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• Método 2 de 2: Selar os bifes e preparar o molho
• Pontas
• Avisos

1 Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. O óleo deve cobrir completamente o fundo da panela.

2 Bata a carne levemente, se desejar. Use um martelo para bater a carne até que os pedaços quase dobrem.

3 Prepare quatro "estações". Coloque a tábua para temperar a carne, uma tigela de farinha, uma tigela da mistura de ovos e um recipiente para colocar o bife acabado, como uma tigela ou prato.

• Para fazer uma mistura de ovo, misture todos os ingredientes secos: fermento, bicarbonato de sódio, pimenta e sal em uma tigela média. Adicione o leitelho, o ovo e o molho picante aos ingredientes secos.

4 Tempere os bifes dos dois lados e cubra com massa. Para isso, mergulhe a carne na farinha, depois mergulhe na mistura de ovos, depois novamente na farinha e coloque na superfície para os bifes prontos. Repita com o resto dos bifes. Deixe-os sentar por 10-15 minutos.

• Ao cobrir os bifes com farinha pela segunda vez, certifique-se de que estejam completamente cobertos e uniformemente revestidos. Para obter uma boa crosta, é necessário rolar a carne na farinha várias vezes.

Método 2 de 2: Selar os bifes e preparar o molho

1. 1 Assim que o óleo começar a ferver, coloque os bifes nele e frite por 3-5 minutos de cada lado. Os bifes acabados devem ser cobertos com uma crosta marrom dourada. Observe que bifes mais finos levarão menos tempo para cozinhar. Coloque-os em um forno quente enquanto faz o seguinte.
2. 2 Misture partes iguais de manteiga e farinha. Faça isso em uma temperatura baixa para evitar que a farinha queime.
3. 3 Adicione o leite, o sal e a pimenta aos poucos, mexendo sempre. Misture até que a mistura comece a assentar nas costas da colher. Isso levará aproximadamente 4-7 minutos. Agora você tem o molho!
4. 4 Preparar! Sirva com purê de batata e vegetais ou qualquer outro acompanhamento de sua escolha.

Pontas

• Você pode usar qualquer lombo para esta receita, mas se não for um bife em cubo, você precisará cortar a carne em pedaços com espessura não superior a 0,6 cm.
• Se você esquecer de cronometrar (ou confiar apenas em seus próprios olhos), frite os bifes até que cada lado esteja dourado.

Avisos

• O óleo quente pode causar queimaduras. Tenha cuidado para não deixar seus filhos ficarem na cozinha enquanto cozinham.