Preserve o suco de limão

Vídeo: This is how I prepare apples and keep them fresh for months! How to make APPLE Compote?

Contente

Dar um passo
Método 1 de 4: Prepare seus materiais
Método 2 de 4: Preserve o suco de limão
Método 3 de 4: congele suco de limão
Método 4 de 4: usando um método de preservação mais antigo
Pontas
Necessidades

A acidez natural do suco de limão evita que ele estrague tão rapidamente quanto muitos outros sucos de frutas, mas existem várias maneiras de manter o suco de limão espremido por mais tempo. Independentemente do método usado, você deve sempre preparar os materiais primeiro. Depois, você pode conservar ou congelar o suco de limão. Como alternativa, você também pode usar uma técnica de preservação antiquada, que funcionará tão bem.

Dar um passo

Método 1 de 4: Prepare seus materiais

Em qualquer caso, comece com os melhores limões. Quanto mais frescos os limões, mais fresco será o seu suco. O suco fresco é uma das etapas mais essenciais para preservá-lo. Você pode usar limões de quase todos os tamanhos e variedades, mas todos os limões que você vai espremer devem estar firmes, maduros e intactos.
Esterilize seu equipamento. O equipamento de que você precisa depende do método que está usando. Frascos de vidro com tampas de metal são necessários para enlatados, enquanto uma bandeja de cubos de gelo de plástico é necessária para o congelamento. Se você usar uma técnica mais antiga, também poderá usar garrafas de vidro. Independentemente do método usado, todos os materiais e itens usados devem ser esterilizados com detergente e água morna primeiro. Se os materiais puderem ser lavados na máquina de lavar louça, você pode limpá-los usando este método. Caso contrário, lave-os à mão em água quente com sabão e enxágue com água fervente ou quase fervendo.

Método 2 de 4: Preserve o suco de limão

Use potes de vidro Mason ou potes de conserva. Use apenas frascos aprovados para enlatamento. Frascos não projetados especificamente para enlatados devem ser evitados, pois o vidro pode não ser resistente ao calor. Você pode usar potes de 500 ml, 1 litro ou 2 litros, mas os potes de 500 ml são os melhores para armazenar o suco. Afinal, você terá esvaziado um pequeno frasco de suco mais rápido do que um grande.
Encha os potes. Encha os potes com suco até 6 mm abaixo da borda. Limpe todo o suco derramado.
Vire as tampas dos potes. Os potes de conserva possuem um selo especial hermético, dependendo da marca, composto por uma tampa plana e um anel (pote de conserva) ou uma tampa de vidro com um anel de borracha (pote de conserva). Coloque a tampa plana sobre a abertura do pote e feche-a com o anel em volta da tampa e da abertura do pote. Aperte bem o anel, mas não exagere.
Coloque os potes na chaleira e cubra com água. Na ausência de uma chaleira para enlatados, você também pode levar uma panela grande e pesada. Em qualquer caso, os potes devem ser tapados com 2,5 a 5 cm de água.
Traga água para a fervura. Tampe a panela ou caldeirão e ferva a água até que a pressão consiga preservar e selar os potes. O tempo necessário para ferver a água depende do tamanho da panela que você está usando e da altura em que você mora.
- Para frascos de 500ml e 1000ml, ferva a água por cinco minutos.
- Para potes de dois litros, ferva a água por 10 minutos.
- Adicione mais cinco minutos se você mora em um terreno mais alto (entre 300 me 1,8 km) ou mais 10 minutos a uma altitude acima de 1,8 km.
Remova os frascos com pinças para conservas. Após os frascos estarem na água fervente por tempo suficiente, desligue o fogo e remova os frascos da água quente com cuidado usando uma pinça para conservas. Deixe os potes esfriarem em temperatura ambiente em um local onde não haja corrente de ar. O processo de resfriamento pode levar de algumas horas a uma noite inteira.
Verifique o selo. Pressione suavemente o centro da tampa. Se "estourar", o frasco não foi preservado corretamente. Se isso acontecer, ferva novamente o conteúdo da panela e refaça a conserva para uma melhor vedação.

Método 3 de 4: congele suco de limão

Meça a capacidade de sua bandeja de cubos de gelo. A maioria dos moldes pode conter duas colheres de sopa (30 ml) de umidade em cada compartimento, mas você deve verificar isso primeiro medindo colheres de sopa (mililitros) de água nos compartimentos. Saber a quantidade de umidade que entra em cada compartimento ajudará você a planejar a quantidade de suco de limão que deve ser armazenada.
Despeje suco de limão espremido na hora em cada compartimento. Use uma pequena concha ou jarro pequeno para tornar o processo mais fácil. Para obter consistência, tente colocar quantidades iguais de suco em cada compartimento da bandeja de cubos de gelo.
Congele o suco. Coloque a bandeja de cubos de gelo ou recipientes no congelador por uma ou duas horas, até que o suco esteja completamente congelado. O suco congelado tem uma textura mais macia do que a água congelada, então os cubos não serão tão duros quanto cubos de gelo.
Coloque os cubos de gelo em um saco para freezer. Remova os cubos de gelo de suco de limão da bandeja para cubos de gelo e coloque-os em um saco plástico para freezer que possa ser fechado novamente.
Guarde o suco de limão no congelador. Feche os sacos e guarde-os no congelador. O suco de limão pode ser armazenado dessa forma por meses.

Método 4 de 4: usando um método de preservação mais antigo

Adicione tártaro ao suco de limão espremido na hora. Para cada litro de suco, adicione cerca de 30 ml de tártaro. O tártaro tem propriedades conservantes. Mexa os dois juntos até ficar bem misturado.
Deixe o suco de limão descansar um pouco. Deixar o suco em temperatura ambiente por um tempo ajudará o tártaro e o suco de limão a se combinarem de maneira mais eficaz. Mexa a mistura frequentemente enquanto descansa.
Filtre o suco de limão. Remova a polpa e os pedaços de tártaro não dissolvido filetando o suco por meio de um filtro de musselina ou café em uma peneira. Use uma peneira com pequenos orifícios para obter os melhores resultados.
Despeje o suco de limão em garrafas de vidro. Use um funil para evitar derramar suco durante o derramamento.
Encha o gargalo da garrafa com azeite. O azeite é um conservante natural. Ele age impedindo que o ar chegue ao conteúdo da garrafa. Como resultado, o ar não será capaz de alcançar o suco de limão na garrafa, tornando menos provável que se estrague.
Coloque uma rolha na garrafa. Empurre uma rolha ou outro selo firmemente na abertura da garrafa.
Retire o azeite antes de usar. Não agite a garrafa ao abri-la, pois isso irá misturar o óleo e o suco. Assim que abri-lo, despeje o óleo que flutua em cima do suco antes de usá-lo.

Pontas

Outro método antigo de conservar o suco de limão é adicionar conhaque ao suco. É claro que isso adicionará álcool ao suco. Adicione uma parte de conhaque a nove partes de suco. Mova a garrafa para misturar tudo e use quando desejar.