo de secagem.
Coloque os damascos até a metade na grelha ou no papel manteiga. Certifique-se de manter aproximadamente a mesma quantidade de espaço entre as metades.
Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa. Os damascos secam melhor a uma temperatura abaixo de 90 graus Celsius. 80 graus Celsius é uma boa temperatura para secar damascos.
Certifique-se de que existe espaço suficiente entre as grelhas do forno. Coloque os tabuleiros com as grelhas no forno.
Deixe os damascos secarem por cerca de 10 a 12 horas. Vire-os metade do tempo para garantir que sequem uniformemente. Os frutos devem ser ligeiramente macios, mas duros quando prontos.
- O tempo de cozimento depende do tamanho dos damascos e da temperatura em que você os seca. Se você definir o forno para uma temperatura de 90 graus, os damascos vão secar mais rápido do que se você escolher 80 graus.

Método 2 de 2: seque os damascos em um dispositivo de secagem

Escolha damascos maduros. Limpe-os com água doce, assim como fez com o método de secagem no forno.
Pit os damascos. Corte-os ao meio ao longo da ranhura com uma faca de aparar. Retire o pavio e jogue-o fora.
Separe as metades e vire-as do avesso. Não descasque as frutas. Empurre a parte do meio para fora até que a polpa se separe.
Remova as grades da secadora. Coloque a metade dos damascos nas grades com a polpa voltada para cima. Certifique-se de deixar um espaço entre os pedaços de fruta para permitir que o ar flua ao redor deles.
Coloque as grades de volta na secadora. Defina o secador para uma temperatura de 60 graus Celsius. Leia o manual do usuário para descobrir se esta é a configuração baixa, média ou alta do secador.
Espere cerca de 12 horas ou até o relógio tocar. Pedaços maiores de damasco demoram mais para secar.
Guarde os damascos secos em potes de conserva fechados. Coloque os potes em um local fresco e escuro como uma despensa. Os damascos duram vários meses.

Pontas

Adoce os damascos secos fazendo uma mistura de 250ml de água e 4 colheres de sopa (60ml) de suco de limão e adicionando mel a gosto. Deixe os damascos de molho na mistura por alguns minutos antes de colocá-los na grelha.
Separe os damascos maiores dos menores e seque-os separadamente. Se você secar uma variedade de damascos de tamanhos diferentes, alguns ficarão muito secos e outros reterão muita umidade e apodrecerão.
Você pode reidratar damascos secos cobrindo-os com suco de frutas por 2 a 4 horas. Você pode usá-los para pratos que exigem frutas frescas.