Como fazer marshmallows

Vídeo: Marshmallow Caseiro | Como fazer o Marshmallow e os Smores | Receita Sandra Dias

Contente

Ingredientes
Passos
Pontas
Avisos
O que você precisa

Se você nunca fez um marshmallow, experimente fazer um. Tem um gosto muito melhor do que o comprado em uma loja e é muito divertido de fazer. Um lote de marshmallows caseiros é um ótimo presente e um acompanhamento delicioso para batatas-doces assadas.

Ingredientes

½ xícara de água fria
3 saquetas de gelatina sem sabor
2/3 xícara de xarope de milho
2 xícaras de açúcar granulado
¼ de copo de água
¼ h. L. sal
1-3 st. eu. extrato de baunilha ou outros sabores (extrato de amêndoa, extrato de hortelã, etc.)
1/3 xícara de fubá (amido de milho)
1/3 xícara de açúcar refinado
Corante alimentar (opcional)

Passos

1 Recolher os ingredientes e utensílios antes de iniciar o trabalho. Você precisará deles durante todo o processo de cozimento.
2 Prepare uma mistura de partes iguais de açúcar em pó e amido de milho ou fubá. Em uma tigela, misture um copo ou mais de cada ingrediente e mantenha esta mistura à mão.
3 Prepare assadeiras. Marshmallows são muito pegajosos.
- Forre as assadeiras com filme plástico, papel manteiga ou pergaminho para facilitar a remoção dos marshmallows.
- Pulverize uma assadeira ou filme plástico completamente com spray de cozinha, ou pincele uma assadeira completamente com óleo vegetal. Certifique-se de que toda a superfície esteja bem lubrificada.
- Como alternativa, você pode usar um molde de silicone, pois é antiaderente.
- Polvilhe a superfície do molde com uma mistura de amido de milho e açúcar de confeiteiro. Recolher o excesso de mistura de volta para uma tigela e reserve para mais tarde.
4 Despeje 3 sacos de gelatina em uma tigela.
5 Adicione ½ xícara de água fria à gelatina.
6 Deixe a gelatina e a água por 10 minutos enquanto prepara a mistura de açúcar e xarope de milho.
7 Em uma panela pequena, misture 2 xícaras de açúcar granulado, ¼ xícara de água e 2/3 xícara de xarope de milho.
8 Leve a mistura para ferver em uma panela.
9 Coloque um termômetro de doce na mistura e observe até que a temperatura alcance exatamente 117 ° C (estágio de bola macia).
10 Adicione a mistura de açúcar fervente à mistura de gelatina e use uma batedeira para mexer em alta velocidade. Adicione ¼ colher de chá, mexendo sempre. sal e bata por pelo menos 15 minutos.
11 Adicione o extrato de baunilha ou outro aromatizante no final do batedor. Além disso, nesta fase, se desejar, você pode adicionar corante alimentar.
12 Espalhe a mistura uniformemente na assadeira preparada. Antes de iniciar o trabalho, unte as mãos, uma colher e uma concha com óleo vegetal.
13 Polvilhe o amido de milho por cima e cubra com outro pedaço de plástico ou papel de cera, se desejar, e pressione a mistura para baixo.
14 Deixe os marshmallows em temperatura ambiente por cerca de quatro horas.
15 Retire uma grande camada de marshmallow da assadeira e coloque-a sobre uma tábua, em seguida polvilhe com a mistura de amido de milho. Polvilhe amido de milho nas laterais que agora estão abertas.
16 Use uma tesoura de cozinha ou uma faca de pizza para cortar os marshmallows em quadrados. Você também pode usar cortadores de biscoitos para moldar os marshmallows. Separe as peças para que não grudem.
17 Polvilhe os pedaços com açúcar de confeiteiro para evitar que grudem uns nos outros nas laterais cortadas.
18 Coloque os marshmallows em um recipiente, colocando uma folha de papel manteiga entre cada camada. Se você não fizer isso, os marshmallows ficarão grudados e formarão uma bola.
- Desde que o recipiente tenha lados retos, você pode medir o fundo do recipiente com papel manteiga e cortar várias camadas de uma vez.
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Pontas

O marshmallow terá a forma de uma assadeira. Se quiser, em vez de uma assadeira, você pode derramar os marshmallows em uma determinada forma. Unte bem a assadeira e cubra com a mistura de amido de milho.
Mergulhe marshmallows prontos no chocolate derretido para ter um sabor ainda melhor!
Para fazer um marshmallow, observe a temperatura com cuidado.
Para limpar tigelas e outros utensílios, mergulhe tudo em água quente com sabão.
Pincele com óleo vegetal e amido nas mãos e quaisquer utensílios que entrem em contato com o marshmallow. É muito pegajoso.
Um difusor de fogo ajudará a mistura de açúcar / xarope de milho a aquecer uniformemente.