Contente

• Passos
• Método 1 de 2: como preparar um prato picante ao cozinhar
• Método 2 de 2: Servindo Alimentos Picantes com Amaciantes
• Pontas
• Avisos

Mesmo que você prefira comida muito picante, será útil saber como pode torná-la menos picante, se necessário.Saber como suavizar um prato excessivamente picante será útil para quem prepara comida por conta própria. Entre outras coisas, isso permitirá que você obtenha novos pratos!

Passos

Método 1 de 2: como preparar um prato picante ao cozinhar

1. 1 Adicione natas ou leite a um prato ou molho líquido. Ao contrário dos alimentos sólidos, que exigem molhos ou molho, você pode simplesmente adicionar produtos lácteos aos alimentos líquidos - isso não apenas ajuda a remover o sabor picante, mas também melhora o sabor e a textura do prato.
   • Creme pesado ou leite desnatado podem ser adicionados a muitas sopas e molhos para torná-los menos picantes.
   • Coloque um pouco da sopa e experimente antes de adicionar natas ou leite.
   • Se estiver com pouco creme ou leite, você pode adicionar uma colher de creme de leite em cada tigela de sopa - isso não apenas tornará a sopa menos picante, mas também a tornará mais atraente. Este método é adequado para uma variedade de sopas de vegetais e purê.
2. 2 Remova o excesso de especiarias com queijo. Como outros laticínios, o queijo contém gorduras que tornam a comida menos picante. Além disso, o queijo pode tornar um prato mais apetitoso.
   • Para diminuir o sabor picante, acrescente um pouco de queijo (ralado ou até mesmo uma fatia inteira) em cada porção.
   • O cheddar pode ser adicionado à sopa de salsicha de batata e o queijo suíço ou o provolone podem ser adicionados à sopa de caldo de vegetais.
   • Parmesão vai bem com muitas sopas de caldo de galinha e sopas italianas, enquanto queijos macios vão bem com sopa de tortilla ou sopa de purê de tomate.
3. 3 Acrescente o leite de nozes ou a manteiga na travessa. Os produtos de nozes têm um sabor delicado e ajudam a engrossar a sopa. Experimente adicionar um pouco de manteiga de amendoim à sopa de gumbo para torná-la menos picante e dar um sabor extra. A manteiga de amendoim combina bem com pratos asiáticos, como o pad thai.
   • Muitas pessoas não toleram ou não gostam de laticínios; nesse caso, leite de coco ou de amêndoa pode ser usado em vez de leite de vaca ou creme. Da mesma forma, o queijo pode ser substituído por manteiga de amendoim ou pasta de sementes de chia.
   • Não se esqueça de mexer bem o prato, pois a gordura se solta da manteiga de nozes quando aquecida. Isso ajudará a dissolver a pasta e evitará grumos.
4. 4 Experimente adicionar outros ingredientes gordurosos de sabor neutro para tornar o prato menos picante. Para isso, você pode usar abacates, ovos e até tofu. A gordura que contêm protegerá as papilas gustativas de alimentos excessivamente picantes!
5. 5 Aproveite a experiência da culinária tailandesa e adicione ingredientes azedos. Muitos pratos tailandeses feitos com pimenta e outras especiarias também contêm frutas cítricas ou vinagre. Embora esses ingredientes não reduzam a pungência da mesma forma que a gordura, eles também a mascaram ou atenuam.
   • Polvilhe limão ou suco de lima no prato - o ácido ajudará a esconder a picante.
   • Em vez de suco de frutas cítricas, você pode adicionar vinagre ao prato. É melhor usar arroz branco ou vinagre de vinho.
6. 6 Adicione novos ingredientes que combinem com o prato. Cereais, vegetais e carnes ajudam a reduzir o sabor picante e são adequados para muitos pratos. Eles não eliminam a pungência, mas adicionam um sabor adicional e, assim, mascaram.
   • Para o caril indiano, você pode adicionar batatas, cenouras, ervilhas, cebolas, arroz, leite de coco ou iogurte natural (iogurte grego ou creme de leite também é bom).
   • Para comida mexicana, você pode usar pimentão, abobrinha, tomate, feijão, queijo, cebola, milho, creme de leite ou arroz.
   • Para pratos asiáticos, brócolis, cebola, cenoura, ervilha, pimentão, repolho ou arroz geralmente são adequados.

