Contente
- Passos
- Método 1 de 2: Rissóis à milanesa clássicos
- Método 2 de 2: costeletas e mordidas de frango à milanesa
- Pontas
- Avisos
- O que você precisa
O preparo de costeletas de porco empanadas perfeitas, costeletas de vitela ou coxas de frango frito começa com os ingredientes certos e termina com uma frigideira quente. Seu objetivo é colocar uma camada fina de empanamento crocante na carne após o cozimento. Para evitar incômodos como sabor suave, crosta oleosa e separação dos componentes, deve-se fazer o preparo adequado antes de começar a fritar a carne empanada.
Passos
Método 1 de 2: Rissóis à milanesa clássicos
Pratos como bife de frango frito, costeletas de vitela e frango à parmesão requerem 45 gramas de carne desossada, cortada em pedaços finos e regulares antes de se desfazer em migalhas de pão. Isso garante que o alimento seja cozido rapidamente e cubra a maior parte da superfície para obter o máximo de crocância.
1 Prepare a carne com um amaciante de cozinha. Siga os conselhos da receita, geralmente cortando a carne em pedaços de 1 cm ou menos. 
2 Despeje a farinha em uma assadeira.
3 Bata os ovos em uma tigela grande o suficiente para conter 1 hambúrguer.
4 Despeje a farinha de rosca em outra forma, se houver na receita.
5 Mergulhe os hambúrgueres, um de cada vez, primeiro na farinha, depois no ovo e depois novamente na farinha ou no pão ralado para fazer as costeletas da receita.
6 Coloque cada costeleta à milanesa separadamente em um prato ou bandeja e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cozinhar.
Método 2 de 2: costeletas e mordidas de frango à milanesa
Cortes inteiros de frango e porco, com ou sem osso, exigem mais preparo e mais tempo para cozinhar. Porque esses pratos, principalmente costeletas de carne e migalhas de pão, geralmente não são acompanhados de molho para dar sabor.
1 Adicione especiarias à farinha ou à farinha de rosca de acordo com a receita. Os condimentos mais comuns para frango frito, empanados e costeletas de porco incluem: sal, pimenta-do-reino, tomilho seco, manjerona, manjericão e pimenta e alho em pó. 
2 Despeje a farinha em uma assadeira ou saco de papel.
3 Bata os ovos em uma tigela grande o suficiente para conter todos os seus cortes de carne. Algumas receitas de frango frito envolvem adicionar leite ou água aos ovos e deixar a carne nesta mistura por 5-10 minutos. 
4 Despeje os biscoitos em outra assadeira, carne de porco ou frango assado no forno.
5 Mergulhe as costeletas ou o frango na farinha ou mexa na bolsa para cobrir completamente a superfície.
6 Mergulhe a carne nos ovos e depois na farinha ou pão ralado, dependendo da receita. Pressione a carne ou a pele sobre o empanado com as mãos. 
7 Deixe as costeletas ou o frango por um tempo para fixar a cobertura no pedaço de carne antes de cozinhar.
8 Preparar.
Pontas
- Agite os hambúrgueres depois de mergulhar cada um dos ingredientes para criar uma camada fina de panado para evitar o desperdício de muito óleo durante o cozimento.
- Para uma textura crocante, compre migalhas punk ao estilo japonês.São grandes, irregulares e em contato com a maior parte da superfície em óleo vegetal quente.
- Para costeletas empanadas com uma textura mais fina, lembre-se de comprar biscoitos ou biscoitos caseiros com um rolo de massa e polvilhe as migalhas em uma folha de papel encerado. Como alternativa, você também pode colocá-los em um processador de alimentos por alguns segundos.
Avisos
- Não deixe lacunas nos hambúrgueres empanados. Isso causará uma textura irregular que absorverá mais óleo e as migalhas de pão cairão durante a fritura.
- Aqueça o óleo vegetal a uma temperatura alta o suficiente para ouvir um chiado imediato ao colocar a carne na panela. Isso vai manter o empanado no lugar e transformá-lo em uma crosta crocante.
O que você precisa
- Qualquer farinha
- Ovos
- Migalhas de pão
- Sal, pimenta e outros condimentos
- Formas de bolo
- Prato raso ou saco de papel
- Um martelo ou outros utensílios de cozinha para processar carne (hambúrgueres empanados clássicos)
