Contente

• Passos
• Método 1 de 4: cozinhando espargos no fogão
• Método 2 de 4: cozinhando espargos no micro-ondas
• Método 3 de 4: Cozinhar os aspargos no vapor
• Método 4 de 4: Preparando os aspargos
• O que você precisa

O espargo é um vegetal muito delicado que deve ser cozinhado com extremo cuidado. Cozinhar os aspargos no vapor é a melhor maneira de preservar sua textura e sabor. Aprenda a cozinhar os aspargos no fogão ou micro-ondas e sirva com um molho leve.

Passos

Método 1 de 4: cozinhando espargos no fogão

1. 1 Lave e pique os aspargos. Ao enxaguar, preste especial atenção às pontas onde se acumula mais sujeira e grãos. Em seguida, use um descascador de vegetais para descascar os aspargos. Agora pegue as pontas dos aspargos e dobre-o. Ele vai quebrar onde termina o caule duro e começa o macio. Descarte a parte sólida. Para obter mais informações sobre o processo de preparação de espargos, leia o artigo relacionado.
   • Você pode cortar os aspargos em pedaços menores.
2. 2 Pegue um banho-maria. Despeje em uma panela grande de água cerca de 1 polegada (2,5 cm) e coloque a malha de vapor por cima. O fundo da rede não deve tocar na água.
3. 3 Coloque os aspargos em uma panela e tampe. Coloque o vaporizador no fogão, caso ainda não o tenha feito.
4. 4 Cozinhe os aspargos em fogo médio até que fique verde brilhante. Para a preparação de espargos finos, 3-5 minutos são suficientes. Cozinhar espargos grossos leva de 6 a 8 minutos.
5. 5 Remova a tampa e verifique o cozimento. Deve ficar verde brilhante. Fure uma das hastes com um garfo ou faca. A maciez do aspargo indica que está bem cozido. Se ainda estiver firme, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos.
   • Não cozinhe demais os aspargos ou eles ficarão muito macios e descoloridos.
6. 6 Retire os aspargos da panela, coloque em uma travessa e sirva quente.
7. 7 Como alternativa, você pode cozinhar aspargos em uma frigideira. Para 225 gramas de aspargos, despeje ½ xícara (120 ml) de água na panela. Adicione os aspargos e cubra. Ferva os aspargos em fogo médio por 5 minutos ou até ficarem verdes e macios. Escorra e sirva os aspargos.

Método 2 de 4: cozinhando espargos no micro-ondas

1. 1 Enxágüe e pique os aspargos. Nesse processo, vale a pena dar atenção especial às pontas onde se acumula mais sujeira e areia. Em seguida, use um descascador de vegetais para descascar os aspargos. Por fim, dobre os aspargos segurando pelas pontas. Ele vai quebrar no ponto onde termina a haste dura e começa a macia. Descarte a parte sólida. Para obter mais informações sobre como preparar espargos, leia o artigo relacionado.
   • Você pode cortar os aspargos em pedaços menores.
2. 2 Despeje 1-2 colheres de sopa de água em um prato adequado para micro-ondas. Certifique-se de que o prato seja grande o suficiente para seus aspargos.
3. 3 Coloque os aspargos em uma travessa em 2 a 3 camadas. Empilhe os caules dos espargos, bem uns contra os outros. Coloque a segunda camada em cima da primeira camada. Continue fazendo isso até que você tenha colocado todos os aspargos em 2 a 4 camadas.
4. 4 Cubra o prato de aspargos com filme plástico. Deslize o dedo ao longo da borda da placa para selá-la. Certifique-se de colocar o filme sob a placa.
5. 5 Faça alguns furos no plástico com uma faca ou garfo. É muito importante. Se você não fizer isso, a pressão do vapor sob o filme pode causar seu estouro. Também existe a possibilidade de o filme derreter.
6. 6 Coloque o prato no microondas e cozinhe os aspargos por 2-4 minutos. Verifique se os aspargos estão cozidos após dois minutos e meio. A cor verde brilhante indica a prontidão dos aspargos.
7. 7 Retire o prato do microondas e retire a película aderente. Tenha cuidado para não se queimar. Use um garfo ou pinça para remover o filme. Servir quente.
8. 8 Ao cozinhar 1 a 2 porções de aspargos, enrole 4 folhas de papel toalha umedecido sobre os aspargos. Umedeça algumas folhas de papel toalha e envolva os aspargos. Coloque as toalhas no prato de micro-ondas, com o lado da costura voltado para baixo. Cozinhe os aspargos no microondas por 3-4 minutos. Remova os aspargos com cuidado da toalha de papel, pois vai ficar muito quente.

