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• Método 2 de 2: Triagem sem peneira

1 Verifique sua receita para saber se deve medir o açúcar antes ou depois de peneirar. Se a receita diz que você precisa de "2 xícaras (480 ml) de açúcar de confeiteiro peneirado", primeiro você deve peneirar e medir 2 copos. Se a receita diz “2 xícaras (480 ml) de açúcar de confeiteiro, peneire” ou simplesmente “açúcar de confeiteiro” com instruções sobre o que peneirar depois, meça 2 xícaras e peneire.

• Se houver muitos grumos no açúcar, peneire sempre antes de medir.
• Se você precisar medir em gramas, não importa se você peneirar antes ou depois da pesagem.

2 Use a tigela mais larga possível. Este procedimento pode manchar tudo ao redor. Para evitar isso, use uma tigela grande e larga. Se o seu recipiente não for muito mais largo do que uma peneira, use toalhas de papel ou um prato para coletar as sobras.

• Como alternativa, use uma folha grande de papel encerado. Esse método funciona melhor com uma pequena quantidade de açúcar. Não levante o papel bem alto para evitar que o pó derrame ao transferi-lo para outro recipiente.

3 Despeje uma pequena quantidade de açúcar em uma peneira. Adicione no máximo algumas colheres de pó de cada vez, deixando a peneira com menos de ¾ cheia. Tentando encher a peneira até o topo, você não vai economizar tempo, mas só piorar, você pode espalhar o pó, manchando a superfície de trabalho.

• Uma peneira de metal com cabo é um dispositivo simples e conveniente. Se você não tiver uma, pode usar uma peneira de malha fina ou consulte a seção sobre peneirar sem peneira.

4 Agite a peneira suavemente ou opere a alça. Agite a peneira sobre uma tigela ou papel. Se tiver uma alça, empurre-o para baixo com a mão. Com esses movimentos, o açúcar amolece e os caroços são removidos.

• Não sacuda para cima e para baixo, continue agitando suavemente. Agitar com muita força criará uma nuvem de pó e manchará sua cozinha.

5 Bata nas laterais se o açúcar não peneirar. Se o açúcar estiver compactado ou em pedaços grandes, será mais fácil peneirar. Se notar que o açúcar parou de peneirar, bata na peneira com as mãos. Isso fará com que os torrões de açúcar se quebrem em pedaços menores.

6 Adicione mais açúcar até ter peneirado todo, jogando fora os caroços conforme necessário. Se o açúcar absorveu umidade e grumos, você não poderá peneirá-lo. Retire os caroços e continue adicionando açúcar. Continue sacudindo a peneira até que tenha peneirado todo o açúcar.

• Se você peneirar antes de medir, você deve parar ocasionalmente para verificar se tem açúcar suficiente. Despeje delicadamente o açúcar peneirado em um copo medidor.Não aperte o açúcar peneirado.

7 Saiba quando a peneiração é opcional. Os padeiros profissionais peneiram o açúcar e outros ingredientes secos, mas a maioria dos padeiros amadores pula essa etapa complicada e confusa. Se você vir apenas alguns ou nenhum caroço ao peneirar, você pode pular esta etapa na próxima vez ao fazer biscoitos, bolos e outros alimentos que têm açúcar como ingrediente principal. A peneiração é mais importante para fazer sorvete, creme e outras coberturas onde o açúcar pode ser facilmente distinguido.

• Se quiser que seus produtos assados ​​sejam leves e arejados, você pode peneirar todos os ingredientes secos depois de misturá-los. Nesse caso, você não precisa peneirar o açúcar separadamente, a menos que haja muitos caroços nele que precisem ser removidos antes de medir.

Método 2 de 2: Triagem sem peneira

1. 1 Use qualquer filtro de malha fina. Mesmo as pessoas que cozinham regularmente usam um filtro, não uma peneira. Com um filtro, você não bagunçará tanto a sua cozinha. Se você tiver um filtro largo, por exemplo, para lavar vegetais, adicione 1 a 2 colheres de sopa de açúcar de cada vez para que entre no filtro e não passe.
   • Observe que os escorredores que têm aberturas largas junto com a malha não têm aberturas pequenas para reter torrões de açúcar.
2. 2 Bata o açúcar com os outros ingredientes. Se você não tiver um filtro ou peneira, pode bater o açúcar com um garfo ou batedor, mas isso não é muito eficaz. No entanto, se a receita diz para peneirar todos os ingredientes secos de uma vez, uma boa opção é batê-los com um garfo ou batedor. Assim como peneirar, bater adiciona ar, tornando a mistura mais macia e ajudando a misturar bem os ingredientes.
3. 3 Use uma peneira de chá para decorar os biscoitos. Às vezes, os padeiros peneiram o açúcar sobre os biscoitos ou o usam como decoração. Para isso, um coador de chá é melhor, pois você pode peneirar o açúcar em pequenas quantidades nele.
   • Certifique-se de que o filtro está limpo, seco e sem cheiro.