Contente

• Passos
• Método 1 de 3: Parte Um: Decidindo Ser um Chef
• Método 2 de 3: Parte Dois: Obtendo uma Educação Culinária
• Método 3 de 3: Parte Três: Trabalhe do Seu Jeito para o Chef
• Pontas
• Avisos

Se você realmente gosta de cozinhar e gostaria de se dedicar a isso, considere se tornar um chef. O caminho será difícil - longos turnos, trabalho físico, competição feroz, mas como recompensa você pode ter a oportunidade de criar algo seu, gerenciar o trabalho da cozinha ou até mesmo administrar um restaurante. Neste artigo, você descobrirá que tipo de educação e experiência você precisa para iniciar sua carreira como chef.

Passos

Método 1 de 3: Parte Um: Decidindo Ser um Chef

1. 1 Encontre um emprego em um restaurante. Não importa se você está na escola ou pensando em largar o trabalho e se dedicar à cozinha, a primeira coisa a fazer é mergulhar no trabalho do restaurante: sentir as condições, ver os métodos de trabalho, dominar os equipamentos, entrar em contato com o cultura do restaurante.
   • Seu primeiro emprego em um restaurante não precisa ser de prestígio. Tente conseguir um emprego como garçom em um café ou bufê. Experiência é o mais importante no negócio de restaurantes, por isso comece a acumulá-la o mais rápido possível.
2. 2 Pratique cozinhar em casa. Cozinhar em um restaurante é muito diferente de cozinhar em casa, mas você deve dominar novos alimentos e técnicas sempre que possível.
   • Domine o trabalho com uma faca de cozinha e outros equipamentos.
   • Aprenda o máximo possível sobre sua comida favorita. E, claro, sobre os pratos pelos quais as pessoas estão dispostas a pagar. Orgânico, selvagem, kosher, kobe - você precisará descobrir tudo.
   • Ao praticar em casa, pense sobre qual tipo de comida é melhor para você. Você gostaria de trabalhar com um determinado tipo de culinária? Você gosta de cozinhar sobremesas mais do que pratos principais? Seus interesses determinarão onde você deve obter conhecimento e experiência.
   • Pratique cozinhar para os outros. Há muita pressão sobre os chefs se as expectativas do cliente não forem atendidas, ele manda o prato para a cozinha e escreve uma crítica negativa. É melhor descobrir com antecedência se você pode tolerar uma atitude exigente em relação ao seu trabalho.
3. 3 Cozinhar exige paixão. Nem todo mundo pode se tornar um chef. Para se tornar um mestre, você não precisa apenas de diligência, mas também de paixão por coisas novas e conhecimento da competição.
   • Vá a bons restaurantes, isso o ajudará a aprender algo sobre seu trabalho. Preste atenção às funções da equipe e ao seu trabalho geral.
   • Leia resenhas de restaurantes, revistas de culinária, biografias de chefs e outras literaturas relacionadas. Você precisará de um conhecimento profundo do campo de atividade escolhido. Alimentos. Estritamente confidenciais. Notes from the Culinary Underground por Anthony Bourdin, The Chef's Handbook publicado pelo American Culinary Institute, Dorenburg e Page's ABC of Taste são todos excelentes livros de culinária.

Método 2 de 3: Parte Dois: Obtendo uma Educação Culinária

1. 1 Inscreva-se para uma aula de culinária. Não é necessário ter diploma de faculdade de culinária para se tornar chef, mas pode ajudá-lo a conseguir um emprego em um bom restaurante.
   • Cursos semelhantes existem em escolas vocacionais e institutos de culinária.
   • A maioria dos programas oferece treinamento extensivo nas áreas de nutrição, higiene, preparação de alimentos, açougueiro, padeiro de confeitaria e outras profissões básicas.
   • Se você está planejando abrir seu próprio restaurante algum dia, encontre um programa que inclua gerenciamento de negócios e recursos humanos; ele será útil mais tarde.
2. 2 Faça um estágio. Alguns cursos de culinária têm convênios com restaurantes locais e oferecem estágios aos alunos. Se você tiver oportunidade, aproveite. Você continuará a dominar novas técnicas e, ao mesmo tempo, ganhará uma experiência útil, inclusive para um currículo.
   • Se seus cursos não oferecem estágios, encontre um você mesmo. Fale com o chef do seu restaurante favorito e pergunte se você será aceito como aluno.
3. 3 Obtenha um certificado, isso ajudará com o emprego.

Método 3 de 3: Parte Três: Trabalhe do Seu Jeito para o Chef

1. 1 Candidate-se a um emprego. Depois de se formar e ganhar experiência, encontre um emprego na cozinha de um restaurante de sua preferência.
   • Se possível, use algumas das conexões que você fez durante seus estudos e estágio. Se você já trabalhou com essas pessoas antes, mudar para Chef pode ser mais fácil.
   • Na Europa, o processo de entrevista também inclui um dia de trabalho em um restaurante, sem remuneração. Você vai ver como eles funcionam, eles vão te ver em ação, se tudo se encaixar e todos gostarem, você vai ser contratado.
2. 2 Entenda que você provavelmente terá que começar de baixo. Muitos chefs começam em posições baixas e sobem por dez anos ou mais. A competição é muito difícil, então se você quer ter sucesso, você tem que trabalhar muito.
   • Mesmo as pessoas com diploma de culinária geralmente começam trabalhando "nas asas" - descascar batatas, cortar carne, em uma palavra, fazer um trabalho exaustivo.
   • Quem faz um bom trabalho de atualização é promovido e segue para o gardmanj, onde passa a preparar salgadinhos, sopas e frios.
   • O próximo passo é o chef da linha de distribuição, aqui eles já começam a trabalhar com os clientes.
   • Aqueles que se provaram e são capazes são promovidos a chef assistente.
   • Por fim, o chef é responsável por toda a cozinha e às vezes é o dono do restaurante. Leva anos de trabalho árduo para atingir esse nível.
3. 3 Esteja entre os primeiros. Acompanhe as últimas tendências do setor conforme você sobe na escada corporativa. Vá aos melhores restaurantes, encontre pessoas em seu setor e aprimore suas habilidades culinárias. Seja criativo no seu trabalho e garanta o sucesso do seu restaurante. Chegará o momento em que você será promovido a chef, ou seus conhecimentos e habilidades permitirão que você abra seu próprio restaurante.

Pontas

• Vá a restaurantes! Cozinhar em um restaurante tem pouco a ver com comida caseira, e os cardápios dos restaurantes fornecem uma riqueza de informações e idéias.
• Seja legal com todos na cozinha. O lavador de pratos ou o cliente com quem você falou hoje pode abrir um restaurante moderno de cozinha molecular amanhã.
• Navegue pelos programas de culinária das faculdades locais; existem cada vez mais classes e cursos diferentes.

Avisos

• Trabalhar na cozinha é difícil, especialmente se você não for um chef. Prepare-se para ouvir muitos gritos, especialmente se você for um iniciante.
• Cuidado com as facas - é muito fácil se cortar.