Como fazer biscoitos de chocolate

Vídeo: BISCOITO DE CHOCOLATE ECONÔMICO - EXPERIMENTE ESSA DELICIA

Contente

Método 2 de 4: biscoitos moles com pedaços de chocolate
Método 3 de 4: biscoitos de chocolate veganos (sem leite e sem ovo)
Método 4 de 4: biscoitos de banana com gotas de chocolate
Pontas
Avisos
O que você precisa

1 PRE-aqueça o forno até 190 ° C.

2 Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Para evitar grumos, peneire a farinha em uma peneira ou peneira. Em seguida, adicione sal e bicarbonato de sódio, mexa delicadamente e reserve a tigela.

3 Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar, junte e bata os ovos e o extrato de baunilha. Os grânulos de açúcar quebram a manteiga, certifique-se de batê-los primeiro. Em seguida, adicione os ovos e a baunilha e misture bem. Pergunta de resposta de especialista

"Como fazer biscoitos mais macios?"

Arroz Mathew

O padeiro profissional Matthew Rice assa em vários restaurantes do país desde o final dos anos 1990. Suas criações foram apresentadas em Food & Wine, Bon Appetit e Martha Stewart Weddings. Em 2016, Eater o nomeou um dos 18 melhores chefs a seguir no Instagram.

CONSELHOS DE ESPECIALISTA

Matthew Rice, um padeiro profissional, responde: “Quando trabalho a massa, uso manteiga e outros ingredientes em temperatura ambiente. E sim, eu não amasso muito depois de adicionar a farinha. Esse é, na verdade, todo o segredo dos biscoitos deliciosos. "

4 Gradualmente, um copo de cada vez, adicione os ingredientes secos em uma tigela grande com o açúcar, a manteiga e os ovos e, em seguida, adicione os pedaços de chocolate. Adicione os ingredientes secos, mexa até ficar homogêneo. Quando todos os ingredientes secos estiverem preenchidos, adicione pedaços de chocolate, mexa. Neste ponto, você deve ter uma massa de biscoito bastante espessa.

Não mexa a massa por muito tempo. Embora os ingredientes secos devam ser adicionados gradualmente, não os adicione em porções muito pequenas, caso contrário a massa ficará muito dura. Divida os ingredientes secos em 4-5 porções.

5 Coloque a massa em uma colher pré-untada ou forrada papel pergaminho assadeira. Deixe pelo menos 2,5 cm entre os biscoitos, pois eles irão se arrastar ao assar. Uma assadeira padrão deve conter 12 biscoitos.

6 Asse os biscoitos por 9 a 11 minutos ou até que estejam dourados. Não asse os biscoitos ou eles ficarão marrom-escuros e queimados. Retire a assadeira do forno e deixe a espuma repousar na assadeira por 3-4 minutos.

7 Use uma espátula para levantar os biscoitos e coloque-os sobre papel manteiga ou em uma prateleira de refrigeração. Deixe esfriar por 5-7 minutos.

8 Coma os biscoitos quando estiverem quentes e macios ou quando esfriarem e ficarem ligeiramente crocantes. Você pode decorar os biscoitos com glacê ou chantilly e polvilhar com granulados coloridos.

Método 2 de 4: biscoitos moles com pedaços de chocolate

1 PRE-aqueça o forno até 180 ° C.
2 Combine a baunilha, o açúcar, o açúcar mascavo, os ovos e a manteiga.
- Use açúcar mais grosso para biscoitos mais grossos e macios. Quando o açúcar se dissolver, ele atuará como um emoliente que afetará a textura da massa. Isso aumentará a capacidade de espalhamento da massa porque o açúcar mais fino se dissolve mais rápido do que o mais grosso. Se quiser que os biscoitos fiquem mais grossos e macios, use açúcar mais grosso (ou mais fino para o efeito oposto). Se você usar açúcar de confeiteiro para biscoitos mais crocantes, certifique-se de que não contenha amido ou poderá obter resultados inesperados.
- Misture os ingredientes até ficarem cremosos.
3 Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
4 Mexa até que todos os ingredientes estejam combinados. Adicione leite para obter uma massa mais lisa. Quando a massa atingir a consistência desejada, acrescente os pedaços de chocolate.
5 Pulverize a assadeira com spray antiaderente para evitar que os biscoitos grudem nela. Você também pode forrar a assadeira com papel manteiga.
6 Enrole uma pequena bola de massa.
7 Coloque as bolas de massa em uma assadeira.
8 Achate cada bola com um garfo. O garfo vai deixar impressões digitais na massa e achatar os biscoitos.
9 Coloque os biscoitos no forno e leve ao forno por 8 a 10 minutos, ou até dourar. Não exagere nos biscoitos no forno, eles continuarão a assar mesmo depois de tirados do forno.
10 Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sobre a gradinha por 15 minutos. Não se queime com o chocolate derretido ao transferir os biscoitos, use uma espátula. Os biscoitos podem ser comidos quando o chocolate voltar a endurecer.
11 Guarde em um recipiente hermético ou coma quando os biscoitos esfriarem.

Método 3 de 4: biscoitos de chocolate veganos (sem leite e sem ovo)

1 Unte levemente uma assadeira com óleo vegetal e pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2 Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a água alimentar.
3 Em uma tigela grande, misture a margarina, o açúcar mascavo, o açúcar branco, a vanilina e o substituto do ovo e mexa até ficar cremoso.
4 Misture ingredientes secos com ingredientes úmidos. Mexa até ficar homogêneo.
5 Adicione os pedaços de chocolate e mexa na massa.
6 Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos.
7 Depois de retirar os biscoitos do forno, leve à geladeira na gradinha.
8 Sirva quente ou envolva em uma tigela para comer mais tarde.

Método 4 de 4: biscoitos de banana com gotas de chocolate

1 PRE-aqueça o forno até 200 ° C.
2 Peneirar farinha e misture com sal, fermento e bicarbonato de sódio em uma tigela média.
3 Na batedeira, bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande.
4 Misture bem os ovos, a baunilha, o purê de banana e a manteiga com o açúcar.
5 Adicione lentamente a mistura de farinha à mistura de manteiga. Mexa bem com uma colher de pau e depois acrescente os pedaços de chocolate.
6 Coloque uma colher cheia de massa em cima de um pré-untado ou forrado papel pergaminho assadeira.
7 Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos.
8 Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Pontas

Se você não tiver extrato de baunilha, pode adicionar um pouco de mel para um biscoito ainda mais doce.
A clássica massa de biscoito com gotas de chocolate contém muita manteiga, então não se surpreenda se a manteiga derramar quando você colocar o biscoito na assadeira quente.
Se você não tiver pedaços de chocolate, pode pegar uma barra de chocolate comum e quebrá-la em pequenos pedaços. Isso deixará as fatias maiores e os biscoitos mais crocantes e saborosos.
Não coloque os biscoitos muito próximos uns dos outros, caso contrário, eles irão rastejar e formar uma crosta grande.
Não ignore os cookies para evitar queimá-los.
Use papel manteiga ou tapetes antiaderentes para evitar que os biscoitos grudem.
Peneire a farinha para que não haja grumos. Também meça seus ingredientes com cuidado.
Adicione sua própria cobertura aos cookies e seja criativo.
Em vez de pedaços de chocolate amargo, tente adicionar outra coisa, como pedaços de chocolate ao leite.
Quanto mais manteiga você adicionar, mais os biscoitos se espalharão na assadeira.