Como desinfetar o leite

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Contente

Método 2 de 3: no fogão
Método 3 de 3: usando banho-maria
Pontas
O que você precisa

1 Despeje a quantidade necessária de leite em um recipiente adequado para micro-ondas. Em geral, prefere-se vidraria, mas você também pode usar uma tigela de plástico se for adequada para micro-ondas. É importante medir com antecedência a quantidade necessária de leite, pois, após o tratamento térmico, o excesso de leite não pode ser despejado de volta no saco com o leite não fervido.

2 Coloque um pauzinho próprio para micro-ondas em um recipiente com leite. Você também pode usar um espeto de bambu ou qualquer outro item de cabo longo feito de material adequado para micro-ondas. Esta etapa é necessária para evitar que o leite aqueça acima de 212 graus Fahrenheit (100 graus Celsius). Leite muito quente pode queimar e causar queimaduras graves se entrar em contato com a pele. O palito ou espeto de bambu não deve ser totalmente imerso no leite, caso contrário, será inútil de usar.

3 Ajuste o controle de potência para o máximo e aqueça o leite por três a quatro minutos. Se o seu forno micro-ondas tiver um prato giratório, verifique se as configurações estão corretas e se o prato gira uniformemente. O leite é pasteurizado assim que ferver.

Se o seu micro-ondas não tiver prato giratório, pare de usá-lo após 2 minutos e gire o recipiente do leite 180 graus. Caso contrário, o leite pode aquecer de forma irregular.

4 Retire o recipiente com leite usando luvas de forno. A tigela ficará muito quente, por isso é necessário o uso de luvas de forno. Mova o recipiente de leite com cuidado para evitar que o leite derrame em sua pele. Coloque a tigela sobre o fogão ou qualquer outra superfície resistente ao calor e aproveite o leite o mais rápido possível.

Método 2 de 3: no fogão

1 Pegue uma panela de fundo grosso e enxágue com água fria. Resfriar brevemente o interior da panela ajudará a regular a temperatura do leite, evitando que aqueça muito rapidamente no fogão.
2 Despeje o leite em uma panela. Meça a quantidade exata de leite necessária para cozinhar, pois será difícil adicionar uma porção extra posteriormente. Além disso, não meça mais do que o necessário, pois o leite fervido não pode ser despejado de volta no saco não fervido.
3 Aqueça uma panela com leite lentamente em fogo médio-baixo. Um fogo lento não aquecerá a panela até a temperatura correta, e um fogo alto provavelmente aquecerá a panela muito rapidamente, fazendo com que o leite queime e ferva antes que você possa desligar o fogão. Um fogo médio-baixo é o mais adequado, mas você também pode usar o fogo médio se estiver constantemente observando o leite.
4 Mexa o leite constantemente. É necessário mexer para evitar que o leite queime e grude no fundo da panela. Não deixe o leite imóvel por mais de 30-60 segundos durante o aquecimento.
5 Cuidado com o vapor e as bolhas. O leite está quente o suficiente para ser pasteurizado quando pequenas bolhas começam a se formar nas bordas da panela. De qualquer forma, não deixe o leite ferver. Assim que o leite ferve, significa que está superaquecido e, como resultado, certas proteínas do leite podem ser destruídas. A quebra dessa proteína pode levar à perda de volume em produtos de panificação.Além disso, uma vez que o leite ferva, é quase impossível evitar que grude no fundo da panela e forme uma película queimada.
6 Retire o leite do fogão e deixe esfriar. Retire a panela da placa de aquecimento e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor. Você pode colocar o leite em um recipiente em temperatura ambiente para evitar que aqueça ainda mais ou pode simplesmente mexer o leite até que o vapor pare de se formar. A maioria das receitas exige que o leite seja resfriado a uma determinada temperatura, então você precisará verificá-lo periodicamente usando um termômetro de alimentos até que o leite esteja na temperatura correta.

Método 3 de 3: usando banho-maria

1 Despeje um pouco de água no fundo do vaporizador. Normalmente, 1 ou 2 polegadas (2,5-5 cm) de água é suficiente. Você precisa adicionar água suficiente para gerar muito vapor, mas não precisa que a água chegue ao fundo do topo do vaporizador.
2 Despeje o leite no topo do vaporizador. Não use a quantidade aproximada de leite. Em vez disso, despeje a quantidade exata de que você precisa para a sua receita.
3 Coloque a parte superior do vaporizador na parte inferior. A parte superior do vaporizador deve ficar voltada para o fundo, sem tocar na superfície da água no fundo. Se a parte superior tocar na água, despeje um pouco de água e tente novamente.
4 Aqueça em banho-maria em fogo médio a médio-alto. Um fogo médio é recomendado para este método, mas como você não está aquecendo o leite em fogo direto, mas em vez de usar o vapor de água fervente, você pode usar um fogo mais alto. No mínimo, a água do fundo deve borbulhar e formar vapor, mas o ideal é que ela ferva.
5 Mexa o leite ocasionalmente. Não precisa ser mexido com a freqüência necessária se aquecido em fogo direto, mas precisa ser mexido um pouco a cada um ou dois minutos para evitar que a pele se forme ou grude no fundo da panela.
6 Retire o leite assim que começar a vaporizar. Pequenas bolhas também devem se formar ao redor das bordas da panela. Você pode remover todo o vaporizador do fogo ou simplesmente remover a tampa.
7 Deixe o leite esfriar em uma superfície resistente ao calor. Teste o leite usando um termômetro de alimentos até atingir a temperatura desejada.