Contente

• Ingredientes
• Bechamel
• Subis
• Passos
• Método 1 de 2: fazer molho bechamel
• Método 2 de 2: Concluir o molho Subis
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

O molho Subis é um molho francês composto feito pela mistura de um molho bechamel simples com um purê de cebola e creme. O molho de cebola resultante é geralmente servido com carne ou ovos.

Ingredientes

Porções: 4

Bechamel

• 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga
• 2 colheres de sopa (30 g) de farinha
• 1 xícara (237 ml) de leite

Subis

• Molho bechamel
• 2 cebolas médias, descascadas e picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• 3 colheres de sopa (45 g) de creme pesado

Passos

Método 1 de 2: fazer molho bechamel

Bechamel é o principal ingrediente do molho sobis. Pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira, ou pode ser preparado diretamente no processo de preparação do molho sobis.

1. 1 Derreta 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga em uma panela média.
2. 2 Adicione 2 colheres de sopa (30 g) de farinha à manteiga para fazer o molho. Este é o primeiro passo para fazer qualquer molho francês.
   • Na hora de formar uma substância para fazer um molho, deve-se sempre levar manteiga e farinha em proporções iguais.
   • Se estiver engrossando o molho, use 3 colheres de sopa (45 ml) de cada ingrediente. Para um molho mais fino, use 1 colher de sopa (15 ml) de cada item.
3. 3 Aqueça a substância em fogo alto, mexendo sempre, até que fique de cor palha clara.
4. 4 Retire do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto leva 1 xícara (237 ml) de leite para ferver em uma panela separada.
5. 5 Despeje lentamente o leite na mistura, adicionando algumas colheres de sopa de cada vez. Adicionar lentamente o leite aquecido permite que o molho engrosse mais rápido.
6. 6 Aqueça o molho até quase ferver para engrossá-lo. Quando o molho estiver pronto, ele permanece no lado curvo da colher mergulhada nele.
7. 7 Retire o molho do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Método 2 de 2: Concluir o molho Subis

Depois que o molho bechamel estiver pronto, use-o para fazer o molho subis.

1. 1Derreta 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga em uma panela e adicione a cebola.
2. 2 Refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
3. 3 Transfira as cebolas para um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.
4. 4 Misture a cebola picada torrada com o molho bechamel.
5. 5 Adicione 3 colheres de sopa (45 ml) de creme de leite ao molho, 1 colher de sopa (15 ml) de cada vez. Mexa bem após adicionar cada colher.
6. 6 Tempere o molho preparado com sal e pimenta se desejar e sirva com os pratos escolhidos.

Pontas

• Tente substituir o creme de leite por creme de leite, uma mistura de manteiga e creme de leite adicionará riqueza ao sabor do molho acabado.
• Use pimenta branca como tempero para o molho pronto para evitar respingos de cor granulados.

Avisos

• Observe o molho com cuidado enquanto ele está pegando fogo. Não cozinhe demais e certifique-se de que não queime, senão o molho acabado ficará com gosto de queimado. Se a substância ficar muito escura ou queimada, descarte e recomece.

O que você precisa

• Panela média
• Panela pequena
• Uma colher
• Stewpan
• Processador de alimentos ou liquidificador