Contente

• Ingredientes
• Caramelo de fibra de açúcar
• Doces Sugar Strand
• Passos
• Método 1 de 2: Caramelo de Fibra de Açúcar
• Método 2 de 2: Sugar Strand Candy
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

A produção de algodão doce em grandes quantidades é impossível sem a utilização de um aparelho especialmente projetado para isso. Mas se você conhece os segredos da produção, seja paciente e tenha à mão eletrodomésticos simples, poderá fazer doces maravilhosos com fibras ou fios de açúcar de uma forma divertida e fácil. Veja como fazer.

Ingredientes

Caramelo de fibra de açúcar

• 4 xícaras / 800 gramas de açúcar
• 1 xícara / 40 ml de xarope de milho (que também pode ser substituído por xarope invertido ou mel)
• 1 xícara / 40 ml de água
• 1/4 colher de chá / 1,5 g de sal
• 1 colher de chá / 5 ml de extrato de framboesa
• 2 gotas de corante alimentar rosa

Doces Sugar Strand

• 4 1/3 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de vinagre
• 1/2 xícara de xarope de milho
• 1 gota de corante alimentar (opcional)
• Amido de milho

Passos

Método 1 de 2: Caramelo de Fibra de Açúcar

1. 1 Em uma panela grande de fundo grosso, misture o açúcar, o xarope de milho, a água e o sal em fogo médio. Adicione 4 xícaras de açúcar, 1 xícara de xarope de milho, 1 xícara de água e ¼ colher de chá de sal em uma panela e mexa até que o açúcar se dissolva. De vez em quando, use um pincel para limpar as laterais da panela para evitar a cristalização do açúcar.
2. 2 Instale um termômetro para doces e aqueça a mistura a 160 ° C. Em seguida, despeje o líquido em um recipiente raso e resistente ao calor. Adicione o extrato e o corante alimentar e misture bem os ingredientes. Embora esta receita exija o uso de extrato de framboesa e corante alimentar de rosa, você pode usar qualquer outro, se desejar.
3. 3 Espalhe o pergaminho na superfície de trabalho. Você também pode espalhar o pergaminho no chão para protegê-lo das gotas de xarope que caem da mesa.
4. 4 Tiramos os fios. Dobre o batedor e mergulhe na calda de açúcar. Segure sobre a panela por alguns segundos, permitindo que a calda escorra novamente. Segure-o cerca de 30 cm acima do pergaminho, balançando-o para frente e para trás de forma que os fios finos caiam sobre o papel. Repita esse processo várias vezes até que você tenha um ninho de fibras de açúcar. Lembre-se de que o produto não se parecerá com o algodão doce feito à máquina com o qual você está acostumado.
5. 5 Enrole as fibras em volta do palito de pirulito. Você precisa fazer isso com cuidado para que os fios de açúcar não se quebrem e não formem grumos.
6. 6 Bom apetite! Este caramelo fica mais saboroso logo após o cozimento, mas você também pode selá-lo em um recipiente hermético para mantê-lo seco.

Método 2 de 2: Sugar Strand Candy

1. 1 Combine os ingredientes em uma panela média. Adicione 4 1/3 xícaras de açúcar, 2 xícaras de água, 1 colher de chá de vinagre, 1/2 xícara de xarope de milho e 1 gota de corante alimentar em uma panela. Misture os ingredientes delicadamente. Certifique-se de que não se formem cristais de açúcar nas laterais da panela.
2. 2 Leve a mistura para ferver. Use um termômetro para doces e observe até que a temperatura alcance 131 ° C. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar a 100 ° C.
3. 3 Divida o caramelo em quatro recipientes de plástico de 1 litro.
4. 4 Quando a mistura atingir a temperatura ambiente, remova a mistura dos recipientes. Esprema-o suavemente enquanto vira o recipiente gradualmente.
5. 5 Polvilhe a assadeira generosamente com amido de milho. A assadeira deve ter paredes laterais.
6. 6 Mergulhe o caramelo no amido de milho. Sacuda o excesso.
7. 7 Prepare o caramelo para esticar. Faça uma depressão no centro do caramelo. Use o polegar e o indicador para fazer um buraco. Aumente gradualmente o anel resultante. O caramelo ao redor da alça resultante deve permanecer com a mesma espessura o tempo todo. Quando o anel for grande o suficiente, torça-o em um oito e dobre-o ao meio.
8. 8 Estique o caramelo. Pegue o caramelo com as duas mãos. Segure o caramelo com uma das mãos e estique suavemente com a outra. Mova as mãos em um círculo, esticando o caramelo de todos os lados até que as fibras fiquem lisas e longas. Continue alongando pelo menos 10-14 vezes.
9. 9 Bom apetite! Recomenda-se consumir o caramelo imediatamente após o preparo.

Pontas

• Prepare sua área de trabalho antes de começar. Se a mistura esfriar demais, você não obterá o resultado desejado.
• Cerque a área de trabalho com papel manteiga, pergaminho ou jornal para facilitar a limpeza.
• Coloque um recipiente com água fria nas proximidades (ou trabalhe perto de uma pia) em caso de incêndio.
• Você deve entender que este não é o seu algodão doce normal.Nosso caramelo é denso, em borracha e delicioso.
• Siga as instruções de segurança na seção “Precauções de segurança”.
• No final, você pode adicionar algumas gotas de óleo essencial para dar sabor ao caramelo.

Avisos

• O açúcar quente pode causar queimaduras graves. Tome cuidado. As temperaturas durante o preparo do caramelo são próximas à temperatura do óleo frito, mas, ao contrário da manteiga, o açúcar não escorre da pele, mas adere firmemente a ela, continuando a queimar até que esfrie. Isso significa que você pode sofrer queimaduras de terceiro grau se não tomar cuidado. As queimaduras de terceiro grau podem ser muito dolorosas e podem até exigir hospitalização.
• Fazer caramelo é um trabalho simples, mas árduo. Mesmo se a temperatura estiver alguns graus acima ou abaixo da temperatura recomendada, os fios corretos podem não funcionar.
• Não faça caramelo de fibra de açúcar com crianças ou animais próximos.
• Seja especialmente cuidadoso ao preparar balas de fibra de açúcar à mão, pois isso pode ser muito perigoso. Pode ocorrer incêndio se você não cuidar da frigideira.
• Certifique-se de usar um avental para não se sujar.

O que você precisa

• Açúcar granulado
• Panela média
• Óleo vegetal
• Xarope de milho leve
• Termômetro de caramelo
• Spray de cozinha antiaderente