Como secar manjericão

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Contente

Passos
Método 1 de 3: coleta e poda de manjericão
Método 2 de 3: manjericão pendurado para secar
Método 3 de 3: Métodos de secagem rápida
O que você precisa

Se gosta do aroma do manjericão, pode sempre secar o manjericão - graças a isso, pode desfrutar desta fragrante erva durante todo o ano. O manjericão deve ser colhido pouco antes de florescer - é nessa época que ele tem seu aroma mais brilhante. Secar o manjericão é muito simples - basta pendurá-lo em um local quente e seco. Se você estiver com pressa, pode usar um forno ou dessecante para alimentos (desidratador). Aprenda a secar o manjericão corretamente com este artigo, e você terá esse tempero em sua mesa o ano todo.

Passos

Método 1 de 3: coleta e poda de manjericão

1 Colha o manjericão antes que floresça. O manjericão começa a florescer depois que todas as folhas estão totalmente crescidas. Após a floração, o manjericão perde todo o sabor e aroma. As flores de manjericão crescem no topo do caule na forma de uma inflorescência piramidal. Esteja preparado para isso e seque o manjericão antes de ver as flores, mas depois que todas as folhas brotarem, ele reterá totalmente o sabor.
- A quantidade máxima de óleos aromáticos nas folhas das plantas e ervas se acumula antes da floração, portanto, eles devem ser coletados um pouco antes da floração - só então serão mais perfumados.
- Colete ervas no meio da manhã. Essa é a melhor época para colher ervas, pois a planta tem bastante umidade, mas o sol já secou as folhas.
2 Corte as folhas de manjericão dos caules. Desmonte os ramos e corte as folhas do caule principal. Depois, você pode espalhar as folhas em uma superfície plana e enxaguar bem. No final de cada folha, deixe um pequeno pedaço de caule, cerca de 1 polegada (2,5 cm), para amarrar facilmente.
3 Lave bem as folhas de manjericão. Enxágue as folhas em água fria corrente antes de secar para remover a sujeira, produtos químicos e outras impurezas que possam ter grudado nas folhas durante o armazenamento e transporte.
4 Seque as folhas lavadas. Coloque-os sobre uma toalha de papel e seque com uma segunda toalha de papel. Remover o excesso de líquido antes de secar ajudará a prevenir o mofo.

Método 2 de 3: manjericão pendurado para secar

1 Recolher as folhas em cachos. Junte as folhas em cachos e amarre-as atrás das hastes deixadas com elásticos ou arame. Se tiver muitas folhas, faça alguns cachos.
2 Pendure as folhas para secar. Pendure os tufos em um gancho ou prego. Não é necessário pendurá-lo na cozinha, mas é importante escolher um local com boa ventilação e luz solar moderada, o que é importante para a secagem. Pendure-os em uma sala com uma janela aberta, através da qual a luz e o ar passem livremente, e certifique-se de que não haja insetos.
3 Deixe o manjericão secar por duas semanas. Após cerca de algumas semanas, o manjericão está seco e pronto para uso. Sinal de que o manjericão secou bem são as folhas verde-escuras, secas e quebradiças. Se os caules ou folhas ainda estiverem ligeiramente dobrados (em vez de quebrarem), deixe-os pendurados por mais uma semana.
- Remova o elástico, arame ou linha que amarrava o feixe. Desmonte os cachos em folhas individuais e esmague as folhas com os dedos. Armazene o manjericão seco em uma jarra ou outro recipiente rotulado como manjericão.
4 Use manjericão seco ao cozinhar ou como quiser.

Método 3 de 3: Métodos de secagem rápida

1 Depois de recolher o manjericão, corte as folhas dos caules. Se quiser secar as folhas mais rápido, remova todos os caules. Descarte os caules junto com as folhas ruins e quebradas.
2 Lave as folhas e seque-as. Lave bem as folhas de manjericão com água, coloque-as sobre uma toalha de papel e seque.
3 Prepare seu forno ou desidratador. A secagem das folhas de manjericão é muito simples - você pode fazer isso no forno em fogo muito baixo ou em um desidratador de alimentos (desidratador).
- Se você estiver secando o manjericão em um forno, defina-o para a temperatura mais baixa, 90 ° C ou menos.
- Se você estiver usando um desidratador, siga as instruções do fabricante.
4 Espalhe as folhas em uma camada fina. Espalhe as folhas em uma bandeja desidratadora ou assadeira em uma camada fina. Certifique-se de que as folhas não se sobreponham - elas devem ficar em uma camada uniforme.
5 Seque as folhas até o estado desejado. As folhas devem secar em cerca de 24 a 48 horas. As folhas não devem estar molhadas, devem partir-se ou esfarelar-se facilmente se as apertar entre os dedos.
- Se for secar no forno, coloque as assadeiras no forno pré-aquecido e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Desligue o forno e deixe as folhas de manjericão durante a noite. Eles devem estar secos o suficiente pela manhã.
- Se estiver usando um desidratador, coloque as bandejas dentro e ligue o aparelho por 24-48 horas.
6 Guarde as folhas secas de manjericão. Você pode armazenar as folhas inteiras em sacos plásticos de armazenamento ou pode cortá-las e colocá-las em potes de temperos.