Contente

• Passos
• Método 1 de 3: embalagem adequada
• Método 2 de 3: Armazenando o Óleo Corretamente
• Método 3 de 3: Descarte o óleo velho ou deteriorado
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

Quando armazenado de forma adequada, o óleo comestível mantém seu frescor por muito tempo e, se armazenado de forma inadequada, pode rapidamente ficar rançoso, mesmo antes da data de validade. Neste artigo, você aprenderá como armazenar o óleo corretamente: em qual recipiente ele deve ser armazenado, onde e por quanto tempo. O artigo também explica como saber se um óleo está rançoso ou não.

Passos

Método 1 de 3: embalagem adequada

1. 1 Feche a tampa do frasco de óleo quando não o estiver usando. A exposição excessiva ao oxigênio é uma das principais causas do ranço do óleo. Se não estiver usando óleo, feche o recipiente com a tampa.
2. 2 Guarde o óleo em uma garrafa de vidro escuro com tampa bem fechada. Mesmo que o óleo tenha sido vendido em uma garrafa de vidro, coloque-o em uma garrafa de vidro azul ou verde. A exposição à luz solar afeta a qualidade do óleo, mas garrafas de cores escuras ajudam a prevenir isso. Use um funil para drenar cuidadosamente o óleo e evitar derramar nada.
   • Garrafas de vidro marrom não são recomendadas, pois deixam entrar muita luz.
   • Se você estiver usando mais de um tipo de óleo, certifique-se de rotular os frascos.
   • Você pode usar garrafas de vinho ou vinagre de vidro escuro.
   • Você pode comprar garrafas especiais de vidro escuro em uma loja que serve uma variedade de utensílios de cozinha.
3. 3 Não use garrafas de plástico. Com o tempo, o plástico começa a liberar produtos químicos prejudiciais. Isso afeta não apenas o sabor do óleo em geral, mas também suas propriedades benéficas. Se você comprou o óleo em uma garrafa de plástico, considere despejá-lo em uma garrafa ou jarro de vidro com uma tampa bem ajustada.
4. 4 Não armazene óleo em recipientes de ferro ou cobre. Ao interagir com o óleo, esses metais entram em uma reação química, tornando o óleo inseguro para uso.
5. 5 Considere despejar o óleo em recipientes menores para torná-lo mais fácil de usar. Alguns óleos são vendidos em grandes garrafas ou recipientes. Isso pode torná-los difíceis de usar. Você pode despejar uma pequena quantidade de óleo desse recipiente em uma garrafa de vidro de cor escura (como mencionado anteriormente).
   • Despeje o óleo da garrafa sempre que precisar usá-lo.
   • Quando o frasco pequeno estiver vazio, despeje o óleo de um recipiente grande nele. É muito mais fácil derramar óleo de uma garrafa pequena do que de uma grande e pesada.

