Contente

• Passos
• Método 1 de 3: recheio de torta de maçã fresca
• Método 2 de 3: recheio de maçã para enlatamento ou congelamento
• Método 3 de 3: variações de torta de maçã
• O que você precisa
• Pontas
• Avisos

A torta de maçã é um prato tradicional americano, mas as receitas dessa sobremesa adorada variam muito, dependendo das maçãs usadas, do prazo de validade do recheio e de outras preferências pessoais. Escolha uma receita de recheio com base em quando você vai assar a torta ou experimente várias opções de torta de maçã.

Passos

Método 1 de 3: recheio de torta de maçã fresca

1. 1 Escolha maçãs. Depende do tipo de maçã preparar o recheio com antecedência ou adicioná-la crua e assar com a torta.
   • Use dourado, espartano, mac se preferir não assá-los de antemão. Essas variedades de maçã tendem a cozinhar rapidamente no forno.
   • Use maçãs de granny smith ou gala se preferir assá-las primeiro. Se essas variedades de maçã não forem pré-assadas antes de serem adicionadas à massa, podem ficar muito duras.
2. 2 Descasque e retire o caroço das maçãs.
   • Retire o núcleo das maçãs usando uma faca dentada. Insira a faca no centro da maçã. Gire 360 ​​graus e retire o núcleo.
   • Use um descascador de vegetais ou de maçã para descascar 7 maçãs muito grandes ou 12 pequenas.
   • Se as maçãs forem de tamanhos diferentes, calcule o número de forma que você tenha cerca de 700 gramas de maçãs fatiadas.
3. 3 Corte as maçãs.
   • Use uma trituradora para cortar as maçãs em fatias finas, se você não planeja cozinhá-las de antemão. Fatias mais finas assam mais rápido.
   • Corte as fatias com uma faca se quiser assá-las rapidamente. As maçãs pré-assadas podem ter até 1,3 cm de espessura.
4. 4 Prepare as maçãs primeiro. Maçãs pré-cozidas são um pouco mais doces, mas a maneira como você as cozinha determinará se permanecerão crocantes após o cozimento.
   • Escalde as maçãs. Você pode colocá-los em água fervente por 1 minuto ou despeje água fervente sobre uma tigela de maçãs picadas e deixe por 10 minutos e depois escorra. Com esse método, a pectina das maçãs se torna resistente ao calor, permitindo que mantenham sua estrutura e crocância.
   • Se você preferir um recheio de maçã menos crocante, cozinhe as maçãs no fogão. Cozinhe as maçãs em um forno holandês em fogo médio. Quando as maçãs estiverem quentes, mexa de vez em quando por 10 minutos.
   • Se não quiser cozinhar as maçãs com antecedência, misture-as com o suco e as raspas de 1 limão imediatamente após cortá-las.
5. 5 Misture açúcar e especiarias. Adicione a uma tigela ¾ xícara (140 g) de açúcar mascavo claro, ¼ xícara (30 g) de farinha, ¾ colher de chá (2 g) de canela em pó e ¼ colher de chá de noz-moscada em pó.
6. 6 Adicione a mistura de açúcar às maçãs assadas ou frescas umedecidas com suco de limão.
7. 7 Imediatamente adicione o recheio de maçã à torta. Se você quiser fazer um recheio que possa ser resfriado, congelado ou enlatado, use o Método 2.
   • Quebre o ovo em uma tigela ou xícara, mexa bem com um garfo e pincele por cima. Em seguida, polvilhe com canela e açúcar.
   • Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Cozinhe o bolo por 5 minutos. Olhe atentamente para o forno: se a torta começar a queimar, cubra-a.

