Contente

• Método 2 de 3: remova apenas os ossos, preservando a pele
• Método 3 de 3: Desossa o peito de frango cozido
• Pontas
• Avisos

1 Descongele o frango. É muito difícil remover ossos de frango congelado ou parcialmente descongelado. Certifique-se de que o peito de frango esteja totalmente descongelado antes de prosseguir com a remoção do osso. Você pode descongelar o frango no compartimento da geladeira, transferindo-o do congelador durante a noite, em uma tigela com água ou no forno de micro-ondas usando um modo especial de descongelamento.

2 Coloque o peito de frango com a pele voltada para cima em uma tábua de cortar. Certifique-se de que a tábua de corte está limpa e o peito de frango separado das asas e das pernas. Caso contrário, corte essas partes da carcaça.

3 Faça um corte em lóbulo ao longo da parte mais espessa da mama. Isso o preparará para o corte e ajudará a localizar o peito rapidamente. Use uma faca de corte para obter os cortes mais organizados.

4 Remova a pele da mama. Deslize os dedos na incisão que você fez e liberte completamente a pele do peito de frango. Deve ser fácil para as mãos, mas você também pode usar uma faca para cortar a pele.

5 Encontre o peito. Olhe dentro da incisão para encontrar o esterno.Na maioria dos casos, os peitos de frango são vendidos com apenas um peito que corre ao longo do centro. Às vezes, as costelas também ficam presas ao esterno, mas você pode ignorá-las, pois a própria carne do frango ficará para trás das costelas quando for cortada do esterno.

6 Corte a carne para um lado do peito. Deslize a faca na incisão feita anteriormente de forma que ela fique entre a carne e o peito. Com o movimento de serra da faca, vá ao longo do esterno para separar a carne dele.

7 Corte a carne do outro lado do peito para liberar os filés. Repita com a faca o mesmo movimento de serra ao longo do outro lado do esterno. Se o filé de peito ainda grudar em qualquer parte do frango, rasgue-o ou corte-o. Você deve ter dois pedaços de filé de peito de frango sem pele e sem caroço em suas mãos!

8 Remova as sobras de pele, o excesso de gordura e outros filés indesejados. Se a pele permanecer no filé, se houver gordura, tendões ou cartilagem, corte-os. Eles podem simplesmente ser jogados fora ou guardados para fazer caldo de galinha caseiro.

Método 2 de 3: remova apenas os ossos, preservando a pele

1. 1 Coloque o peito de frango descongelado, com a pele para cima, sobre uma tábua. Verifique se há penas e rasgos na pele. Penas residuais podem ser removidas com uma pinça ou pinça. Se a pele estiver rasgada, trabalhe com cuidado para não aumentar a lacuna.
2. 2 Encontre o peito. Se decidir deixar a pele no filé, deverá procurar o peito pelo lado de trás, virando o peito e deitando-o com a pele, não cortando a carne por fora. Encontre as extremidades do esterno. Você pode começar a cortar o peito de qualquer borda, dependendo de qual delas fica mais saliente.
3. 3 Faça um corte horizontal entre o osso e o frango. Insira a faca entre o peito e a carne. Corte a carne ao longo do osso o mais fundo que puder enquanto puxa o peito para cima com a outra mão. Tenha cuidado para não cortar acidentalmente a carne!
4. 4 Retire a carne do peito. Use as duas mãos para puxar a carne do peito. Você pode se servir com uma faca, mas é justamente arrancar a carne do osso que evitará cortar acidentalmente a pele. Como resultado, você deve ter um pedaço grande de filé de peito de frango com pele nas mãos.
5. 5 Remova as áreas indesejadas dos filetes. Corte a cartilagem, os tendões ou o excesso de pele.

Método 3 de 3: Desossa o peito de frango cozido

1. 1 Deixe o frango esfriar. Não comece a remover os ossos até que o frango esteja frio o suficiente para ser manuseado. A gordura quente pode queimar suas mãos se o frango estiver muito quente.
2. 2 Corte o peito de frango ao meio, no sentido do comprimento. O frango cozido não se agarra aos ossos com tanta força quanto o frango cru, portanto, basta cortar o peito ao meio para revelar o esterno. Isso pode até separar a carne do osso por conta própria quando você a corta!
3. 3 Passe a faca em ambos os lados do esterno. Se ainda houver carne em qualquer lado do peito, corte-a cuidadosamente com uma faca. Não pressione a faca com muita força. Se for muito afiado, pode cortar o osso.
4. 4 Retire o filé de frango de cada lado do peito. Na maioria dos casos, você pode remover manualmente a carne de frango já cozida do osso do peito, além disso, isso removerá mais carne. No entanto, não há problema em usar uma faca, se necessário.

Pontas

• Fique atento à quantidade de carne que você está deixando no peito para cortar. Se sobrar, é possível que comprar um filé pronto acabe sendo uma alternativa equivalente para você em termos de economia.
• Cozinhe filés de peito de frango frescos assim que chegar em casa.Depois disso, porções de filés podem ser congeladas ou colocadas na geladeira se você for cozinhar frango em breve.
• Armazene ossos, peles e outras sobras de carne em um saco plástico no freezer. Depois, podem ser fervidos para fazer caldo de galinha caseiro.

Avisos

• Certifique-se de lavar as mãos após manusear o frango cru.