Método 2 de 2: Servindo Alimentos Picantes com Amaciantes

1. 1 Sirva comidas picantes com molho ou molho à base de laticínios. A capsaicina torna os alimentos picantes e as gorduras dos laticínios a neutralizam melhor do que, por exemplo, a água.Os produtos lácteos ajudam a proteger as papilas gustativas e a eliminar a queimação na boca mais rapidamente.
   • Você pode adicionar creme de leite, iogurte natural ou molho cremoso para tornar as carnes e vegetais menos picantes, como frango Cajun ou batata com curry e cenoura.
   • Tente reduzir o sabor picante com molho de queijo ou molho de manteiga.
   • Você pode usar um pouco de queijo cottage ou molho de leite como acompanhamento. A vantagem do molho ou do molho é que os próprios hóspedes podem adicioná-los e reduzir o sabor picante do prato a seu gosto.
2. 2 Sirva com o prato leite ou bebidas azedas. Leite e bebidas ácidas, como limonada ou alguns vinhos, ajudam a neutralizar os alimentos picantes.
   • Considere a compatibilidade do produto. Por exemplo, a limonada funciona bem com refeições relativamente leves, como tortilhas de frango grelhado. Ao mesmo tempo, o vinho acompanha quase todos os pratos!
   • Seja criativo: por exemplo, você pode adicionar suco de laranja ou outras frutas cítricas.
3. 3 Adicione açúcar, mel ou outro adoçante para mascarar o sabor picante. Polvilhe mel no prato ou polvilhe com uma pitada de açúcar mascavo. Como a gordura, o açúcar protege as papilas gustativas de ingredientes picantes. Este método é especialmente útil para comida asiática, frango e porco, bem como pratos com frutas ou frutos do mar.
   • Geralmente, é melhor não adicionar ingredientes açucarados durante a fase de cozimento do prato, pois eles podem alterar o sabor visivelmente. Deixe cada um decidir por si quanto deve adoçar o prato.
   • Se você está preocupado com a possibilidade de o adoçante mudar muito o sabor do seu prato, adicione-o em uma pequena porção antes de usá-lo em todo o prato.
   • O açúcar mascavo funciona bem para pratos temperados com Cajun, enquanto o mel funciona melhor com pizza ou espaguete.
4. 4 Se possível, tire o tempero quente. Alguns pratos contêm temperos quentes em pedaços ou flocos grandes o suficiente para que você possa colocar as mãos. Mesmo que o tempero seja parcialmente absorvido pelos outros ingredientes, é melhor retirar as rodelas de pimenta para que não caiam na boca.
   • Use uma colher, garfo ou qualquer outra coisa para remover o tempero quente para que não entre em seus dedos. Mesmo depois de lavar as mãos, eles ainda podem conter óleo pungente, o que pode irritar a pele e os olhos.

Pontas

• Tente não alterar o prato em si, mas sirva-o com pão e manteiga, arroz puro, batatas ou outros alimentos ricos em amido ou cereais que podem suavizar o sabor picante e tornar a comida menos picante.
• Ao preparar um prato picante, é melhor usar menos temperos para que todos possam adicioná-los posteriormente para saborear. Sirva o prato acabado junto com os temperos em uma pimenteira ou em um prato separado. Você também pode colocar um molho na mesa para os amantes da comida picante adicionarem a gosto.
• Outra forma é servir os temperos picantes à parte para que todos possam adicionar a seu gosto!

Avisos

• Não adicione água ou outros líquidos à base para tornar a sopa ou o molho menos picante, pois o ingrediente quente (capsaicina) se dissolverá na água. Como resultado, ele se espalha ainda mais sobre um prato líquido, molho ou bebida e o torna ainda mais picante.