Contente

• Passos
• Método 1 de 3: cozinhando a coleira em fogo baixo
• Método 2 de 3: assando o pescoço de porco
• Método 3 de 3: cozimento lento do colar
• Pontas

O pescoço de porco com osso tem um gosto ótimo e, se cozinhada corretamente, a carne ficará tão macia quanto costelas cozidas lentamente. Se você não conseguir encontrar um pescoço de porco com osso em seu supermercado regular, tente procurar no mercado chinês ou coreano.

Passos

Método 1 de 3: cozinhando a coleira em fogo baixo

1. 1 Enxágüe 1-1,5 kg de carne em água fria corrente. Coloque o pescoço em uma tigela ou peneira. Coloque a peneira na pia. Abra a torneira e use os dedos para enxaguar sangue, cartilagem e pedaços de gordura de cada colar. Em seguida, enxágue bem a carne novamente.
   • Pegue uma faca para remover a gordura e a cartilagem que não podem ser removidas com as mãos.
2. 2 Coloque os ossos em uma panela grande. Adicione 2 colheres de chá (10 g) de sal e ½ colher de chá (2,5 g) de pimenta-do-reino. Esfregue o sal e a pimenta na carne de porco com as mãos até que a mistura fique bem distribuída. Em seguida, lave as mãos com água e sabão.
   • O pescoço do osso também pode ser cozido em um braseiro holandês.
3. 3 Mergulhe a carne de porco em 5–7,5 cm de água. Abra a torneira e encha o jarro com água. Despeje a água em uma panela para que os ossos fiquem submersos.
4. 4 Cozinhe por 15 minutos. Coloque a panela em fogo médio. Leve a água para ferver e cozinhe por mais 10-15 minutos.
5. 5 Remova a espuma. Quando a água ferve, uma espuma começa a se formar na superfície da água. Pegue uma colher e retire a espuma da água. Remova o máximo de espuma possível.
6. 6 Ferva os ossos em fogo baixo por uma hora. Reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe os ossos em fogo baixo por 1–1,5 horas.
7. 7 Quando a carne de porco estiver cozida, adicione os vegetais à panela. Pique ervilhas, cenouras, cebolas ou batatas e adicione à panela. Você também pode adicionar 2 dentes de alho picados ou 1 colher de sopa (15 g) de alho em pó à água.
8. 8 Cozinhe os vegetais em fogo baixo por 20 minutos. Cozinhe os vegetais por 20-30 minutos, até ficarem macios. Quando terminar, sirva o prato junto com o arroz.

Método 2 de 3: assando o pescoço de porco

1. 1 Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Enquanto o forno esquenta, pique 2 cebolas e 5 dentes de alho.
2. 2 Lave 1,8 kg de coleira de porco com osso. Coloque a carne em uma tigela ou peneira e coloque na pia. Abra a torneira da água fria. Enxágue cada peça para remover cartilagem, gordura e sangue.Em seguida, enxágue bem a carne novamente. Coe a água.
   • Use uma faca para remover gordura e cartilagem que você não conseguiu remover com as mãos.
3. 3 Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque 1,5 colher de chá (7,5 g) de sal e 1 colher de chá (5 g) de pimenta no pescoço. Esfregue-os bem na carne. Continue esfregando a carne para distribuir o sal e a pimenta por igual.
   • Depois disso, certifique-se de lavar as mãos com água e sabão.
4. 4 Coloque a cebola, o alho, a água e o vinagre na assadeira. Coloque metade da cebola picada e o alho no fundo da assadeira. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre branco destilado aqui. Em seguida, adicione ¼ xícara (60 ml) de água.
5. 5 Coloque o pescoço em uma camada no galo. Coloque a cebola picada restante e o alho sobre a carne.
6. 6 Asse por 2 horas. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. Asse a carne por 2 horas.
7. 7 Polvilhe a carne com gordura a cada meia hora. Enquanto a carne cozinha, você precisa pegar uma colher e colher o suco. Despeje este suco sobre a carne. Isso evitará que a carne seque.
8. 8 Asse a carne por mais 45 minutos. Remova o papel alumínio após 2 horas. Asse a carne sem papel alumínio por 45 minutos ou até dourar. Retire o colar do forno e sirva com arroz ou batata.

Método 3 de 3: cozimento lento do colar

1. 1 Lave a coleira de 1,5 kg no osso. Coloque os ossos em uma tigela ou peneira. Coloque uma tigela com água corrente na pia. Use os dedos para remover gordura, cartilagem e sangue de cada pedaço de carne. Quando terminar, enxágue a carne novamente. Em seguida, escorra a água.
2. 2 Tempere a carne com sal e pimenta. Adicione 1 colher de chá (5 g) de sal e tomilho e 1/2 colher de chá (2,5 g) de alho e cebola em pó à carne. Esfregue bem os temperos, espalhando-os uniformemente sobre a carne.
   • Em seguida, lave as mãos com água e sabão.
3. 3 Coloque os ossos em uma panela elétrica. Despeje 1 colher (15 ml) de vinagre sobre a carne. Em seguida, adicione mais 4 xícaras (960 ml) de água.
4. 4 Cozinhe o pescoço por 5-6 horas. Cubra a panela elétrica com uma tampa e ajuste a temperatura para alta. Cozinhe a carne por 5-6 horas.
   • Alternativamente, ajuste a temperatura para baixa e cozinhe a carne de porco por 8 a 10 horas.
5. 5 Adicione os vegetais na última hora de cozimento. Pique a cenoura, o feijão verde, a cebola e / ou a batata e acrescente à carne. Desligue a panela elétrica quando a carne e os vegetais estiverem cozidos e macios. Sirva quente com arroz.

Pontas

• As coleiras podem ser encontradas na seção de carnes da maioria dos supermercados, bem como nos mercados chinês ou coreano.