Contente

• Ingredientes
• Massa de biscoito de chocolate
• Massa de biscoito de açúcar
• Massa de biscoito de chocolate sem ovo
• Passos
• Método 1 de 4: massa de biscoito normal
• Método 2 de 4: Massa de Cookie de Chocolate
• Método 3 de 4: massa de biscoito de açúcar
• Método 4 de 4: Massa de Biscoito de Chocolate Sem Ovos
• Pontas
• O que você precisa

Todas as receitas de biscoitos são um pouco diferentes, mas todas as receitas tendem a ter os mesmos ingredientes básicos. E o procedimento de cozimento é muito semelhante. Além disso, a massa do biscoito pode ser congelada por uma semana inteira.Para saber mais sobre como amassar massa de biscoito e algumas receitas populares, leia nosso artigo.

Ingredientes

Massa de biscoito de chocolate

A receita é para 30 peças

• 1 xícara e 2 colheres de sopa (135 g) de farinha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara (240 g) de manteiga amolecida
• 6 colheres de sopa (75 g) de açúcar
• 6 colheres de sopa (70 g) de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• 1 xícara de pedaços de chocolate semidoce

Massa de biscoito de açúcar

A receita é para 35-50 peças

• 1 xícara (240 g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de sal
• 2 1/2 xícaras (300 g) de farinha

Massa de biscoito de chocolate sem ovo

A receita é para 500 ml de massa

• 1/2 xícara (120 g) de manteiga amolecida
• 3/4 xícara (135 g) de açúcar mascavo claro
• 1 xícara (120 g) de farinha
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de pedaços de chocolate semidoce
• Água conforme necessário

Passos

Método 1 de 4: massa de biscoito normal

1. 1 Verifique se todos os ingredientes estão presentes. As receitas de biscoitos são sempre ligeiramente diferentes umas das outras, por isso verifique cuidadosamente todos os ingredientes. Em outras palavras, diferentes receitas de massa de biscoito têm diferentes quantidades de ingredientes.
   • Prepare a massa do biscoito conforme descrito abaixo se você tiver uma lista de ingredientes, mas não souber o que vem a seguir.
   • A maioria das receitas usa manteiga, ovos, açúcar e farinha. Nem sempre o sal e o fermento em pó são necessários.
   • A manteiga é mais comumente usada, mas o óleo de cozinha também é encontrado nas receitas. A manteiga torna os biscoitos crocantes e finos, enquanto o óleo de cozinha os torna macios e macios.
   • O extrato de baunilha é encontrado em muitas receitas. Em vez disso, você pode usar açúcar de baunilha (de preferência com baunilha natural) e, se não, vanilina (um análogo sintético).
   • Lembre-se de que a massa de biscoito que pode ser congelada geralmente é feita sem ovos.
2. 2 A manteiga deve ser amolecida antes de adicioná-la à massa. É melhor cortar a manteiga fria em pedaços e deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
   • O óleo deve ser amolecido, mas não escorrendo.
   • Manteiga amolecida e margarina misturam-se facilmente com o resto dos ingredientes
   • Se tiver pouco tempo, use o micro-ondas: coloque a manteiga por 10 segundos para amolecer.
   • Ao substituir margarina por manteiga, certifique-se de que a margarina contenha pelo menos 80% de óleo vegetal.
3. 3 Combine a manteiga e o óleo de cozinha com uma batedeira. Se a receita diz que você precisa adicionar manteiga e óleo de cozinha, use uma batedeira para misturar até ficar homogêneo e cremoso.
   • Mesmo que sua receita use apenas manteiga ou óleo de cozinha, use uma batedeira mesmo assim. Então, não haverá mais grumos e a massa será homogênea.
4. 4 Adicione o açúcar, o fermento e o sal. Use uma batedeira para adicionar açúcar, sal e fermento ou bicarbonato de sódio à manteiga. Esses ingredientes devem ser bem misturados com o óleo. Se você estiver usando açúcar de baunilha ou vanilina (ingredientes secos) em vez de extrato de baunilha, adicione-os nesta fase.
   • Bata até ficar homogêneo e leve.
   • Durante o processo de bater, bolhas de ar se formam na massa, de modo que os biscoitos ficam arejados. Não exagere nesta fase do preparo e não bata demais a massa.
5. 5 Adicione os ovos e o extrato de baunilha. Use uma batedeira para colocar os ovos na massa e coloque na batedeira para velocidade média. Adicione o extrato de baunilha imediatamente ou com os ovos.
   • Bata até que os ovos e o extrato de baunilha estejam completamente misturados com o resto dos ingredientes.
   • Tente tirar os ovos da geladeira 30 minutos antes de cozinhá-los.Então os ovos se misturam mais facilmente com o resto dos ingredientes e os biscoitos ficam fofos.
6. 6 Agora adicione a farinha. Mexa a massa com uma batedeira o máximo possível. Assim que sentir que a batedeira já está trabalhando no limite de suas capacidades, pegue uma colher de pau e use-a para mexer o restante da farinha na massa.
   • Os misturadores fixos geralmente podem amassar a massa até o fim, portanto, uma colher pode não ser necessária. As batedeiras manuais são projetadas para menos trabalho, portanto, use uma colher para evitar que a batedeira queime.
   • Adicione pedaços de chocolate, nozes ou ingredientes semelhantes após a farinha.
7. 7 Congele ou cozinhe os biscoitos conforme as instruções da receita. Os métodos variam, então é melhor seguir as instruções para sua receita específica.
   • Normalmente a massa, bem embrulhada em filme plástico, pode ser guardada na geladeira por uma semana.
   • Na maioria das receitas, os cookies são cozidos a 180 ° C por 8-15 minutos.

