Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 4: Preparando Lentilhas
• Método 2 de 4: cozinhar lentilhas no fogão
• Método 3 de 4: lentilhas de cozimento lento
• Método 4 de 4: Variações
• Pontas
• O que você precisa
• Artigos adicionais

As lentilhas são feijões moles que podem ser adquiridos secos. Ao contrário de outras espécies da família das leguminosas, as lentilhas não precisam ser limpas antes de cozinhar. Na verdade, as lentilhas são muito fáceis de cozinhar e podem ser feitas no fogão ou em uma panela lenta. Neste artigo, você encontrará todas as informações de que precisa saber.

Ingredientes

Você terá 4 xícaras (1000 ml) de lentilhas prontas.

• 1 xícara (250 ml) de lentilhas verdes, marrons ou francesas secas
• 2-4 xícaras (500-1000 ml) de água
• 1 / 4-3 / 4 colher de chá (1,25-3,75 ml) de sal

Passos

Método 1 de 4: Preparando Lentilhas

1. 1 Vá até as lentilhas. Coloque 1 xícara (250 ml) de lentilhas secas em um pano de prato, prato, tábua de cortar ou outra superfície limpa. Remova pedras, sujeira e outros detritos das lentilhas. Também descarte lentilhas danificadas.
   • Algumas empresas vendem lentilhas já manuseadas, no entanto, é possível que a máquina perca acidentalmente uma pedra ou lentilhas estragadas. Portanto, é uma boa ideia separar as lentilhas manualmente antes de cozinhá-las.
   • Observe que lentilhas verdes, lentilhas marrons e lentilhas francesas funcionam melhor se você planeja servi-las sem aditivos. As lentilhas vermelhas, laranjas e amarelas amolecem durante o cozimento, por isso são mais usadas para ensopados ou sopas.
2. 2 Lave as lentilhas. Coloque as lentilhas em uma peneira e enxágue em água fria por cerca de 30 segundos. Desligue a água e agite a peneira suavemente para retirar o excesso de água.
   • Em vez de uma peneira, você pode usar um filtro, peneira ou outro utensílio semelhante. Certifique-se de que os buracos sejam pequenos o suficiente para evitar que as lentilhas caiam.
   • Não molhe lentilhas. A maioria das leguminosas secas precisa ser embebida para amolecer e remover alguns dos compostos que causam problemas digestivos. No entanto, as lentilhas ficarão muito moles se molharem, então isso não é recomendado.

Método 2 de 4: cozinhar lentilhas no fogão

1. 1 Misture as lentilhas com 2 xícaras (500 ml) de água. Coloque 1 xícara (250 ml) das lentilhas manipuladas em uma panela pequena a média e encha com o dobro de água.
   • Com esse método, você pode cozinhar qualquer quantidade de lentilhas. Não importa quantas lentilhas você coma, desde que você adicione o dobro de água.
2. 2 Leve para ferver. Aqueça a água no fogão em fogo médio. A mistura deve ferver apenas ligeiramente.
   • Muitas pequenas bolhas devem sair da superfície da água.Não deixe a água ferver muito (quando bolhas grandes vierem à superfície).
   • Não tampe a panela.
3. 3 Cozinhe por 20-30 minutos. Reduza o fogo para médio a médio-baixo para que o conteúdo apenas ferva.
   • Em uma fervura leve, você verá muito poucas bolhas. Você também pode notar um leve movimento das lentilhas, mas deve ser muito leve.
   • Cuidado com as lentilhas enquanto cozinham. Adicione água, se necessário, para cobrir as lentilhas.
   • Não tampe a panela. Isso resultará em uma fervura forte, tornando as lentilhas muito macias.
   • Observe que lentilhas velhas podem demorar mais para cozinhar. Provavelmente, durante o processo de cozimento, a casca dessas lentilhas se soltará.
4. 4 Deixe assim. Deixe as lentilhas descansar por 5-10 minutos para absorver mais água.
   • Se você gosta da maciez e da textura das lentilhas após 20-30 minutos de cozimento, pule esta etapa e vá diretamente para a próxima. No processo de absorção de água, as lentilhas ficam mais macias.
5. 5 Drene a água. Despeje o conteúdo da panela em uma peneira ou peneira para separar as lentilhas da água.
   • Em seguida, coloque as lentilhas de volta na panela.
6. 6 Tempere as lentilhas com sal. Misture as lentilhas com 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal. Prove e adicione mais, se necessário.
   • Observe que o sal e os ingredientes ácidos devem ser adicionados às lentilhas após o cozimento. Se você adicionar antes, as lentilhas podem permanecer firmes.
   • Salgue as lentilhas ainda quentes, pois absorvem melhor o sabor do que quando estão frias.
   • Esta é a etapa final do processo de cozimento.