Método 3 de 4: Cozinhar os aspargos no vapor

1. 1 Não se esqueça do molho de aspargos. Os espargos são deliciosos por si só, mas você pode adicionar sabor a eles temperando com manteiga, óleo vegetal, suco de limão ou sal. Nesta seção do artigo, você encontrará receitas para molhos para espargos cozidos no vapor.
2. 2 Tempere os aspargos com um pouco de azeite ou manteiga. O azeite de oliva dará sabor aos aspargos, enquanto a manteiga o deixará ainda mais saboroso.
3. 3 Adicione suco de limão ou outro ácido. Um pouco de suco de limão dará aos aspargos um sabor elástico. Você também pode usar vinagre de maçã.
4. 4 Adicione especiarias. Salpique os aspargos com sal e pimenta e acrescente o alho e o tomilho para deixar o prato ainda mais delicioso.
5. 5 Tempere os aspargos com azeite, raspas de limão, sal e pimenta. Misture 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de raspas de limão. Regue a mistura sobre os aspargos. Tempere com sal e pimenta.
6. 6 Faça o molho de aspargos com limão. Coloque os ingredientes abaixo em uma jarra. Feche o pote com a tampa e agite bem para misturar tudo. Despeje o molho sobre os aspargos cozidos. Aqui está uma lista do que você precisa:
   • 1/3 xícara (80 ml) de azeite
   • ¼ xícara (60 ml) de suco de limão espremido na hora
   • 1 colher de chá de açúcar
   • ½ colher de chá de mostarda em pó
   • ¼ colheres de chá de raspas de limão
7. 7 Tempere os aspargos com suco de limão e sal de alho. Você vai precisar de 1 colher de chá de sal de alho e o suco de meio limão. Essa quantidade é suficiente para 225 gramas de aspargos.
8. 8 Sirva espargos frios. Coloque os aspargos cozidos no vapor em água fria com gelo. Isso resfriará os aspargos enquanto mantém sua cor verde brilhante e textura crocante. Você também pode colocar os aspargos em uma peneira e cubra com água fria.

Método 4 de 4: Preparando os aspargos

1. 1 Compre aspargos frescos. Prefira hastes firmes e verdes, evitando mancais e hastes. É melhor comprar aspargos no início da primavera.
   • Evite espargos manchados e danificados.
   • Os espargos congelados também podem ser cozidos no vapor, mas a cor e a textura do produto acabado serão diferentes dos espargos frescos.
2. 2 Compre aspargos tanto quanto você puder comer. Normalmente, os aspargos são vendidos em cachos de 14-18 hastes. Se você está cozinhando para várias pessoas, deve calcular de 3 a 5 hastes por porção. Os aspargos frescos podem ser mantidos na geladeira por 3-4 dias.
   • Se a receita diz 450 gramas de aspargos, você precisará de 12 a 15 caules pequenos, ou de 16 a 20 pequenos.
3. 3 Lave os aspargos. Mergulhe os aspargos em água fria corrente e use os dedos para raspar a sujeira. Concentre-se nas pontas onde se acumula mais sujeira.
4. 4 Use um descascador de vegetais para descascar os aspargos. Comece descascando a casca a 5 cm da ponta. Isso não é necessário para espargos finos, mas é melhor descascar os caules duros. Os aspargos ficarão duros e fibrosos após o cozimento se você não o fizer.
5. 5 Dobre os aspargos para se livrar do tronco. Segure os aspargos pelas duas pontas e dobre-os. Ele vai quebrar onde o barril começa. Descarte a parte sólida.
6. 6 Você pode cortar os aspargos em pedaços. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento e também tornará os alimentos mais fáceis de limpar.

O que você precisa

• Conjunto de panela ou vaporizador
• Banho-maria
• Água
• Espargos
• Tábua de corte e faca
• Pinças para transferir aspargos quentes para um prato
• Manteiga, azeite, suco de limão, vinagre, sal, pimenta (opcional)