Contente

• Ingredientes
• Passos
• Parte 1 de 3: Escolha uma semente de mel
• Parte 2 de 3: Faça Creme Pasteurizado de Mel
• Parte 3 de 3: fazer creme de mel não pasteurizado
• Avisos

O mel cremoso é um tipo de mel obtido de forma especial. Durante a sua preparação, formam-se cristais de açúcar pequenos, em vez de grandes, que tornam o mel cremoso e fácil de espalhar. O mel cremoso pode ser usado como adoçante para bebidas e assados, e para espalhar em pães, biscoitos e outras guloseimas.

Ingredientes

• 450 g de mel líquido
• 45 g de semente de mel
• 1 colher de chá (2,5 g) de canela (opcional)
• 1 colher de chá (5 g) de ervas (opcional)
• 1 colher de chá (4 g) de baunilha (opcional)

Passos

Parte 1 de 3: Escolha uma semente de mel

1. 1 Use mel que já foi cremado (batido). No processo de fabricação do mel creme, o mel das sementes deve ser adicionado ao mel líquido. O mel da semente já está cristalizado, por isso vai acelerar a cristalização do mel líquido fresco. Você pode usar o mel que já foi cremado como mel de sementes.
   • O mel de creme pode ser comprado em muitos supermercados, lojas de produtos naturais, mercados de fazendeiros e fazendas de abelhas.
   • O mel cremoso às vezes pode ser chamado de batido, derretido ou cristalizado.
2. 2 Use mel cristalizado em pó. Outra semente pode ser cristais de açúcar endurecidos no mel que costumava ser líquido. O mel não processado cristaliza naturalmente com o tempo. Colete esse mel endurecido, triture-o até virar pó e use-o como semente.
   • Recolher o mel cristalizado de um frasco de mel velho. Coloque os cristais no liquidificador ou processador de alimentos e triture-os até formar um pó fino. Isso esmagará os cristais maiores e eles semearão o novo lote de mel creme com cristais menores.
   • O mel cristalizado ou cristalizado também pode ser triturado com almofariz e pilão.
3. 3 Prepare cristais de mel você mesmo. Se você não tiver mel cremoso ou um pote velho de mel líquido cristalizado à mão, prepare você mesmo os cristais com um pote de mel líquido que ainda não foi pasteurizado ou filtrado.
   • Remova a tampa do pote de mel. Coloque o frasco na geladeira. Defina a temperatura do refrigerador para 14 ° C ou menos.
   • Nos próximos dias, o açúcar do mel começará a cristalizar gradualmente. Recolha os cristais endurecidos quando houver o suficiente para semear o mel cremoso.
   • Moa o mel cristalizado no liquidificador, processador de alimentos ou usando um pilão e almofariz para fazer um pó fino.