Método 2 de 3: Armazenando o Óleo Corretamente

1. 1 Lembre-se de quais óleos podem ser armazenados em temperatura ambiente. Os seguintes tipos de óleos podem ser armazenados em temperatura ambiente:
   • Ghee (ghee clarificado) pode ser armazenado por vários meses.
   • O óleo de palma pode ser armazenado por vários meses.
   • A manteiga de amendoim (refinada) pode ser armazenada por alguns meses.
   • O óleo vegetal pode durar cerca de um ano ou mais se for bem fechado.
   • O azeite pode ser armazenado em um armário entre 14 ° C e 21 ° C por até 15 meses.
2. 2 Armazene o óleo em um armário ou despensa escuro e fresco. Não armazene óleo perto ou sobre o fogão. Mudanças freqüentes de temperatura podem afetar negativamente a qualidade do óleo.
3. 3 Esteja ciente dos melhores tipos de óleos para manter na geladeira. Alguns óleos podem se deteriorar facilmente se não forem armazenados em local fresco. No frio, muitos deles ficam turvos e duros. É por isso que, antes de usar, você precisará obter esse óleo por um tempo - o óleo vai adquirir sua consistência usual. Após o uso, o óleo deve ser colocado de volta na geladeira:
   • O óleo de abacate pode ser armazenado por 9-12 meses.
   • O óleo de milho pode ser armazenado por até 6 meses.
   • O óleo de mostarda pode ser armazenado por 5-6 meses.
   • O óleo de cártamo pode ser armazenado por até 6 meses.
   • O óleo de gergelim pode ser armazenado por 6 meses.
   • O óleo de trufas pode ser armazenado por 6 meses.
4. 4 Lembre-se de quais óleos podem ser armazenados em temperatura ambiente e na geladeira. Alguns óleos podem ser armazenados na geladeira e na prateleira do armário. Na maioria dos casos, o óleo pode ser guardado um pouco mais na geladeira do que no armário. Observe que muitos óleos se tornam turvos e duros quando resfriados. Se isso acontecer, você pode simplesmente tirar o óleo da geladeira por algumas horas e ele voltará à sua consistência normal. A única exceção é o óleo de coco, que é sólido à temperatura ambiente. Os seguintes óleos podem ser armazenados na geladeira e em temperatura ambiente:
   • O óleo de colza pode ser armazenado em temperatura ambiente por 4 a 6 meses e na geladeira por até 9 meses.
   • O óleo de pimenta pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 6 meses. Ele pode ser mantido na geladeira por mais tempo.
   • O óleo de coco pode ser armazenado em temperatura ambiente por vários meses. Pode ser mantido na geladeira por mais tempo, mas é mais difícil usá-lo direto da geladeira.
   • O óleo de semente de uva pode ser armazenado à temperatura ambiente (não superior a 21ºC) por cerca de 3 meses e na geladeira por até 6 meses.
   • O óleo de avelã pode ser armazenado em temperatura ambiente por 3 meses. Pode ser armazenado na geladeira por até 6 meses.
   • A banha de porco (dependendo do tipo) pode ser guardada no armário ou na geladeira. Verifique as instruções de armazenamento na embalagem, se possível.
   • O óleo de nozes de macadâmia pode ser armazenado em temperatura ambiente por até dois meses. Pode durar mais tempo na geladeira.
   • O óleo de palmiste pode ser armazenado em temperatura ambiente por até um ano e vai durar mais tempo na geladeira.
   • O óleo de noz pode ser armazenado em um armário por até 3 meses. Pode ser armazenado na geladeira por até 6 meses.
5. 5 Evite armazenar óleo onde ele pode se deteriorar rapidamente. A luz solar e as mudanças frequentes de temperatura podem fazer com que o óleo perca suas propriedades benéficas e fique rançoso. Infelizmente, na maioria das vezes os locais mais procurados para armazenar óleo, por exemplo, perto do fogão ou no peitoril da janela, não são adequados para armazenar óleo, porque lá o óleo fica mais exposto ao sol e às temperaturas. Mesmo que o óleo possa ser armazenado em temperatura ambiente, tente não armazená-lo nos seguintes locais:
   • Peitoris de janela
   • Ao lado do fogão
   • Armário acima do fogão
   • Perto de um fogão ou forno
   • Na mesa
   • Perto de geladeiras (a parte traseira da geladeira pode ficar quente)
   • Perto de utensílios de cozinha, como chaleiras, máquinas de waffles, torradeiras.

