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• Pontas
• Avisos
• Artigos adicionais

1 Embrulhe o pão em um saco plástico ou papel alumínio. Esse tipo de embalagem retém a umidade natural do pão, evitando que ele seque e fique velho. Se você comprou pão embrulhado em papel, remova-o e embrulhe o pão em filme plástico ou papel alumínio para armazenamento.

• Se você comprou pão fatiado, pode lacrá-lo bem e guardá-lo em sua embalagem original. Os fabricantes de tais pães recomendam deixar o pão em sua embalagem original para que retenha a umidade natural do pão.
• Alguns argumentam que deixam o pão caseiro inteiro em embalagens de papel, ou mesmo nenhuma embalagem, sobre a mesa, com o lado cortado voltado para baixo. Isso mantém a crosta externa crocante, mas o ar a secará em algumas horas.

2 Guarde o pão à temperatura ambiente por não mais do que dois dias. A temperatura deve ficar em torno de 20ºC. Guarde o pão longe da luz direta do sol, em um local fresco e seco, como um armário ou caixa de pão.

• Se sua casa tem muita umidade, o pão pode mofar rapidamente. Se for esse o caso, você pode pular direto para o processo de congelamento depois de comer a quantidade desejada de pão fresco.

3 Congele o excesso de pão. Se você comprar mais pão do que pode comer antes de ficar velho, a melhor maneira de armazená-lo é congelá-lo. O pão congelado atinge uma temperatura em que o amido não recristaliza, o que significa que o pão não envelhece.

• Guarde o pão em sacos plásticos ou em papel alumínio pesado, pois o papel alumínio fino não é projetado para congelar.
• Coloque uma etiqueta de data na bolsa para que ela não se transforme em um "cubo mágico" com o tempo.
• Corte o pão antes de congelar. Não é necessário cortá-lo congelado e, depois de descongelado, é difícil cortar o pão.

4 Não coloque pão na geladeira. Os cientistas demonstraram que o pão seca e envelhece na geladeira três vezes mais rápido do que se você o mantivesse em temperatura ambiente. Isso se deve a um processo denominado "retrogradação", no qual as moléculas de amido se cristalizam e o pão fica velho.

5 Descongele o pão congelado. Se você congelou pão, deixe-o descongelar em temperatura ambiente. Retire a embalagem em que foi armazenado no freezer e deixe sobre a mesa. Se quiser, pode secar no micro-ondas ou dourar na torradeira (não mais de 5 minutos) para deixar o pão crocante novamente. Lembre-se de que você só pode reaquecer o pão uma vez, então estará lidando com pão dormido.

Pontas

• Algumas pessoas acreditam que é muito importante manter a crosta no pão, pois funciona como uma "tampa" e mantém a umidade por dentro.
• Se você comprou pão fresco em uma padaria ou assou seu próprio pão caseiro, deixe-o esfriar completamente antes de embalá-lo em um saco plástico. Até um pouco o pão quente fica úmido dentro do saco. Deixe pão fresco na mesa por algumas horas para esfriar completamente antes de guardá-lo.
• Os pães que contêm óleos ou gorduras vegetais têm uma vida útil mais longa. Isso se aplica ao pão feito com azeite, ovos, manteiga e assim por diante.

Avisos

• Resista à tentação de colocar pão congelado no micro-ondas, o pão ficará úmido e adquirirá uma textura desagradável, e ficará emborrachado. Por outro lado, o pão caseiro recém-assado deve esfriar completamente antes de ser fatiado ou armazenado no congelador, e aquecê-lo no micro-ondas restaurará rapidamente seu sabor e textura, sem tornar o pão borrachento e úmido. Experimente a quantidade de tempo que você gasta no aquecimento. Às vezes, apenas alguns segundos são suficientes, dependendo da espessura da peça e da potência do micro-ondas.

Artigos adicionais

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