Parte 2 de 3: Faça Creme Pasteurizado de Mel

1. 1 Prepare tudo o que você precisa. Existem dois tipos principais de mel à venda: mel cru não filtrado e mel pasteurizado. O processo de pasteurização mata pólen, esporos e bactérias e pode ser feito em casa aquecendo o mel antes de adicionar a semente. Para fazer mel pasteurizado, você precisará de:
   • mel líquido e de sementes;
   • guisado de tamanho médio com tampa;
   • espátula de borracha ou colher de pau;
   • termômetro culinário;
   • frasco estéril com tampa.
2. 2 Aqueça o mel. Despeje o mel líquido em uma panela e leve ao fogo médio. Monitore a temperatura do mel com um termômetro de cozinha e leve o mel a 60 ° C.
   • O calor não apenas mata as bactérias do mel, mas também dissolve os grandes cristais que já se formaram nele. Se, em vez de pequenos cristais, aparecerem grandes, então, em vez de se tornar homogêneo e facilmente espalhado, o mel simplesmente endurecerá.
   • Para fazer um mel mais cremoso, aumente a proporção entre o mel líquido e o mel com sementes. Misture o mel das sementes com o mel líquido na proporção de 1:10.
3. 3 Mexa o mel com freqüência. Mexa regularmente para evitar que o mel queime. Enquanto o mel está esquentando, você pode adicionar ingredientes adicionais e dar um sabor diferente (se desejar). Você pode adicionar o seguinte ao mel aos poucos:
   • canela;
   • baunilha;
   • ervas secas como cominho ou orégano.
4. 4 Resfrie o mel e remova as bolhas. Quando o mel atingir 60 ° C, retire do fogo. Reserve a panela e espere até que o mel esfrie a 35 graus. Conforme o mel esfria, bolhas começam a subir à superfície. Use uma colher para remover as bolhas e a espuma da superfície do mel.
5. 5 Adicione uma semente. Embora a temperatura do mel esteja na faixa de 32–35 ° C, o mel das sementes deve ser adicionado a ele. Mexa lentamente até que o mel da semente esteja completamente misturado ao mel líquido.
   • É muito importante mexer lentamente para não aumentar o número de bolhas.
6. 6 Remova o mel por um tempo. Tampe a panela e retire o mel por pelo menos 12 horas. Durante esse tempo, ainda mais bolhas irão subir à superfície do mel e o processo de semeadura terá início.
   • Com o tempo, os pequenos cristais no mel da semente levarão à formação de cristais ainda mais pequenos. Com o aumento do número de cristais, toda a mistura se transformará em um mel cremoso.
7. 7 Antes de colocar o mel em uma jarra, remova todas as bolhas de sua superfície. Depois que o mel estiver em repouso pelo período de tempo especificado, remova as bolhas que surgiram em sua superfície. Transfira o mel para um recipiente estéril de vidro ou plástico e feche com uma tampa.
   • A remoção das bolhas do mel é opcional, mas melhorará a aparência do produto acabado.
8. 8 Guarde o mel em local fresco por uma semana. Remova o mel para um local onde a temperatura seja consistentemente de 14 ° C. Deixe o mel cristalizar por pelo menos 5 dias e não mais que duas semanas.
   • Durante esse tempo, o mel pode ser armazenado em um porão, uma adega fria, uma geladeira ou uma garagem fria.
   • Quando o mel estiver pronto, coloque-o em um armário de cozinha ou armário.

Parte 3 de 3: fazer creme de mel não pasteurizado

1. 1 Despeje o mel em um frasco de vidro com tampa de rosca. O mel creme não pasteurizado é preparado da mesma maneira que o mel pasteurizado. A principal diferença é que o mel que não passou por pasteurização e filtração não precisa ser aquecido antes de adicionar a semente.
   • Para simplificar o processo, despeje o mel líquido em um frasco de gargalo grande ou frasco de vidro com tampa de rosca. Isso tornará mais fácil mexer a semente.
2. 2 Adicione o mel das sementes. Despeje mel de sementes cremadas ou mel cristalizado em pó no mel líquido. Mexa lentamente por cerca de três minutos, até que o mel da semente esteja completamente misturado ao mel líquido.
   • Mexer demais adicionará muito ar ao mel e estragará seu sabor delicado.
   • Nesta fase, ingredientes adicionais podem ser adicionados ao mel para dar-lhe um sabor diferente.
3. 3 Guarde o mel em local fresco por uma semana. Cubra o frasco com uma tampa. Mova o pote de mel para um local onde a temperatura seja mantida constantemente em 14 ° C. Reserve o mel por uma semana até que ele se cristalize e se transforme em um mel cremoso.
   • Não se assuste se vir bolhas no mel. Isso é apenas o resultado de um pouco de fermentação.
   • Quando o mel estiver pronto, coloque-o no armário da cozinha.

Avisos

• O mel cru não é pasteurizado e, portanto, é fonte de pólen, bactérias e outras partículas que podem causar choque anafilático, intoxicação alimentar e outras reações indesejáveis.
• Devido ao risco de botulismo, crianças menores de 1 ano nunca podem comer qualquer tipo de mel.