Contente

• Passos
• Método 1 de 6: Preparação para congelar
• Método 2 de 6: galhos inteiros, caules ou folhas grandes
• Método 3 de 6: Verduras raladas ou picadas
• Método 4 de 6: Congelamento em cubos de gelo
• Método 5 de 6: Congelamento em manteiga
• Método 6 de 6: Congele em óleo vegetal
• Pontas

Ervas picantes podem ser congeladas. Isso geralmente é feito para prepará-los para uso futuro de forma rápida, quando não há tempo para ações mais complexas. A maioria das ervas retém o sabor após o congelamento, mas nem todas ficam apresentáveis ​​após o congelamento. Aqui estão algumas maneiras de congelá-los.

Passos

Método 1 de 6: Preparação para congelar

1. 1 Esteja ciente de que a maioria das ervas não retém sua aparência após o congelamento. Muitos se transformam em mingaus, mas mantêm o sabor, ou seja, podem ser perfeitamente adicionados a sopas, guisados, pães e similares, mas não a saladas e nem a enfeitar pratos com eles.
   • Lembre-se: nem todo mundo concorda que as ervas podem ser congeladas. Alguns chefs acreditam que o congelamento destrói as ervas e deve ser evitado. Ao mesmo tempo, outros acreditam que congelar ervas é uma ótima maneira de preservá-las. Experimente congelar algumas ervas como experiência para ver se você realmente gosta do resultado.
   • Ervas para congelar: cebolinha, cerefólio, endro, folhas de erva-doce, salsa e estragão. Congele as ervas que não secam bem (por exemplo, cebolinha, manjericão, cerefólio, coentro e endro).
   • Lembre-se de que é melhor secar algumas ervas do que congelá-las. Por exemplo, o alecrim pode ser seco facilmente e sem complicações e reterá seu perfume por muito tempo.
2. 2 Colete as ervas depois que o orvalho estiver seco. A ideia é colhê-los antes que o sol evapore os óleos de ervas, mas depois que o orvalho da manhã secar. No entanto, a necessidade de recolhê-los antes que o sol os aqueça depende da região em que você mora: se o tempo não estiver muito quente, você pode coletá-los a qualquer hora do dia.
   • Não colha ervas quando estão molhadas, pois podem facilmente tornar-se mofadas. Para fins de congelamento, você precisará se livrar do excesso de água.
3. 3 Prepare as ervas antes de congelar. As gramíneas devem ser limpas de sujeira, insetos, ervas daninhas e outros contaminantes. Se necessário, lave cuidadosamente as ervas sujas e seque-as completamente antes de congelar. Se você sabe que as ervas crescem em um local limpo, basta escovar a sujeira com uma escova, e isso será melhor do que uma lavagem vigorosa.
   • Se você lavou ervas, espalhe-as em um papel absorvente para transferir a umidade e seque.
4. 4 Escolha um método de congelamento entre os seguintes. Tente usar ervas congeladas dentro de dois meses para que não percam o sabor. Ervas que foram congeladas por muito tempo podem perder o sabor ou até mesmo ser desagradáveis ​​ao paladar.

Método 2 de 6: galhos inteiros, caules ou folhas grandes

1. 1 Escolha ervas que você possa congelar com galhos. Algumas ervas mantêm sua forma quando congeladas, como alecrim, salsa ou tomilho. Você pode congelar folhas de louro da mesma maneira.
2. 2 Forre uma assadeira ou bandeja com papel manteiga ou papel alumínio.
3. 3 Coloque os raminhos em uma assadeira ou assadeira. Coloque no freezer para congelar.
4. 4 Remova as ervas do freezer. Coloque-os em sacos ou contêineres de freezer. Assine o conteúdo e a data de congelamento e coloque de volta no freezer. Use dentro de dois meses.