Método 3 de 4: lentilhas de cozimento lento

1. 1 Coloque as lentilhas e 4 xícaras de água (1000 ml) em uma panela lenta. Coloque 1 xícara (250 ml) de lentilhas colhidas em uma panela e adicione quatro vezes a água.
   • Como no método anterior, você pode cozinhar qualquer quantidade de lentilhas (com base no tamanho da sua panela elétrica), desde que adicione quatro vezes a quantidade de água.
2. 2 Cozinhe por 4 horas em fogo baixo. Tampe a panela elétrica e leve ao fogo baixo. Cozinhe as lentilhas até ficarem macias, mas não muito macias.
   • Esse processo geralmente leva cerca de 4 horas, mas o tempo pode variar dependendo da idade das lentilhas. Lentilhas velhas podem levar até 6 horas, e lentilhas jovens apenas 3,5-4 horas.
   • Se você estiver cozinhando em alta temperatura, reduza o tempo pela metade. Cozinhe as lentilhas por 2 horas, não 4 horas.
   • Não mexa as lentilhas durante o cozimento. Evite retirar a tampa da panela elétrica até o tempo de cozimento previsto. Remover a tampa liberará o calor, por isso levará mais tempo para cozinhar.
3. 3 Drene a água. Despeje o conteúdo da panela elétrica em uma peneira ou peneira para separar as lentilhas da água.
   • Após escoar a água, coloque as lentilhas de volta na panela elétrica. A panela deve ser desligada.
4. 4 Tempere as lentilhas com sal. Após escoar a água, misture as lentilhas com 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal. Adicione mais sal se necessário.
   • Não adicione sal ou ingredientes ácidos às lentilhas durante o cozimento, pois as lentilhas podem ficar duras.
   • Esta é a etapa final do processo de preparação da lentilha.

Método 4 de 4: Variações

1. 1 Prepare lentilhas com temperos variados. Além do sal, você pode adicionar a maioria dos temperos não ácidos ao cozinhar as lentilhas. Tempere as lentilhas enquanto cozinha para um sabor completo.
   • Experimente os seguintes temperos para 1 xícara (250 ml) de lentilhas secas: 1/4 colher de chá. (1,25 ml) pimenta do reino moída na hora, 1 folha de louro, 1 dente de alho picado ou 1 cebola picada.
   • Ao drenar a água, remova quaisquer condimentos grandes, como alho ou folha de louro.
2. 2 Substitua a água pelo caldo. Como a água é um líquido insípido, você pode usar um caldo com pouco ou nenhum sódio para dar sabor às lentilhas enquanto cozinha.
   • Caldos de frango e vegetais são escolhas populares. Use tanto caldo quanto você usaria água.
   • É melhor usar caldo caseiro, pois o estoque da loja provavelmente contém alto teor de sal. O sal pode tornar as lentilhas muito duras se adicionado durante o cozimento. Se possível, o caldo deve ser isento de sal ou apenas uma pequena quantidade.
3. 3 Cozinhe batatas em cubos ou batatas-doces com as lentilhas. Batatas e batatas-doces, cortadas em cubos de 1/2 cm, cozinhe no mesmo tempo que as lentilhas.
   • Você também pode cozinhar lentilhas com outros vegetais, como cenoura ou brócolis. Escolha vegetais mais duros, pois vegetais mais macios, como ervilhas, cebolas ou pimentões cozinham rápido demais.
   • Se você estiver cozinhando lentilhas com outros vegetais, certifique-se de adicionar mais água. Se estiver cozinhando em uma panela lenta, a água deve subir 5 cm acima do conteúdo. Se você estiver cozinhando em uma panela comum, certifique-se de que o conteúdo seja coberto durante todo o processo.
4. 4 Tempere as lentilhas cozidas. Você pode adicionar outros temperos junto com o sal.
   • Ingredientes azedos só precisam ser adicionados às lentilhas prontas, mas você pode fazer o mesmo com ingredientes não azedos.
   • Os ingredientes ácidos incluem suco de limão e vinagre.
   • Você também pode usar azeite ou molho à base de óleo.
   • Você também pode experimentar especiarias como curry, cominho em pó, alho, pimenta caiena ou pimenta malagueta, e ervas como coentro ou salsa.
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Pontas

• As lentilhas prontas podem ser refrigeradas por uma média de uma semana.
• Você também pode adicionar lentilhas prontas a saladas e sopas.

O que você precisa

• Taça
• Coador ou filtro
• Frigideira
• Panela de cozimento lento
• Uma colher

Artigos adicionais

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