Como cozinhar arroz de grão longo

Contente

Passos
Método 1 de 5: usando um fogão
Método 2 de 5: usando o forno
Método 3 de 5: usando uma panela de arroz
Método 4 de 5: solução de problemas
Método 5 de 5: usando arroz de grãos longos em receitas
Pontas
Avisos
O que você precisa

O arroz é um dos alimentos mais simples e versáteis para cozinhar em casa. Basta aprender alguns passos fáceis para fazer um delicioso prato quebradiço com arroz de grão longo. Esta receita funciona bem com arroz americano de grãos longos, basmati ou jasmim.

Passos

Método 1 de 5: usando um fogão

1 Meça a quantidade certa de arroz. O arroz de grãos longos triplicará ao cozinhar, então leve isso em consideração ao decidir quanto cozinhar.
2 Enxágue o arroz (opcional). Adicionar água fria ao arroz e drená-lo removerá o amido sem perder nutrientes. Isso resultará na quebra do arroz, embora os processos de moagem deixem pouco excesso de amido para ser removido.
- Se não tiver passador, basta inclinar a frigideira suavemente para que apenas a água saia, usando uma colher de pau se necessário para segurar o arroz.
3 Molhe o arroz (opcional). Algumas pessoas preferem molhar o arroz com antecedência para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a textura, mas você pode pular esta etapa e obter ótimos resultados sem ele.
- Use duas vezes mais água por volume do que o arroz e deixe de molho por 20 minutos. Drene a água depois disso.
4 Ferva a água e acrescente o arroz. Use o dobro de água do arroz ou um pouco mais.
- Você pode adicionar sal e óleo para dar sabor, se desejar.
5 Tampe a panela e reduza o fogo. Deixe o arroz cozinhar por 1 a 2 minutos, cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo para baixo.
- Certifique-se de que a tampa está bem fechada para reter o vapor.
6 Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos (6-10 para arroz embebido).O arroz de grão longo geralmente leva cerca de 20 minutos para cozinhar sem pré-molhar, mas você pode querer verificar antes se estiver preocupado com o cozimento excessivo. Quando pronto, o arroz perde a crocância, mas permanece firme. Se os grãos virarem mingau, o arroz está cozido demais.
- Durante a verificação, levante ligeiramente a tampa e volte a colocá-la logo que possível para evitar que o vapor saia.
7 Coe o arroz em uma peneira. Agora pode ser servido ou usado em outra receita.
- Manteiga ou ervas saborosas como tomilho ou orégano farão um jantar de arroz atraente. Adicione-os durante o cozimento para obter um sabor rico ou mexa depois de cozinhar o arroz.

Método 2 de 5: usando o forno

1 Pré-aqueça o forno a 175 ºC. Esse método cozinha o arroz por igual, para que haja pouca chance de dourar o fundo e as laterais.
2 Ferver água. No fogão, ferva duas vezes mais água do que o arroz por volume. Uma xícara (240 ml) de arroz cru é suficiente para 3-5 pessoas.
- Use caldo de legumes ou de frango em vez de água para dar mais sabor.
3 Coloque o arroz e a água no forno em um prato seguro. Se a sua panela e tampa forem adequadas ao forno, você poderá usá-las. Caso contrário, use uma grelha ou caçarola feita de material resistente ao calor.
4 Cubra bem e cozinhe até que o líquido seja absorvido. O arroz de grão longo deve ficar pronto em cerca de 35 minutos, mas pode demorar mais se o forno estiver frio.
- Se a tampa não couber, cubra-a com um pedaço grande de papel alumínio ou use uma placa grande e resistente ao calor como último recurso.
5 Polvilhe o arroz com um garfo antes de servir. Isso irá liberar vapor, que de outra forma continuaria cozinhando o arroz.