Método 3 de 6: Verduras raladas ou picadas

1. 1 Rale ou pique as ervas antes de congelar. Isso os protegerá de se transformar em uma mistura pastosa que muitas folhas moles se transformarão de qualquer maneira.
   • Você pode ralar ou picar as ervas individualmente ou fazer uma mistura de ervas combinando.
2. 2 Coloque as ervas em pequenos sacos para freezer. Data e nome da erva ou mistura.
3. 3 Congelar. Use dentro de dois meses.

Método 4 de 6: Congelamento em cubos de gelo

Esse método ajuda a evitar transformar as ervas em mingaus. O cubo de gelo de ervas pode ser jogado na sopa, ensopado ou outros pratos quentes durante o cozimento para adicionar sabor e um pouco de líquido.

1. 1 Lave e seque a bandeja de cubos de gelo completamente. Se você estiver congelando grandes quantidades de grama, use mais bandejas.
2. 2 Pique as ervas finamente. Encha cada compartimento na bandeja ¼.
   • Este método é adequado para certos tipos de ervas e para suas misturas.
3. 3 Encha cada célula de grama com um pouco de água. Não exagere com água para que a grama não flutue.
   • Nota: Alguns acham mais fácil derramar um pouco de água, adicionar a erva e, em seguida, adicionar um pouco mais de água. Experimente para ver qual funciona melhor para você.
4. 4 Congele os cubos. Depois de congelado, transfira para sacos ou recipientes herméticos para freezer, etiquete e coloque a data.
5. 5 Coloque de volta no freezer. Deixe os cubos lá até serem necessários.
6. 6 Use dentro de dois meses. Basta adicionar um ou dois cubos ao prato que está a cozinhar.
   • Para ajudá-lo a medir: 1 cubo de gelo de ervas equivale a aproximadamente 1 colher de sopa de erva picada.

Método 5 de 6: Congelamento em manteiga

1. 1 Faça óleo de ervas. A manteiga pode ser combinada com uma variedade de ervas, incluindo tomilho, manjericão, alecrim ou mistura de ervas.
2. 2 Embrulhe a manteiga em papel alumínio. Coloque-o na bandeja do freezer e cubra. Marque e date.
   • Você pode congelar pedaços pequenos (mais fáceis de descongelar), salsicha de manteiga ou um pedaço inteiro de manteiga de ervas. Prepare-o do jeito que você gosta para cozinhar e armazenar.
3. 3 Use óleo. O óleo de ervas pode ser armazenado por até 12 meses. Você pode cortar um pedaço de manteiga congelada e descongelar ou descongelar o pedaço inteiro, dependendo de suas necessidades. Coloque a manteiga na geladeira para descongelar, mantendo-a tampada, e use em 2-3 dias.

Método 6 de 6: Congele em óleo vegetal

1. 1 Use o método do cubo de gelo acima. No entanto, desta vez, use um processador de alimentos para amassar ervas de folhas macias (como manjericão, salsa ou coentro) com um pouco de azeite de oliva ou outro óleo vegetal menos aromatizado de sua escolha. A grama deve estar completamente seca antes do processamento.
   • A proporção é de aproximadamente 1 xícara de erva fresca por ¼ xícara de óleo.
2. 2 Combine a erva e o óleo em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
3. 3 Despeje a mistura de ervas e óleo em uma bandeja de cubos de gelo. Preencha as células com ¾. Não Adicione água.
4. 4 Coloque a bandeja no freezer para congelar. Quando os cubos estiverem congelados, transfira-os para os sacos de congelamento. Assine o nome da erva e a data.
5. 5 Use um ou dois cubos conforme necessário. Use dentro de três meses.

Pontas

• Ervas escaldadas podem ser congeladas por até 6 meses. No entanto, em qualquer caso, quanto mais cedo você usar ervas congeladas, melhor, pois o sabor desaparece rapidamente, mesmo quando congeladas.
• A secagem retém o sabor da maioria das ervas, assim como o congelamento.
• Se você precisar secar a grama após a lavagem, é conveniente usar um escorredor de pratos. Simplesmente espalhe as ervas lavadas em uma secadora limpa e deixe-as secar.Se houver um pouco de sol caindo sobre eles pela janela, tanto melhor: eles vão secar mais rápido.