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• Método 2 de 2: fazendo sopa de ervilha
• Pontas
• Avisos

1 Separe e enxágue as ervilhas. Como as ervilhas são um produto natural, você pode ver pequenas pedras, sujeira ou resíduos de vagens nelas. Vá até as ervilhas e pegue todo o lixo. Depois, enxágue para remover a poeira.

2 Mergulhe as ervilhas (opcional). Para ervilhas partidas, a princípio não é necessário deixar de molho, pois ela ferve muito bem. No entanto, você pode acelerar o processo mergulhando as ervilhas em uma panela de água. Mergulhe as ervilhas durante a noite ou quatro horas.

3 Pique os legumes. Pique as cenouras, cebolas, aipo e outros vegetais que usará para fazer a sopa. Corte os vegetais em pedaços pequenos para uma sopa mais fina. Se quiser fazer uma sopa grossa, corte os legumes em pedaços de 6 a 12 mm.

• Se quiser, pode ralar metade das cenouras para depois enfeitar o prato.

4 Ferva o presunto (opcional). Se usar um presunto desossado, corte a carne do osso e remova a gordura. Se estiver usando presunto defumado, você pode pular esta etapa. Você pode usar duas opções para adicionar carne à sopa:

• Ferva a carne. Remova qualquer espuma e gordura durante o cozimento. Cozinhe a carne por uma hora.
• Você também pode ferver a carne junto com as ervilhas. Isso irá acelerar o processo de cozimento, mas pode afetar o sabor do prato, pois ficará menos rico. Além disso, as ervilhas podem ser fervidas demais, pois a carne precisa ser cozida por pelo menos uma ou duas horas para que fique macia (separada do osso).

5 Se você está planejando fazer uma sopa de ervilhas vegetariana, considere como você pode adicionar sabor ao seu prato. Por exemplo, alho e pimenta dão sabor a um prato, enquanto os tomates ajudam a atingir a consistência desejada. Use caldo de vegetais em vez de água. Adicione ervas e ervas como alecrim e tomilho. Alternativamente, você pode adicionar vinho branco ou tinto.

• No entanto, ingredientes ácidos como tomate e vinho podem afetar o tempo de cozimento. As ervilhas demoram mais para cozinhar. Você pode adicionar esses ingredientes em pequenas quantidades ou fazê-lo no final do processo de cozimento.

Método 2 de 2: fazendo sopa de ervilha

1. 1 Leve as ervilhas para ferver, mexendo sempre. Despeje 8 xícaras (1,9 L) de água em uma panela e leve para ferver. Use uma panela de fundo grosso para evitar que as ervilhas queimem. Adicione as ervilhas à panela de água e leve o conteúdo da panela para ferver novamente. Mexa frequentemente para evitar que as ervilhas grudem nas laterais da panela.
   • Se estiver cozinhando carne em uma panela, coloque as ervilhas na mesma panela, retirando a carne da água.
   • Se você ainda não cozinhou a carne, coloque-a na panela de água onde colocou as ervilhas.
2. 2 Tampe a panela e cozinhe as ervilhas. Mexa para que as ervilhas não grudem no fundo e queime.
3. 3 Refogue os vegetais. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue por 3-5 minutos, até ficar translúcida. Adicione o restante dos vegetais, a folha de louro e as ervas que você usa para fazer este prato. Cozinhe por mais 5 minutos. Isso dará à sua sopa um sabor rico.
4. 4 Adicione vegetais à sopa, se desejar. As ervilhas ficarão prontas em 45-60 minutos. O tempo de cozimento depende de sua preferência pessoal. Se você gosta de ervilhas duras, cozinhe-as por menos tempo. Se você gosta de ervilhas macias, cozinhe-as por mais tempo. Às vezes, o tempo de fervura das ervilhas pode ser estendido para 90 minutos ou até duas horas. Não se esqueça de adicionar legumes 30 minutos antes do final do cozimento das ervilhas. (Se você não tiver certeza de quando adicionar vegetais, adicione-os 20 minutos após as ervilhas terem fervido.)
   • Adicione folhas de louro e ervas. Lembre-se de adicionar sal ao seu prato. Ao contrário da crença popular, o sal não afeta o tempo de cozimento. Não salgue se você estiver fazendo sopa de presunto.
   • Se preferir vegetais moles, adicione-os imediatamente.
5. 5 Prepare a carne. 30 minutos antes do final da fervura das ervilhas, retire a carne da panela. Espere a carne esfriar. Retire do osso e coloque a polpa na sopa. Você não precisa de um osso.
   • Se você quiser fazer uma sopa de purê, pode deixar a carne na sopa.
6. 6 Moa os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta lisa. Se quiser fazer uma sopa de purê, você pode usar um liquidificador ou batedeira para purificar os ingredientes. Lembre-se de remover as folhas de louro antes de purificar a sopa no liquidificador. Pule esta etapa se você não for fazer uma sopa de purê.
   • Ao despejar a sopa no liquidificador, faça com cuidado, adicionando aos poucos. A sopa quente pode transbordar quando batida no liquidificador.
7. 7 Tempere com sal e pimenta a gosto. O sal marinho ou o sal kosher conferem ao prato um sabor mais delicioso. No entanto, você pode usar o sal que tem em mãos.
8. 8 Servir quente. Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva com pão de milho fresco ou biscoitos. Polvilhe com cenouras raladas ou croutons para um sabor extra e um bom crocante.

Pontas

• Se a sopa queimar, apenas despeje em outra panela, não mexa, esta ação pode espalhar as ervilhas queimadas por todo o prato.
• Para congelar a sopa, pegue um saco plástico resistente e despeje a sopa nele. Deixe sair o ar, amarre o saco e congele. Após descongelar, adicione um pouco de água enquanto reaquece a sopa.
• No segundo dia, a sopa ficará ainda mais saborosa, pois à medida que for infundida, os vegetais darão todo o seu sabor e aroma. Se sobrar sopa depois do almoço, coloque na geladeira.

Avisos

• As ervilhas não grudam no fundo se você mexer a sopa com frequência. Use uma panela de fundo grosso. Além disso, cozinhe a sopa em fogo baixo.
• Tenha cuidado para não se queimar ao preparar este prato.
• Tenha cuidado ao retirar e cortar a carne da sopa. As pinças podem ajudá-lo a evitar escaldar as mãos.