Método 2 de 3: recheio de maçã para enlatamento ou congelamento

1. 1 Tire o núcleo, descasque e pique 4 xícaras (700g) de maçãs. Para economizar tempo no processo de preparação, use um descascador de maçã, um descascador de legumes e um triturador.
   • Esprema o suco de 1 limão. Despeje o suco em uma tigela. Misture as maçãs fatiadas com o suco de limão enquanto corta o resto das maçãs.
   • O suco de limão evita que as maçãs dourem.
2. 2 Escalde as maçãs.
   • Coloque-os em água fervente por 1 minuto.
   • Ou despeje água fervente sobre eles e deixe por 10 minutos. Seque as maçãs e reserve.
3. 3 Combine espessante, açúcar e especiarias. Em uma panela grande, adicione ¾ xícara (150 g) de açúcar granulado, ¼ xícara (40 g) de espessante alimentar, ½ colher de chá de canela e 1/8 de colher de chá de noz-moscada.
   • Amido de milho ou farinha podem ser usados ​​como espessantes.
   • O espessante é uma forma modificada de amido de milho e é seguro para uso em conservas e conservas de alimentos.
   • Misture esses ingredientes secos com uma colher de pau.
4. 4 Despeje ¾ xícara (175 ml).) suco de maçã e ½ xícara (120 ml) de água fria. Misture bem a mistura de açúcar na mistura de suco e água com uma colher de pau.
5. 5 Ferva a mistura em fogo médio.
   • Mexa regularmente enquanto a mistura está cozinhando.
6. 6 Adicione as maçãs. Assim que a mistura ferver, coloque as maçãs escaldadas secas na panela.
   • Junte a mistura de maçã.
   • Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as maçãs estejam cozidas.
7. 7 Preserve o recheio da torta preparado.
   • Esterilize os frascos antes de enlatá-los. Lave-os (de preferência na lava-louças), coloque em uma panela com água e deixe ferver por 10 minutos.
   • Despeje o recheio da torta de maçã quente em potes quentes usando um funil e uma colher.
   • Se quiser congelar o recheio, em vez de uma jarra, coloque em um recipiente de plástico para freezer.
   • Feche os frascos cheios com tampas esterilizadas. Esterilize as tampas em água quente por 25-30 minutos.
8. 8 Quando você estiver prestes a assar sua torta de maçã, abra o pote de recheio. Coloque-o em uma torta e leve ao forno por 35–45 minutos a 200 ° C.

Método 3 de 3: variações de torta de maçã

1. 1 Use amido de milho em vez de farinha. Se você preferir usar amido em vez de farinha, também pode cozinhar recheio fresco no fogão.
   • Em uma panela, misture 1 xícara (230 ml) de água, 1 colher de sopa (15 ml) de suco de maçã, 1 xícara (200 g) de açúcar, ¼ xícara (32 g) de amido de milho e especiarias.
   • Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente. Quando o recheio engrossar e começar a formar espuma, retire a panela do fogo.
2. 2 Adicione ¼ colher de chá de extrato de baunilha. Regue as maçãs escaldadas ou frescas com o extrato de baunilha antes de misturar as maçãs com o açúcar. Se você não tiver um extrato líquido, adicione um saco de baunilha ao açúcar comum.
3. 3 Prepare o recheio para a torta de maçã holandesa. Use este recheio tradicional de crouton de maçã.
   • A torta de maçã holandesa é coberta com migalhas de aveia, em vez de uma segunda camada de massa.
   • Prepare a massa e coloque o recheio sobre ela. Combine 1 xícara (125 g) de farinha, ½ xícara (95 g) de açúcar mascavo, ¼ xícara (40 g) de aveia e 1/3 xícara (80 ml) de manteiga derretida. Misture tudo com as mãos.
   • Polvilhe migalhas de aveia holandesa em cima do recheio de maçã antes de assar.
4. 4 Cozinhe a torta de maçã em uma frigideira.
   • Despeje o recheio da torta de maçã em uma frigideira de ferro fundido.
   • Coloque uma camada de massa por cima. Pressione nas bordas.
   • Asse no forno como uma torta normal.Verifique regularmente para cobrir a crosta, se necessário.
5. 5 Faça uma torta de queijo de maçã. Se você quiser experimentar uma receita não convencional, adicione ¼ a ½ xícara (20–40 g) de queijo cheddar ralado ou Swiss Conte.
   • Coloque o queijo por cima do recheio e cubra com a massa ou com a gradinha.
6. 6 Preparar!

O que você precisa

• 7 maçãs grandes ou 12 pequenas
• Faca
• Colher de madeira
• Descascador / descascador de maçã
• Descascador de maçã
• Destruidor
• Limão
• Braseiro
• Tigelas
• Farinha / amido / espessante alimentar
• Canela
• noz-moscada
• açúcar mascavo
• Água fervente
• Frigideira
• Água
• suco de maçã
• Copos de medição para ingredientes secos
• Copos de medição para líquido
• Escorredor de macarrão
• Queijo
• Mistura de migalha holandesa
• Banho d'água
• Frascos, tampas e anéis esterilizados
• Panela de ferro fundido (opcional)

Pontas

• Se a massa estiver quebradiça, é melhor preparar o recheio de maçã com antecedência para que a torta não estale.
• O tempo de cozimento do bolo, assim como o tempo de enlatamento em banho-maria, podem ser muito diferentes. Tudo depende de quão perto as maçãs estão da fonte de calor.

Avisos

• O triturador é uma ferramenta muito afiada.