Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 3: Colete o Turon
• Método 2 de 3: Comece e frite o Turon
• Método 3 de 3: faça um xarope
• Pontas
• O que você precisa

Turon é uma sobremesa filipina famosa com saba (bananas platano) e langka (jaca) embrulhadas em delicadas folhas de lumpia e fritas até ficarem crocantes. Os pãezinhos finos resultantes podem ser servidos com xarope de açúcar mascavo regado por cima ou com algo mais especial, como molho de coco doce. Veja o primeiro passo para aprender a fazer este delicioso prato.

Ingredientes

• 20 folhas lumpia (folhas de rolinho primavera também são boas)
• 10 saba (ou 6 bananas pequenas)
• 1 xícara de langka picada (jaca)
• 2 claras de ovo batidas
• 2 xícaras de óleo de cozinha
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 3/4 xícara de água ou leite de coco

Passos

Método 1 de 3: Colete o Turon

1. 1 Prepare o recheio. O recheio de turon consiste em fatias de langka e saba. Basta cortar langka fresco para cozinhar. A fruta pode ser comida crua se estiver totalmente madura. Para fazer saba, corte cada banana saba em três fatias longas e enrole cada fatia levemente no açúcar mascavo. Coloque uma tigela de langka e um prato de saba fatiada e açucarada, agora você pode rechear seus pãezinhos.
   • Se você não conseguir encontrar o langka, não precisará incluí-lo na receita. Muitas receitas turonianas não requerem langka, embora seja um ingrediente tradicional comum.
   • Se você não conseguir saba, use as menores bananas que puder encontrar. As bananas são maiores do que saba, então você não vai precisar de muitas delas. Saba tem gosto de uma mistura de sicômoro e banana.
2. 2 Divida a massa lumpia. As folhas de Lumpia são finas como papel e difíceis de separar; tenha muito cuidado para não rasgá-los. Divida e distribua para preparar uma refeição.
   • Você pode achar mais fácil molhar os dedos com água morna para evitar que grudem nas folhas. Você também pode vaporizar as folhas primeiro para ajudá-las a separar mais facilmente.
   • Se você não conseguir encontrar lençóis lumpia, os lençóis de rolinho primavera também funcionam bem. A massa da Lumpia é ligeiramente mais fina do que a massa do rolinho primavera, mas o sabor é quase o mesmo.

Método 2 de 3: Comece e frite o Turon

1. 1 Inicie o Turon. Coloque 2-3 pedaços de saba em uma folha. Pegue algumas colheres de chá de langka, corte em pedaços.
2. 2 Enrole o turon. Comece dobrando a parte superior e inferior da folha para o meio. Gire suavemente a folha 180 graus para que o lado desdobrado fique voltado para você. Enrole a folha para longe de você, como faria com um rolo de ovo ou gelatina. Pincele uma clara de ovo grande na borda da folha para selá-la. Termine de encher e enrolar o resto das folhas.
   • Depois que o turon estiver embrulhado, outro método tradicional precisará ser feito - enrolar o turon no açúcar mascavo. O açúcar vai caramelizar enquanto o turoniano está fritando. Como alternativa, você pode fazer xarope de açúcar mascavo e mexer depois de fritar o turon.
3. 3 Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma frigideira funda de ferro fundido ou assadeira adequada para assar. Deixe o óleo aquecer até que a água borrifada sobre ele chie.
4. 4 Coloque turon no óleo. Coloque os pãezinhos delicadamente na manteiga ao mesmo tempo. Eles devem chiar e fritar imediatamente - do contrário, o óleo não está quente o suficiente. Não sobrecarregue a panela ou eles não cozinharão uniformemente. Frite-os em lotes, se não couberem todos de uma vez.
5. 5 Vire os rolos uma vez. No meio do processo de fritura, vire suavemente os rolos com uma pinça.
6. 6 Remova os rolos quando eles ficarem dourados. Eles devem ser crocantes e dourados por fora e cremosos por dentro. Coloque-os em um prato e coloque uma toalha de papel sob eles para absorvê-los.
   • • Se você decidir não colocar a cobertura de açúcar caramelizado nos pãezinhos, pode despejá-los com xarope de açúcar mascavo, que pode ser feito de acordo com as instruções abaixo.

Método 3 de 3: faça um xarope

1. 1 Combine os ingredientes em uma panela. Tudo que você precisa para fazer a calda é açúcar mascavo e água. Adicione 1 xícara de açúcar e ¾ xícara de água a uma panela e mexa bem.
   • Para uma espuma rica e cremosa, substitua o leite de coco toda ou metade da água.
2. 2 Faça um xarope. Coloque a panela em fogo médio e leve a calda para ferver. Deixe ferver por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando totalmente cozido, deve ser espesso, espumoso e cor de caramelo.
3. 3 Despeje a calda sobre o turon. Você também pode servi-lo junto com Turon como um suplemento.
4. 4acabado>

Pontas

• Esfregue as folhas de lumpia com um pouco de amido e uma solução de água para mantê-las pegajosas.

O que você precisa

• Frigideira