Método 2 de 4: Massa de Cookie de Chocolate

1. 1 Misture a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela usando uma batedeira.
   • Certifique-se de remover a manteiga da geladeira antes de misturá-la com o açúcar e o extrato de baunilha. Para arejar a massa, bata primeiro a manteiga e só depois junte o açúcar e o extrato de baunilha.
2. 2 Digite os ovos. Coloque os ovos na manteiga e bata na batedeira, colocando em velocidade média.
   • Continue batendo até que os ovos estejam completamente misturados com a manteiga.
   • Se for fazer duas ou três vezes mais massa, acrescente um ovo de cada vez, batendo bem a cada vez.
3. 3 Em uma tigela pequena separada, misture a farinha, o bicarbonato e o sal e misture bem.
   • Ao misturar ingredientes secos com antecedência, você pode misturá-los facilmente com manteiga e ovos.
4. 4 Adicione os ingredientes secos à manteiga. Use uma batedeira para misturar bem a farinha e a manteiga.
   • Se a batedeira não conseguir mais misturar a massa, acrescente o restante da farinha manualmente.
5. 5 Insira os pedaços de chocolate. Use uma colher para inserir os pedaços de chocolate e distribuí-los uniformemente na massa.
6. 6 Enrole a massa em papel manteiga. Se você planeja usar a massa mais tarde, certifique-se de embrulhá-la em papel manteiga. Certifique-se de que não entra ar.
   • Experimente embrulhar a massa duas vezes. Embrulhe primeiro em papel de cera e depois em filme plástico.
   • Para facilitar o trabalho posterior da massa, corte-a ao meio antes de embrulhar.
7. 7 A massa pode ser colocada na geladeira ou no freezer. A massa pode ficar na geladeira por 1 semana. Se você deixar a massa no freezer, ela pode ser armazenada por até 8 semanas.
8. 8 Assar biscoitos. Os cookies devem ser assados ​​a 190 graus por 8 a 11 minutos.
   • Para facilitar o trabalho com a massa, deixe-a em temperatura ambiente por um tempo.
   • Espalhe 1 colher de sopa (15 ml) de cada massa em papel manteiga, deixando 5 centímetros entre os biscoitos.
   • Asse os biscoitos no forno pré-aquecido até dourar.
   • Deixe os biscoitos esfriarem por dois minutos em papel manteiga antes de colocá-los em um prato.

