Contente

• Passos
• Método 1 de 5: berinjela frita
• Método 2 de 5: berinjela estufada
• Método 3 de 5: berinjela grelhada
• Método 4 de 5: Berinjela Assada
• Método 5 de 5: Berinjela Cozida
• Dicas úteis
• O que você precisa

A berinjela é uma fruta rica em vitaminas e fibras (sim, tecnicamente uma fruta) que é freqüentemente encontrada em receitas da América do Sul, Itália, China e Persa. A berinjela assada tem uma textura muito agradável e é um substituto de carne muito popular em pratos vegetarianos. Continue lendo para descobrir os cinco métodos mais populares de cozimento da berinjela: frita, cozida, grelhada, assada e cozida.

Passos

Método 1 de 5: berinjela frita

1. 1 Lave as beringelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.
2. 2 Coloque a berinjela sobre uma toalha de papel e polvilhe com sal. Deixe-os por 15 minutos para que a umidade saia. Bata levemente na berinjela com uma toalha de papel, vire e repita do outro lado.
3. 3 Faça uma massa usando um copo de farinha, ¼ xícara de fubá, ½ colher de chá de sal e ¼ de pimenta. Combine os ingredientes em uma tigela rasa. Prepare a massa dupla para mais berinjelas. Você também pode adicionar seus temperos favoritos a gosto.
4. 4 Bata 1 ou 2 ovos em uma tigela pequena separada. Adicione mais ovos se for fritar bastante berinjela.
5. 5 Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou grelha a cerca de 180 ° C.
   • Despeje óleo suficiente na frigideira para manter os pedaços de berinjela flutuando na frigideira.
   • Manteiga de amendoim, óleo de canola ou óleo vegetal são boas opções para fritar. Não use azeite, pois não pode ser aquecido a altas temperaturas.
6. 6 Mergulhe as berinjelas no ovo, uma de cada vez, e passe na mistura de farinha.
   • Bata levemente uma fatia de berinjela sobre uma tigela de farinha para sacudir o excesso de farinha.
   • Certifique-se de que a fatia de berinjela esteja bem coberta com farinha.
   • Para uma camada grossa de massa, mergulhe uma fatia de berinjela no ovo, depois na farinha, depois novamente no ovo e novamente na farinha.
7. 7 Use uma pinça para colocar as fatias de berinjela assadas no óleo de fritar quente.
   • Não encha demais a panela. Frite uma camada de berinjela e repita conforme necessário.
8. 8 Frite as berinjelas de um lado até ficarem douradas. Vire-os e cozinhe do outro lado até dourar.
9. 9 Use uma espátula para retirar os pedaços de berinjela e coloque-os sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.
10. 10 Sirva a berinjela frita imediatamente após a fritura com o molho de sua escolha.
    • Berinjelas fritas murcham se deixadas por muito tempo. Devem ser consumidos imediatamente após a fritura, enquanto ainda estão quentes.
    • Experimente servir berinjela com molho marinara ou tzatziki.

Método 2 de 5: berinjela estufada

1. 1 Lave as berinjelas, descasque e corte em pedaços pequenos.
2. 2 Coloque a berinjela sobre uma toalha de papel e polvilhe com sal. Deixe-os por 15 minutos para liberar a umidade. Seque a berinjela com uma toalha de papel, vire e repita do outro lado.
3. 3 Aqueça um pouco de óleo em uma wok ou frigideira baixa.
   • Ensopado com muito pouco óleo. Não use mais de 1 colher de sopa.
   • Aqueça o óleo a um estado muito quente. Será ideal quando começar a desabafar.
4. 4 Coloque as berinjelas e outros ingredientes de sua escolha, como cebolas picadas, ervilhas ou cenouras, na frigideira.
5. 5 Tempere com sal e pimenta.
6. 6 Cozinhe a berinjela e outros ingredientes, mexendo sempre com uma espátula ou colher, até dourar levemente.
7. 7 Sirva com arroz branco ou integral.

Método 3 de 5: berinjela grelhada

1. 1 Lave as berinjelas e corte-as em pedaços de 2,5 cm.
2. 2 Coloque a berinjela sobre uma toalha de papel e polvilhe com sal. Deixe-os por 15 minutos para liberar a umidade. Seque a berinjela com uma toalha de papel, vire e repita do outro lado.
3. 3 Usando um pincel de graxa, pincele a berinjela de ambos os lados com azeite de oliva.
4. 4 Polvilhe com temperos de sua escolha. Além de sal e pimenta, você também pode adicionar cominho, pimenta vermelha ou alho em pó.
5. 5 Coloque as fatias de berinjela untadas em uma grelha não muito quente.
   • Alternativamente, você pode usar um torrador de forno.
6. 6 Cozinhe as berinjelas por 3 minutos de cada lado. A berinjela está pronta quando a polpa estiver amolecida e as bordas douradas e crocantes.
7. 7 Retire a berinjela com uma espátula e coloque em um prato.

Método 4 de 5: Berinjela Assada

1. 1 Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
2. 2 Lave as berinjelas e corte-as em pedaços ou fatias de 1,2 cm.
   • A berinjela pode ser cortada ao meio, fatiada ou espalhada.
   • Normalmente, a casca é deixada para evitar que a berinjela se desfaça após o cozimento.
   • Se, de acordo com a receita, a berinjela precisa ser picada, primeiro ela precisa ser descascada.
3. 3 Pincele uma assadeira com azeite. Coloque as rodelas de berinjela em uma assadeira, tente não sobrepor.
4. 4 Asse a berinjela até que as bordas e a superfície estejam levemente douradas, cerca de 20 minutos.
5. 5 Retire do forno e sirva quente.

Método 5 de 5: Berinjela Cozida

1. 1 Lave, descasque e corte a berinjela em rodelas. Você também pode ferver uma berinjela inteira com casca.
2. 2 Ferva uma panela grande de água no fogão.
   • Use 2 partes de água para 1 parte de berinjela.
   • Se você estiver fervendo berinjelas inteiras, use água suficiente para submergí-las inteiras.
3. 3 Adicione berinjelas picadas ou inteiras à água fervente.
   • Se você estiver fervendo berinjelas inteiras, fure-as em vários lugares antes de colocá-las na água para evitar que a berinjela exploda.
4. 4 Cozinhe em fogo baixo até que as berinjelas estejam macias, cerca de 8-15 minutos.
5. 5 Tempere a berinjela com sal, pimenta e outros temperos de sua escolha.

Dicas úteis

• Salgar as berinjelas antes de cozinhá-las removerá o amargor, especialmente de berinjelas mais velhas.
• Berinjelas vão bem com tomates, cebolas, pimentões e temperos como pimenta da Jamaica, alho, orégano, manjericão e pimenta vermelha.
• Como substituto do hambúrguer, experimente a berinjela grelhada.
• O segredo para fritar berinjela é cozinhar tudo com antecedência, pré-aquecer a frigideira e fritar cada berinjela separadamente, bem enrolada na massa.

O que você precisa

• Beringela
• Descascador ou faca de legumes
• Faca afiada e tábua de corte
• Formulário para cozinhar
• panela com cabo longo
• Grade
• Sal
• Temperos e vegetais à sua escolha
• Toalhas de papel
• Prato
• Espátula
• Escova para esfregar
• Fórceps