Método 3 de 3: Descarte o óleo velho ou deteriorado

1. 1 Lembre-se de que a manteiga permanece fresca por pouco tempo. Existem dois tipos de óleos à venda: refinados e não refinados. Os óleos refinados podem ser processados ​​e geralmente contêm menos sabor e menos nutrientes. Os óleos não refinados são "mais puros" e contêm muitos nutrientes. Deve constar na embalagem do óleo se é refinado ou não. Abaixo, você descobrirá por quanto tempo os dois tipos de óleos podem ser armazenados:
   • Os óleos refinados geralmente são armazenados por 6 a 12 meses em um local fresco e escuro (ou geladeira, se necessário).
   • Os óleos não refinados geralmente são armazenados por 3 a 6 meses em um local fresco e escuro. Uma geladeira é melhor para armazenar esses óleos.
2. 2 Cheire o óleo a cada poucos meses. Se o azeite tiver um cheiro desagradável ou leve de vinho, ele está rançoso. Despeje-o.
3. 3 Preste atenção ao sabor do óleo. Se o óleo tiver um gosto metálico, se assemelhar a vinho de alguma forma ou simplesmente tiver um gosto desagradável, provavelmente ele está deteriorado, rançoso ou oxidado.
4. 4 Preste atenção em como o óleo foi armazenado, caso esteja deteriorado. Isso ajudará você a entender por que o óleo estragou. Depois de entender o motivo, você pode evitar cometer o mesmo erro da próxima vez. Aqui está o que você precisa fazer se o óleo estiver estragado:
   • Verifique a data de validade. Se o óleo estragou simplesmente porque você não o usou antes do prazo de validade, tente comprar uma garrafa menor na próxima vez.
   • O óleo foi armazenado em um recipiente de plástico? Alguns tipos de embalagens plásticas emitem substâncias nocivas que podem fazer com que o óleo tenha um gosto ruim.
   • O óleo foi armazenado em um recipiente de metal? Alguns metais, como cobre e ferro, reagem quimicamente com o óleo, dando a ele um sabor metálico. Não armazene óleo nesses recipientes.
   • Verifique onde o óleo foi armazenado. Alguns óleos precisam ser refrigerados, enquanto outros podem ser mantidos em um local fresco e escuro.O óleo deve ser armazenado em local não exposto à luz solar e às oscilações de temperatura.
   • Como o óleo foi armazenado? Foi bem fechado com tampa quando não estava em uso? O óleo pode se deteriorar se oxidar.
5. 5 Não derrame óleo pelo ralo. Isso é especialmente importante se o óleo for sólido à temperatura ambiente. Jogar óleo estragado no ralo pode parecer uma maneira conveniente e rápida de se livrar dele, mas lembre-se de que pode entupir o ralo. É melhor despejar o óleo em um recipiente hermético, como uma garrafa ou saco plástico, e depois jogá-lo na lata de lixo.

Pontas

• Sempre feche a tampa do frasco de óleo após o uso, caso contrário, o óleo pode ficar rançoso.
• Se você tiver muito óleo, guarde-o na geladeira para mantê-lo por mais tempo. Não se preocupe se o óleo ficar turvo e sólido, ele ficará líquido depois de retirado da geladeira. A única exceção é o óleo de coco, que geralmente é sólido à temperatura ambiente.
• Na hora de comprar óleo, tente tirar a garrafa do fundo da prateleira, pois na maioria das vezes essas garrafas ficam menos expostas ao sol. Porém, se as vendas da loja forem altas, então as garrafas não ficam nas prateleiras por muito tempo, então isso não será um problema. Se você está preocupado com a exposição da manteiga de supermercado à luz forte, pode encontrar outra loja, mesmo que o faturamento seja menor.
• Não compre óleo se tiver sido armazenado perto de fontes de calor. Se notar que o óleo está exposto ao calor, pode informar o proprietário ou o administrador da loja para que o óleo seja levado para um local mais fresco.
• Ao adquirir o óleo, verifique o prazo de validade. Isso o ajudará a saber quando usá-lo para que não tenha tempo de se deteriorar.

Avisos

• Não deixe a tampa do óleo aberta por muito tempo. Quando exposto ao oxigênio, o óleo se deteriora rapidamente.
• Não armazene o óleo onde ficará exposto à luz solar e às flutuações de temperatura. Conforme mencionado acima, não armazene óleo em peitoris de janelas, sobre uma mesa, próximo a um forno ou fogão, ou sobre um fogão.
• Tenha cuidado ao adicionar ervas ou alho ao frasco de óleo. Esses ingredientes devem ser embebidos em vinagre por 24 horas antes de serem adicionados ao óleo para minimizar o risco de transmissão de patógenos ao óleo, o que pode levar a várias doenças, incluindo o botulismo. Óleos caseiros de ervas ou alho devem ser refrigerados e usados ​​dentro de um curto período de tempo. O óleo de alho caseiro deve ser usado uma semana após o cozimento.

O que você precisa

• Local fresco e seco ou geladeira
• Garrafa de vidro escuro
• Óleo comestível