Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 3: Crepes Scotch Simples
• Método 2 de 3: Panquecas Scotch com Banana Caramelizada
• Método 3 de 3: Airy Scotch Crepes com Compota de Framboesa
• Pontas
• Avisos

As panquecas escocesas são semelhantes às americanas. Essas panquecas torradas e arejadas podem ser servidas no café da manhã ou mesmo como um deleite para o jantar. Você pode fazer crepes do zero e servi-los com framboesas, bananas ou simples.

Ingredientes

Panquecas escocesas simples

• 225 gramas (2 xícaras) de farinha de trigo
• 5 ml (1 colher de chá) de tártaro
• 2,5 ml (1/2 colher de chá) de bicarbonato de sódio
• 2,5 ml (1/2 colher de chá) de sal
• 25 g de manteiga
• 1 ovo médio
• 1 xícara de leitelho

Panquecas Escocesas com Banana Caramelizada

• 3/4 xícara de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó ou fermento em pó
• Uma pitada de sal marinho fino
• 1/4 xícara de leitelho
• 3 colheres de sopa e 2 colheres de chá de água fria
• 2 ovos grandes
• Óleo de girassol para fritar
• 4 bananas grandes
• 1/4 xícara de açúcar
• 3 1/2 colheres de sopa de manteiga
• Uma gota de rum
• sorvete de baunilha

Panquecas escocesas arejadas com compota de framboesa

• 3 xícaras de farinha
• 5 colheres de chá de fermento em pó ou fermento em pó
• 2 ovos
• 1/3 xícara e 1/2 xícara de açúcar
• 1 1/2 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga salgada

Passos

Método 1 de 3: Crepes Scotch Simples

1. 1 Coletar ingredientes.
2. 2 Peneire os ingredientes secos em uma tigela.
3. 3 Adicione o ovo. Faça um buraco com uma colher de pau nos ingredientes secos e adicione o ovo. Quebre a gema.
4. 4 Adicione o leitelho e misture rapidamente para obter uma massa grossa. Não misture por muito tempo, caso contrário, o glúten se formará na massa e as panquecas não crescerão.
5. 5 Preparar. Despeje panquecas grandes em uma frigideira pré-aquecida, levemente untada com óleo, com fundo grosso. Cozinhe por alguns minutos de cada lado. Se for preparar um lote grande, coloque as panquecas preparadas em um prato resistente ao calor e leve ao forno. Quando todas as panquecas estiverem prontas, coloque-as nos pratos.
6. 6 Servir. Adicione a manteiga, o xarope de bordo, os morangos ou mirtilos frescos, as natas batidas; o que você quiser!
7. 7 Preparar.

