Contente

• Passos
• Método 1 de 3: Liquefazer o mel no micro-ondas
• Método 2 de 3: derretendo mel com água morna
• Método 3 de 3: Previna a Cristalização
• Pontas
• Avisos

O mel é frequentemente descrito como um produto natural maravilhoso. Ele contém muitas enzimas benéficas quando não processado, tornando-o um doce deleite para aqueles que se preocupam com alimentos e doces excessivamente processados. Periodicamente, o mel endurece e forma cristais. Embora este seja um processo natural e não afete o sabor do mel, existem várias maneiras de retornar o mel a um estado líquido suave e pegajoso.

Passos

Método 1 de 3: Liquefazer o mel no micro-ondas

1. 1 Use o microondas com cuidado ao derreter o mel. Se você ainda quer que seu mel seja considerado "não processado", use o microondas com cautela. Usar um forno de micro-ondas, embora rápido e eficaz, pode destruir facilmente as enzimas benéficas pelo superaquecimento do mel.
2. 2 Se possível, transfira o mel de um recipiente de plástico para uma jarra de vidro. Além de potencialmente prejudiciais à saúde, os recipientes de plástico não transferem calor tão bem quanto o vidro. Resumindo: o trabalho é mais rápido e seguro se você mover o mel para um pote de vidro em vez de um recipiente de plástico.
3. 3 Comece a derreter o mel no microondas em 30 segundos no modo de descongelação. Os tempos de cozimento variam dependendo da quantidade de mel que você deseja derreter mais a força relativa (potência nominal) do seu micro-ondas. Mas comece devagar em baixas temperaturas. O modo de descongelamento pode levar alguns minutos extras, mas você não perderá muitas enzimas benéficas. [[Image: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • Experimente para descobrir o que funciona para suas condições, mas experimente com cuidado. Em temperaturas acima de 37,8 ° C, o aroma do mel muda; acima de 49 ° C, as enzimas úteis do mel deixam de funcionar.
4. 4 Verifique a liquefação na parte externa do pote de mel após 30 segundos. Se o mel começar a derreter, mexa para ajudar a transferir o calor. Se o mel não começou a se liquefazer, continue aquecendo no microondas por 30 segundos até que alguns dos cristais comecem a se liquefazer.
5. 5 Aqueça no microondas e mexa em intervalos de 15 a 30 segundos até que o mel esteja completamente mole. Se a maior parte do mel derreter, mas alguns cristais persistentes permanecerem, você pode terminar o trabalho manualmente mexendo o mel vigorosamente em vez de aquecê-lo.

Método 2 de 3: derretendo mel com água morna

1. 1
   • Derreta o mel em banho-maria se você for meticuloso quanto à preservação de enzimas naturais. Muitas pessoas usam o mel em sua dieta porque ele contém enzimas que ajudam na digestão e melhoram a saúde geral. Se você for um deles, use um banho de água morna para obter melhores resultados com uma massa cristalizada de mel sólido.
2. 2 Como afirmado acima, o forno de microondas pode não apenas afetar o sabor do mel, mas também aquecer o mel além do ponto em que suas enzimas podem sobreviver. Como é muito mais fácil controlar a temperatura do banho-maria, é menos provável que você perca os aspectos positivos do mel usando esse método.
   • Transfira o mel para uma jarra de vidro, se necessário. Se puder, não leve recipientes de plástico; eles não são apenas menores (é muito provável que derrube o mel), mas também conduzem o calor pior.
3. 3 Encha uma panela grande com água e aqueça suavemente a cerca de 35 ° - 40 ° C. Depois que a água atingir cerca de 40 ° C, remova a panela da fonte de calor. A água continuará a aquecer mesmo depois de ser removida da fonte de calor.
4. 4 Se você não tiver um termômetro para medir com precisão a temperatura da água, observe quando as bolhas começam a se formar nas bordas da panela. Pequenas bolhas começam a se formar a 40 ° C. A 40 ° C, você ainda deve conseguir mergulhar o dedo na água sem problemas.
   • Ao aquecer não ultrapasse 46 ° C. Em caso de dúvida sobre a temperatura da água, deixe esfriar e recomece. O mel aquecido acima de 46 ° não é mais considerado não processado.
   • Mergulhe o mel cristalizado em água morna. Abra um pote de mel e coloque delicadamente o mel em banho-maria. Espere até que a água quente comece a quebrar os cristais de glicose nas paredes laterais do pote de mel.
5. 5 Mexa o mel periodicamente para acelerar a liquefação. O mel cristalizado é um mau condutor de calor; mexer ajudará a transferir o calor de maneira mais uniforme ao longo das laterais do frasco até o centro do mel.
6. 6 Retire o mel do banho-maria quando estiver completamente escorrendo. Como o banho-maria - retirado da fonte de calor - só vai esfriar, você corre o risco de superaquecer o mel se deixá-lo no banho-maria. Mexa ocasionalmente para obter melhores resultados; caso contrário, deixe e esqueça.

Método 3 de 3: Previna a Cristalização

1. 1 Mexa os cristais de mel para criar atrito. Mexer o mel com uma colher forte causará atrito. Qualquer pessoa que tenha sido picada por uma cobra venenosa (ou uma queimadura de fricção) sabe em primeira mão que o atrito muito rápido de duas superfícies cria calor. Esse calor ajuda a liquefazer o mel. Portanto, se você tiver um torrão de mel cristalizado e não tiver micro-ondas ou queimador, ou apenas quiser experimentar algo novo, mexa vigorosamente por 30 segundos a um minuto e veja se o problema foi resolvido.
2. 2 Se você está tentando prevenir a cristalização em primeiro lugar, dependendo do tipo de mel, você terá que determinar a rapidez com que ele cristaliza. O mel com alto teor de glicose se cristaliza muito mais rápido do que o mel com baixo teor de glicose. Portanto, o mel da alfafa, do algodão e do dente-de-leão cristaliza muito mais rápido do que o mel da sálvia ou das árvores frutíferas e dos arbustos. Mexer esses tipos de mel é apenas uma tática de adiamento.
   • Coe o mel cru em um microfiltro para prender pequenas partículas que aceleram a cristalização.Partículas pequenas, como pólen, flocos de cera e bolhas de ar, tornam-se "bolsões" de cristalização se deixadas no mel. Remova-os com um microfiltro de poliéster e estenda a vida útil do mel liquefeito.
3. 3 Se você não tiver um microfiltro, use um pano de náilon fino ou mesmo uma gaze sobre a malha como filtro.
   • Evite armazenar mel em armários frios ou geladeiras para mantê-lo líquido por mais tempo. A temperatura ideal de armazenamento para o mel é entre 21 ° e 27 ° C. Tente armazenar o mel em uma temperatura controlada.
4. 4 Se você observar a formação de cristais de açúcar, aplique calor moderado para evitar mais cristalização. Assim que notar a formação de cristais, liquefaça-os. Os cristais aceleram o crescimento de outros cristais, portanto, tome cuidado para não liquefazer o mel com tanta frequência.
5. 5 Preparar.

Pontas

• Não aqueça o mel acima de 60 graus Celsius (temperaturas mais altas irão destruir as valiosas propriedades naturais do mel e também alterar o sabor).
• Armazene o mel em temperatura ambiente para desacelerar a granulação (o armazenamento a frio acelera o processo de granulação).
• Não adicione água ao mel granulado. Para derreter, você só precisa de calor.

Avisos

• Tenha cuidado com a quantidade de mel que você usa, nunca exagere com doces.
• Se a água entrar por engano, o mel provavelmente se transformará em um tipo de hidromel.