Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 2: com batatas cruas
• Método 2 de 2: Batatas cozidas
• Avisos
• O que você precisa
• Artigos adicionais

Este tradicional café da manhã americano é fácil de preparar e pode transformar qualquer refeição em um banquete. O segredo para perfeitas panquecas de batata crocante de hash brown é que as batatas são secas antes de cozinhar e cozidas em bastante óleo. Você pode fazer panquecas de batata com hash brown usando batatas cruas ou cozidas. Veja como.

Ingredientes

• 4 batatas russas médias (ou outra variedade com alto teor de amido)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta

Passos

Método 1 de 2: com batatas cruas

1. 1 Descascar as batatas. Lave bem as batatas em água fria e descasque-as com uma faca pequena ou descascador de batatas. Para panquecas de batata, batatas Russet ou outra variedade com alto teor de amido são as melhores.
2. 2 Rale as batatas. Forre a tigela com um pano de prato limpo e, em seguida, rale as batatas diretamente na tigela forrada com uma toalha usando um ralador de queijo.
3. 3 Esprema a umidade. Você deve tentar espremer o máximo de umidade possível das batatas raladas. Esta é a etapa mais importante para deixar as panquecas crocantes e não macias. Para fazer isso, junte as pontas de um pano de prato para criar um saco improvisado de batatas raladas. Torça o saco enquanto espreme as batatas para espremer o máximo de líquido possível.
   • Como alternativa, você pode tentar espremer a umidade das batatas usando uma prensa de batata. Você não precisa tentar espremer as batatas através dele, apenas espremer a umidade.
4. 4 Aqueça a frigideira. Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio. Adicione a manteiga à frigideira e deixe derreter. Assim que a manteiga derreter, coloque as batatas raladas e secas na frigideira e mexa para cobrir com azeite. Tempere com sal e pimenta.
5. 5 Faça panquecas de batata com hash brown. Assim que as batatas estiverem cobertas com manteiga, espalhe-as uniformemente sobre a frigideira para que fiquem em contato máximo com a frigideira quente. A camada de batata não deve ter mais de 1,25 cm. Cozinhe por 3-4 minutos no primeiro lado e depois por 2-3 minutos no outro lado. As panquecas de batata ficam prontas quando estão crocantes e douradas dos dois lados.
6. 6 Servir. Use uma espátula grande para transferir as panquecas de batata para um prato. Corte as panquecas em metades ou quartos, se necessário. Sirva simples ou com molho picante, ketchup, bacon e ovos para um café da manhã de primeira qualidade.

Método 2 de 2: Batatas cozidas

1. 1 Prepare batatas. Lave bem as batatas em água fria. Prepare as batatas fervendo-as ou assando-as.
   • Se você decidir ferver batatas, coloque-as em uma panela grande e cubra com água fria. Leve a água para ferver e cozinhe as batatas até ficarem macias. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
   • Se você for assar batatas, fure as cascas duas ou três vezes com um garfo. Embrulhe as batatas em papel alumínio ou coloque diretamente na prateleira do meio de um forno pré-aquecido a 175 graus Celsius. As batatas ficarão prontas em cerca de meia hora.
   • Se você tiver restos de batatas cozidas do cozimento anterior, use-as para fazer panquecas de batata com hash brown.
2. 2 Deixe esfriar antes de esfregar. Deixe as batatas cozidas na geladeira durante a noite, se possível. Assim que as batatas esfriarem, descasque-as com uma faca pequena ou descascador de batatas.
3. 3 Rale as batatas. Esfregue com um ralador de queijo. Isso será muito fácil de fazer, pois as batatas ficam muito macias quando cozidas. Agora você pode fazer panquecas ou congelar batatas raladas.
   • Se você optar por congelar, coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira no freezer por algumas horas até que as batatas estejam congeladas, depois transfira-as para sacos de armazenamento de alimentos no freezer e use como quiser.
4. 4 Aqueça a frigideira. Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio. Adicione a manteiga à frigideira e deixe derreter. Assim que a manteiga derreter, coloque as batatas cozidas e raladas na frigideira e mexa para cobrir com azeite. Tempere com sal e pimenta.
5. 5 Faça panquecas de batata com hash brown. Assim que as batatas estiverem cobertas com manteiga, espalhe-as uniformemente sobre a frigideira para que fiquem em contato máximo com a frigideira quente. A camada de batata não deve ter mais de 1,25 cm. Cozinhe por 3-4 minutos no primeiro lado e depois por 2-3 minutos no outro lado. As panquecas de batata ficam prontas quando estão crocantes e douradas dos dois lados.
   • Se estiver usando batatas congeladas preparadas anteriormente, você pode cozinhá-las da mesma maneira. Ele só precisa de alguns minutos extras.
6. 6 Servir. Use uma espátula grande para transferir as panquecas de batata para um prato. Corte as panquecas em metades ou quartos, se necessário. Sirva sozinho ou como acompanhamento no café da manhã ou jantar.

Avisos

• Frite as batatas delicadamente.

O que você precisa

• Faca
• Tábua de cortar
• Copos e colheres de medição
• Frigideira (de preferência ferro fundido)
• Ralador de queijo
• Prensa de batata
• Tigela grande
• Toalha de cozinha limpa
• Folha de alumínio
• Panela grande
• Omoplata

Artigos adicionais

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