Como cozinhar arroz frito japonês

Vídeo: Como Fazer Arroz Frito (Receita Asiática) com Sobras de Arroz - TvChurrasco

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Parte 2 de 3: cozinhar arroz frito
Parte 3 de 3: Finalizando o Processo de Cozimento do Arroz Frito
Pontas
O que você precisa

1 Ferva 4 xícaras de arroz branco ou integral. Cozinhar o arroz geralmente requer a adição de água na proporção de 2: 1 para o arroz. A duração da cozedura do arroz depende da variedade: castanha ou branca, oblonga ou redonda. Na maioria dos casos, o arroz é adicionado à água fervente e, em seguida, fervido sem mexer por 20-40 minutos. Tudo depende do tipo de arroz. Verifique as instruções na embalagem para obter mais informações.

O arroz de jasmim adicionará autenticidade ao sabor e à textura do arroz frito japonês em casa. Se você não conseguir encontrar arroz jasmim, o arroz oblongo é o preferido.
O arroz também pode ser cozido rapidamente em uma panela elétrica, adicionando-o à água fervente e fervendo-o em fogo baixo por 3 horas.

2 Leve o arroz à geladeira. O arroz frio frita melhor do que o arroz quente. Recomenda-se cozinhar o arroz na véspera da fritura, mas se não for possível, será suficiente para esfriar por várias horas.

3 Pique os vegetais. Como o arroz frito cozinha muito rápido e em fogo alto, é melhor preparar todos os legumes com antecedência. Pode ser necessário combinar vegetais diferentes dependendo do tempo de cozimento. Por exemplo, você pode colocar cebolas, alho e cenouras ao mesmo tempo, separadamente, ao mesmo tempo, ervilhas e edamame, e separadamente, ao mesmo tempo, especiarias e molhos.

4 Faça uma omelete de ovo. Primeiro, frite dois ovos em uma frigideira pequena em fogo médio, retire do fogo e corte em pedaços pequenos.Eles podem ser adicionados ao arroz frito no final do cozimento, mas de preferência antes de cozinhar outros ingredientes.

5 Cozinhe a carne que quiser. Uma variedade de fontes de proteína pode ser adicionada ao arroz frito, como frango, lombo de porco, presunto, carne bovina ou camarão. É aconselhável cozinhar a carne com antecedência para que fique no estado desejado antes de adicioná-la ao arroz frito. Corte a carne em cubos antes ou depois de cozinhar para adicionar ao arroz mais tarde.

Parte 2 de 3: cozinhar arroz frito

1 Aqueça uma wok ou frigideira. O prato deve ser cozido em uma superfície bem aquecida. Recomenda-se cozinhar o prato em fogo alto ou médio, dependendo da fonte de calor e das características do fogão.
2 Adicione a manteiga. Embora algumas receitas permitam o uso de óleo vegetal, a maioria dos restaurantes hibachi adiciona manteiga. Além disso, muitos que experimentaram diferentes óleos em receitas caseiras afirmam que a manteiga dá ao arroz um sabor clássico. Aqueça o óleo até derreter, mas não deixe escurecer.
3 Refogue a cebola, a cenoura e o alho. Arrume os legumes na frigideira para que fiquem uniformemente fritos. Continue cozinhando tudo junto por alguns minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas.
4 Adicione outros vegetais. Adicione ervilhas, edamame, milho e quaisquer outros vegetais de sua preferência. Você pode adicionar pimentas, cogumelos, brócolis, abóbora, abóbora ou ervas como espinafre ou couve para seu benefício. Cozinhe por alguns minutos, até que os vegetais estejam macios.
5 Espalhe o arroz uniformemente sobre os vegetais. Coloque o arroz frio em cima dos vegetais cozidos e, em seguida, misture o arroz e os vegetais uniformemente. Continue cozinhando em fogo médio a alto
6 Torrar arroz e vegetais. Cozinhe o arroz até que fique com uma cor marrom dourada uniforme. Certifique-se de mexer com frequência e tente manter a mistura não muito espessa. Para fazer isso, não coloque uma porção muito grande na frigideira de uma vez.

Parte 3 de 3: Finalizando o Processo de Cozimento do Arroz Frito

1 Adicione proteínas e especiarias. Quando o arroz estiver bem dourado e os vegetais prontos, adicione sal, pimenta, temperos, ovos cozidos picados e carne cozida. Continue mexendo até que os ingredientes estejam combinados e até que o prato esteja quente.
- Para um sabor original, você pode adicionar tempero gomashio. É uma mistura de sal, algas marinhas, açúcar e sementes de gergelim que pode ser adquirida nos departamentos de importação de supermercados e supermercados.
2 Tempere com óleo de gergelim e molhos. Tempere o arroz com óleo de gergelim e outros molhos como soja ou ostra. Esses molhos são adicionados ao prato acabado e somente depois de retirado do fogo.
3 Divida o arroz cozido em porções. Sirva o arroz frito em tigelas ou pratos. Você pode enfeitar o prato com sementes de gergelim fritas ou cebolinha conforme desejar e sirva com um molho de soja ou yum yum.
4 Servir quente. Sirva até que o arroz esfrie. Se precisar reaquecer as sobras, lembre-se de fazê-lo em uma frigideira ou wok, nunca no micro-ondas.

Pontas

Gomoku meshi é um tipo de arroz frito japonês. Durante o preparo, acrescenta-se ao arroz frango picado em cubinhos, cenouras, tofu frito, cogumelos e bardana e fervem com molho de soja, saquê e açúcar.
Chahan - arroz frito chinês, ligeiramente modificado para se adequar ao gosto dos japoneses. Às vezes, adiciona-se katsuobushi - atum fermentado e fermentado para um sabor especial.