Método 3 de 5: usando uma panela de arroz

1 Leia as instruções da sua panela de arroz. É improvável que a execução das etapas a seguir cause problemas, mas se você tiver um manual para um modelo específico ou um livreto que o acompanha, siga-o.
2 Enxágue o arroz (opcional). A maior parte do arroz de grão longo não requer enxágue ou perderá nutrientes no processo, mas se quiser que fique limpo, mexa com água fria da torneira e depois coe.
3 Coloque o arroz e despeje água fria na panela de arroz. Você geralmente usa 1,5-2 partes de água para cada parte de arroz de grão longo, dependendo de quão seco você gosta.
- Verifique dentro da panela de arroz as marcas de "encher até" para "grãos longos" e a quantidade especificada de arroz.
4 Adicione ingredientes adicionais. Manteiga e sal são realçadores de sabor simples. Folha de louro e cardamomo são aromas populares de arroz na Índia.
5 Feche a tampa e ligue. Não levante a tampa para verificar o arroz até que esteja cozido.
6 Espere a panela de arroz desligar. A maioria das panelas elétricas de arroz tem uma luz que acenderá quando o arroz estiver pronto. Para alguns deles, a tampa abre automaticamente.
- Muitas panelas elétricas de arroz mantêm o arroz aquecido até que você esteja pronto para comê-lo.
7 Deixe descansar por 10 minutos (opcional). Você pode comê-lo imediatamente, mas o arroz cozinhará de maneira mais uniforme se você esperar um pouco antes de abrir a panela elétrica.

Método 4 de 5: solução de problemas

1 O arroz está pronto, mas ainda tem água. Escorra o arroz em uma peneira ou cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para evaporar a água.
2 O arroz ainda está firme quando deve ser feito. Adicione um pouco mais de água (apenas para produzir mais vapor) e cozinhe, tampado por alguns minutos.
3 O arroz está queimado! Despeje água fria sobre o lado de fora da panela (esteja preparado para as nuvens de vapor) para parar de cozinhar o arroz. Pegue um bom arroz do centro.
4 Meu arroz é sempre muito pegajoso ou muito mole. Use menos água (proporção água: arroz 1,5: 1 ou 1,75: 1) e / ou reduza o tempo de cozimento.
5 Meu arroz queima com frequência. Cozinhe o arroz descoberto pela metade do tempo de cozimento, retire do fogo e cubra com uma tampa bem justa. O vapor deve terminar de cozinhar o arroz em 10-15 minutos sem risco de queimar.

Método 5 de 5: usando arroz de grãos longos em receitas

1 Faça arroz pilaf. Os grãos longos individuais podem ser facilmente destacados mesmo quando esfarelados, o que os torna ideais para preparar este prato de arroz frito.
2 Prepare os pimentões recheados. A culinária espanhola é uma das muitas que dependem do arroz de grãos longos. Use basmati com comida indiana e arroz de jasmim para a culinária tailandesa, ou substitua por outro arroz de grão longo nessas receitas.
3 Use arroz em jambalaya (prato picante crioulo da Louisiana). O arroz de grão longo tem muito menos amido do que o arroz de grão curto, o que permite absorver muito sabor de ensopados e sopas sem cozinhar. Lembre-se, não cozinhe totalmente o arroz antes de adicionar; vai acabar em sopa.
4 Encontre um uso para o arroz cozido. Os grãos moles e cozidos ainda podem ter um gosto bom se usados na receita certa.
- Frite para retirar o excesso de umidade.
- Transforme em uma sobremesa doce.
- Adicione-o a qualquer sopa, comida para bebê ou almôndegas caseiras

Pontas

O arroz marrom de grãos longos pode exigir mais água ou tempo de cozimento.
O arroz de grão longo libera muito pouco amido e, portanto, não precisa ser mexido para evitar que fique pegajoso.
O arroz de grão curto ou médio pode ser cozido da mesma maneira, mas eventualmente ficará mais pegajoso devido ao aumento do amido.

Avisos

Use um pano de prato ou uma luva de forno ao manusear a tampa que cobre a tigela de arroz fervente. Vai estar muito calor.
Lave bem o arroz antes de cozinhá-lo se ele contiver sujeira ou outros contaminantes.
Tenha cuidado ao enxaguar o arroz. Não quebre os grãos.