Método 2 de 3: Panquecas Scotch com Banana Caramelizada

1. 1 Peneire os ingredientes secos. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma peneira. Peneire-os em uma tigela média. Certifique-se de se livrar dos caroços.
2. 2 Adicione os ingredientes líquidos. Use uma colher de pau para fazer um buraco nos ingredientes secos. Quebre os ovos em uma tigela separada. Bata-os bem. Despeje a mistura de ovos no poço. Bata o leitelho e 3 colheres de sopa de água fria em outra tigela. Despeje metade da mistura de leitelho sobre os ovos.
3. 3 Misture os ingredientes. Gradualmente misture os ingredientes líquidos e secos, começando no meio do poço e trabalhando para fora. Continue misturando até obter uma textura espessa, mas uniforme. Aos poucos, adicione o restante do leitelho, mexendo sempre. Continue batendo até que a mistura esteja lisa e sem grumos.
4. 4 Faça panquecas. Despeje 2 colheres de sopa de óleo de girassol em uma frigideira de fundo grosso. Lubrifique o fundo da panela uniformemente com uma toalha de papel. Cada panqueca é 1 concha de massa. Cozinhe por 60-90 segundos. As panquecas devem ser marrom-douradas. Vire as panquecas e cozinhe por mais 45-60 segundos do outro lado. Prepare panquecas com as sobras de massa.
   • Você deve ter 10-12 panquecas pequenas.
   • Para mantê-los aquecidos, coloque-os em um forno ligeiramente aquecido enquanto cozinha as bananas.
5. 5 Pegue algumas bananas. Corte as bananas longitudinalmente. Coloque o açúcar em uma frigideira antiaderente de fundo grosso. Assim que o açúcar derreter, ligue o fogo alto e cozinhe até o açúcar dourar.
6. 6 Caramelize as bananas. Adicione a manteiga e o açúcar e mexa. Coloque as bananas na mistura e cubra com a mistura. As bananas devem ser douradas e ligeiramente macias.
   • Use uma faca para testar as bananas.
   • Se você estiver confiante o suficiente, pode mexer ligeiramente na frigideira para cobrir as bananas com caramelo.
7. 7 Bananas Flambe. Retire a frigideira do fogo. Despeje um pouco de rum na assadeira cortada. Acenda a frigideira com um longo fósforo de cozinha. Coloque a panela de volta no fogão. Quando a chama diminuir, adicione duas colheres de chá de água e mexa para soltar o caramelo.
   • No início, a chama será alta. Tenha cuidado para não se queimar.
   • Nunca coloque rum sobre uma chama aberta. Se você tem um fogão elétrico, não precisa remover a panela dele, mas é necessário se você estiver cozinhando em um fogão a gás, pois derramamentos acidentais de rum podem causar um incêndio.
8. 8 Sirva as panquecas. Retire as panquecas do forno. Coloque duas panquecas em cada prato e adicione 3-4 rodelas de banana. Coloque uma colher de sorvete em cima das bananas. Despeje o sorvete com uma colher de caramelo da frigideira. Coma imediatamente enquanto o prato estiver quente.

Método 3 de 3: Airy Scotch Crepes com Compota de Framboesa

1. 1 Faça uma compota. Coloque um pequeno pacote de framboesas congeladas em uma panela. Cozinhe em fogo médio até que as bagas comecem a derreter. Adicione 1/2 xícara de açúcar e mexa. Cozinhe em fogo baixo e, enquanto isso, comece a fazer panquecas, verificando a compota a cada poucos minutos.
   • Quando a compota engrossar, experimente. Se estiver muito azedo, acrescente outra colher de açúcar até que fique doce para o seu gosto. Se a compota estiver pronta, retire do fogo e reserve.
2. 2 Peneire os ingredientes secos. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande. Certifique-se de que não haja aglomerados.
3. 3 Misture os ingredientes. Quebre os ovos em uma tigela. Adicione o açúcar e bata, em seguida, adicione o leite e bata novamente. Faça um buraco na farinha e deite alguns ingredientes líquidos. Continue adicionando ingredientes líquidos gradualmente e continue misturando.
4. 4 Adicione a manteiga. Derreta a manteiga em uma frigideira. Despeje a manteiga derretida na massa.Mexa com uma colher até misturar com a massa.
5. 5 Faça panquecas. Coloque uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Cubra com gordura ou óleo de cozinha. Despeje 1/4 da massa. Cozinhe por 2-3 minutos. Bolhas devem aparecer na superfície da massa. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto. A panqueca deve ser dourada dos dois lados. Em seguida, retire-o da panela e cozinhe o resto das panquecas. Sirva com compota de framboesa.
   • Com essa quantidade de massa, você pode fazer panquecas para 4 pessoas.
   • Enquanto prepara o resto das panquecas, coloque os prontos em um prato resistente ao calor e leve ao forno quente.

Pontas

• Certifique-se de derreter a manteiga em uma frigideira, caso contrário, as panquecas podem acabar cruas e secas ao mesmo tempo.
• Se a massa ficar muito grossa depois de misturar os ingredientes, adicione um pouco de água.
• As panquecas escocesas são melhor servidas com chá, guarnecidas com manteiga e xarope de bordo ou geléia.

Avisos

• Certifique-se de que a assadeira esteja pré-aquecida antes de despejar a massa, caso contrário ela se espalhará pela assadeira e queimará.
• Como o ácido do leitelho reage com o bicarbonato de sódio, as panquecas devem ser cozidas o mais rápido possível após a mistura.