Método 3 de 4: massa de biscoito de açúcar

1. 1 Misture a manteiga e o açúcar. Misture a manteiga e o açúcar em uma tigela com a batedeira em velocidade alta até que a manteiga fique fofa.
   • Irá demorar cerca de 5 minutos.
   • Lembre-se de amolecer a manteiga antes de misturar com o açúcar.
   • Você não precisa bater a manteiga separadamente nesta receita.
   • Use as pás da batedeira para esta receita, embora varas de batedeira regulares também funcionem.
2. 2 Adicione o ovo, a baunilha e o sal. Adicione esses ingredientes à manteiga e bata bem na batedeira.
   • Se estiver fazendo duas ou três vezes mais massa, injete os ovos um a um.
   • Ligue o mixer em velocidade média.
3. 3 Por fim, adicione a farinha. Adicione a farinha em uma ou duas doses.
   • Mexa em velocidade baixa para evitar que a farinha se espalhe pela cozinha.
   • Mexa até ficar homogêneo, mas não exagere.
   • Se a batedeira estiver funcionando no limite, acrescente a farinha restante com uma colher.
4. 4 Divida a massa em 2 a 4 porções iguais.
   • Será mais fácil trabalhar com 4 porções do que com duas.
5. 5 Embrulhe a massa em filme plástico. Coloque cada pedaço de massa em um filme plástico. Pressione a massa antes de embrulhar com filme plástico.
   • Cada pedaço de massa deve ser embalado separadamente.
   • Certifique-se de que o ar não passe pelo filme. Se você não tiver certeza, embrulhe-o novamente.
6. 6 Deixe a massa na geladeira ou freezer. A massa pode ser guardada na geladeira por até 1 semana. Se precisar armazenar a massa por 4 semanas, congele-a.
   • Observe que se você assar biscoitos imediatamente, ainda precisará refrigerar a massa por 2 horas antes de usá-la.
7. 7 Asse os biscoitos a 180 graus por 8-10 minutos até que estejam dourados.
   • Se estiver usando massa congelada, deixe-a em temperatura ambiente por um tempo.
   • Abra a massa sobre uma superfície plana bem fina, com cerca de 1,25 cm de espessura. Recorte as formas e distribua em papel manteiga.

Método 4 de 4: Massa de Biscoito de Chocolate Sem Ovos

1. 1 Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média.
   • Você deve obter uma massa homogênea arejada.
   • Lembre-se de deixar o óleo em temperatura ambiente por um tempo antes de começar a cozinhar.
   • Misture todos os ingredientes em velocidade média.
2. 2 Adicione a farinha, o sal e a baunilha. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo.
   • Adicione sal e baunilha a gosto. Como não há ovos na receita, acrescente esses ingredientes aos poucos, degustando a massa. Não exagere.
3. 3 Coloque os pedaços de chocolate na massa e mexa até que o chocolate esteja bem distribuído.
   • Nesta fase do cozimento, a massa estará bem firme.
4. 4 Lentamente, adicione água à massa. Adicione água com uma colher de sopa, amassando bem a massa a cada vez.
   • Continue adicionando água até a massa ficar com a consistência normal. Adicione a quantidade de água que desejar. Tudo depende do tipo de biscoito que você deseja assar.
5. 5 Você pode assar os biscoitos na hora ou deixar a massa na geladeira. No entanto, lembre-se de que as massas sem ovo devem ser usadas imediatamente.
   • Se quiser deixar a massa por uma semana, use um recipiente plástico para guardá-la.
6. 6 Preparar.

Pontas

• Embora as massas de biscoito com gotas de chocolate sejam uma das massas sem ovo mais populares, há quase tantas massas sem ovo quanto as tradicionais. Se você tiver um tipo favorito de cookie, poderá pesquisar na Internet pela versão sem ovos.
• Embora massas sem ovo sejam geralmente consideradas seguras para o sabor cru, lembre-se de que as bactérias também podem ser encontradas na farinha. Eles podem ser destruídos aquecendo a farinha no microondas por 20-30 segundos.

O que você precisa

• Faca de cozinha
• Uma tigela
• Mixer
• Mexendo o remo
• Colher de madeira
• Filme de polietileno
• Papel manteiga