Como fazer uma mancha à base de ovo

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Contente

Método 2 de 3: Alternativas
Método 3 de 3: engordurar produtos de padaria
Pontas
O que você precisa

1 Quebre o ovo em uma tigela pequena. Ovos de qualquer tipo e tamanho podem ser usados. No entanto, se você usar ovos grandes, terá mais lubrificante de ovo em comparação com ovos de galinha ou codorna.

Se você quiser fazer um lubrificante de ovo de cor escura, use apenas a gema e uma pitada de sal. O sal deixa a gema mole e torna mais fácil untar o pão ou o bolo.

2 Adicione 1 colher de chá (5 ml) de líquido. Você pode usar água, leite, creme de leite ou leite de soja de acordo com sua preferência. Leite, água ou creme diluem a gema do ovo. Graças a esta lubrificação, o pão ou bolo não seca. Além disso, seus produtos assados não serão quebrados. Você também pode adicionar mais líquido se a mistura de ovo for muito grossa. Adicione mais 1-2 colheres de chá de líquido.

Observe que o fluido usado afetará a aparência da graxa. Por exemplo, se você usar água, ficará com uma graxa fosca, e leite e creme darão um belo brilho à comida.

3 Bata mistura de ovo. Você deve ter uma mistura de consistência uniforme. Pegue um batedor ou garfo e bata os ingredientes principais em movimentos circulares. Você também pode bater a mistura com a mão. Bata a mistura por 10 segundos para que a gema e a clara se misturem bem.

Não exagere - não há necessidade de bater os ovos até que estejam espumosos.

4 Adicione ingredientes adicionais de acordo com seu gosto. Você pode adicionar algumas pitadas de especiarias, como noz-moscada ou canela, se quiser que a mistura de ovo seja mais escura na cor e no sabor. Adicione um pouco de sal se quiser que a superfície do bolo ou pão fique brilhante. Se você usar lubrificante à base de ovo para manter os produtos assados juntos, o sal tornará a aderência mais forte.

5 Adicione mais líquido à mistura de ovos, se necessário. Se você precisar usar lubrificante à base de ovo para massa que cresce em tamanho, como massa folhada, adicione 1-2 colheres de chá de líquido para evitar rachaduras no pão ou bolo que podem ocorrer quando os produtos assados aumentam de tamanho.

Método 2 de 3: Alternativas

1 Use creme de alto a médio. Se você não quiser usar ovos para fazer seu lubrificante, nem tudo está perdido. Você pode dar aos seus produtos assados uma crosta dourada. Espalhe creme espesso ou médio em um pão ou bolo para criar o brilho desejado.
- Observe que o creme de leite tem maior probabilidade de rachar à medida que o bolo cresce.
2 Use azeite em vez de óleo de ovo. O azeite de oliva é um bom substituto do ovo vegano. Pincele os produtos assados com azeite. Embora o azeite de oliva dê um brilho agradável aos seus produtos assados, seu pão ou bolo pode absorver o sabor do azeite de oliva, portanto, não o use se estiver fazendo produtos doces assados.
- Como alternativa, você pode usar uma mistura de algumas colheres de chá de água e pó de soja.
3 Use um substituto de ovo que você pode encontrar em uma loja de alimentos naturais ou loja online. Compre um substituto de ovo vegan ou compre um substituto de ovo feito com clara de ovo e um espessante. Se estiver usando substituto de ovo líquido, aplique diretamente em produtos assados. Se estiver usando pó, misture uma pequena quantidade de água com o pó para formar uma pasta líquida.

Método 3 de 3: engordurar produtos de padaria

1 Pincele o pão com a mistura de ovos. Mergulhe uma escova de cozinha em lubrificante de ovo ou um substituto. Espalhe a mistura uniformemente em toda a superfície do pão. No entanto, não exagere - a mistura não deve escorrer pelas laterais. Isso pode fazer com que o pão grude na assadeira. Asse o pão de acordo com as instruções.
- Muita gordura de ovo pode fazer com que ele se acumule no fundo do recipiente, pingando nas laterais do pão. Isso vai acabar com um pedaço de ovo cozido preso ao fundo do pão.
2 Unte a camada inferior do bolo antes de assar. Para evitar que a massa fique úmida, pincele a camada inferior do bolo com a mistura de ovos antes de colocar o recheio por cima. Quando a torta estiver pronta, a gordura do ovo servirá como uma camada protetora entre a massa e o recheio. O líquido do recheio não penetra na camada inferior da massa e não a molha.
3 Prenda as bordas da massa com uma mistura de ovo. Se você estiver fazendo pastéis escamosos, tortas ou biscoitos recheados, pincele as bordas de um dos lados com lubrificante à base de ovo usando uma escova de cozinha. Dobre ou coloque a camada superior sobre a massa, untada nas bordas e pressione suavemente. Graças a isso, as camadas serão coladas.
- Se quiser que a massa fique leve e crocante, faça um lubrificante com clara de ovo e água.
4 Unte os assados por cima. Depois de colocar a massa na assadeira, enrole um pãozinho ou cozinhe os croissants, pincele o topo da futura assadeira com uma mistura de ovo. Em seguida, leve a assadeira ou assadeira ao forno. Lubrifique os seguintes bolos com uma mistura de ovo:
- pão e pãezinhos;
- bolos e folhados;
- torta;
- tortas recheadas com carne, como tortas com carne, kulebyaki e torta de pastor;
- Aperitivos de massa folhada;
- biscoitos cortados em formas especiais.
5 Use lubrificante à base de ovo para anexar sementes, açúcar ou outros itens decorativos. Se quiser decorar assados, pincele com a mistura de ovos e polvilhe com os ingredientes apropriados. Isso os manterá firmemente presos aos produtos assados.
- Por exemplo, pincele um bolo com uma mistura de ovo e polvilhe com açúcar grosso por cima. Se for assar pão, polvilhe com sementes de gergelim ou sementes de papoula.
- Se quiser decorar o bolo com pedaços de massa decorativos, pincele os pedaços de massa com a mistura de ovos e coloque no bolo.

Pontas

Se você tiver algum lubrificante de ovo restante que não tenha pedaços de carne crua ou peixe, você pode fechar o recipiente com a tampa e refrigerá-lo para um delicioso café da manhã no dia seguinte.