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• Passos
• Parte 1 de 3: Escolhendo Pêssegos
• Parte 2 de 3: comendo pêssegos crus
• Parte 3 de 3: pratos de pêssego

O pêssego é uma das frutas mais populares do mundo. Ele veio da China para o oeste, onde foi cultivado por volta de 1000 aC. Na China, durante o casamento, a noiva é presenteada com ramos de pêssego em flor. Os antigos romanos chamavam o pêssego de "maçã persa"; pessegueiros foram trazidos para a América do Norte nos navios de Colombo. Os pêssegos têm um sabor excelente e são cultivados em muitos países. Pêssegos podem ser comidos crus ou cozidos; escolha frutas maduras e saboreie seu sabor.

Passos

Parte 1 de 3: Escolhendo Pêssegos

1. 1 Compre pêssegos durante a temporada. A fruta fresca tem melhor sabor quando está madura, madura e pronta para cair da árvore. O tempo de maturação depende da região onde os pêssegos são cultivados e da sua variedade. Na Rússia, os pêssegos são cultivados nas regiões do sul, onde amadurecem ao longo de agosto-setembro. Os pêssegos também são importados do exterior para a Rússia, principalmente da Europa (Espanha, Grécia, Itália), Uzbequistão e Turquia, onde sua safra vai de junho a outubro.
2. 2 Escolha pêssegos maduros. É melhor comprar frutas maduras 2-3 dias após a compra. Nos supermercados, os pêssegos geralmente estão menos maduros, mas se armazenados em temperatura ambiente, longe da luz direta do sol, amadurecem em 3-7 dias. Os pêssegos param de amadurecer na geladeira, portanto, se a fruta estiver madura o suficiente, coloque-a em um saco de papel e leve à geladeira.
   • Ao comprar pêssegos no supermercado, escolha pêssegos mais pesados ​​do que parecem - isso indica que a polpa da fruta está cheia de suco.
   • Não aperte os pêssegos para ver se estão maduros. Frutas maduras vão deixar o suco sair, mas depois disso, ficarão marcas que logo começarão a apodrecer.
   • Normalmente, os pêssegos maduros têm um odor forte no caule, embora a intensidade do odor varie de acordo com a cultivar.
3. 3 O pêssego vem em muitas variedades. Esta fruta é cultivada há quase 3.000 anos e possui centenas de variedades. No Ocidente, a maioria das espécies tem polpa amarelo-laranja, enquanto os pêssegos asiáticos tendem a ter polpa branca.
   • Quais pêssegos são os melhores? As frutas cultivadas na região e recentemente colhidas da árvore são as mais deliciosas. São muito mais frescos e suculentos que os pêssegos importados, pois não precisam ser transportados por longas distâncias e são colhidos nas árvores mais maduras.
   • Existem muitas variedades de pêssego. De acordo com o período de maturação, são divididos em precoce, médio e tardio. Variedades precoces populares incluem Kievsky early, Redhaven, Collins e outros. Entre as variedades de maturação média e tardia estão Cardinal e Kremlin.
   • Os pêssegos são divididos em variedades com pedras separadoras e não separadoras. Como o nome indica, na primeira espécie, ao contrário da segunda, o osso é bastante separado da polpa. Existem também variedades híbridas.
   • Como regra, em pêssegos com polpa delicada, o osso é separado da polpa livremente, sendo mais populares os frescos. Os pêssegos maduros têm uma polpa muito suculenta que literalmente derrete na boca. Por outro lado, os pêssegos com caroços não separáveis ​​têm polpa mais firme, têm uma vida útil mais longa e, portanto, são usados ​​principalmente para preservação.
4. 4 Armazene os pêssegos de maneira adequada. Após a coleta ou compra da fruta, retire o pedúnculo e coloque-o onde estava sobre um pano leve para que a fruta "respire" no amadurecimento final. Para isso, guardanapos de linho ou algodão são adequados. Cubra os pêssegos com um guardanapo leve. Coloque-os na geladeira em guardanapos ou dobrados em saco de papel e espere até que a polpa fique mais suculenta, exalando um aroma agradável.
   • Depois de colocar os pêssegos na geladeira, é aconselhável comê-los em alguns dias. Em menos de uma semana, a fruta ficará madura demais. Nunca armazene pêssegos em sacos plásticos fechados - eles se deterioram rapidamente dentro deles.
   • Se quiser congelar pêssegos, escalde-os rapidamente, corte a casca com uma faca e corte a fruta em fatias convenientes. Armazene-os em sacos hermeticamente fechados.

Parte 2 de 3: comendo pêssegos crus

1. 1 Lave os pêssegos antes de comer. Lave os pêssegos antes de comê-los ou prepará-los em água limpa, esfregando levemente com a mão ou uma escova de frutas e vegetais. Isso removerá sujeira, bactérias e possíveis resíduos de pesticidas.
   • Lave os pêssegos antes de comê-los. Lavar a fruta e armazená-la na geladeira irá acelerar a deterioração e o crescimento bacteriano.
   • Embora a casca do pêssego também seja deliciosa, se você não gostar da textura, pode descascá-la com uma faca. A casca do pêssego contém muitos fitoquímicos e fibras benéficos, mas muitas pessoas não gostam deles devido à sua maciez.
2. 2 Coma um pêssego como uma maçã. Qual é a melhor maneira de comer um pêssego maduro? Apenas afunde os dentes nele e deixe o suco perfumado escorrer pelo seu queixo. Coma toda a polpa, exceto o caroço central.
   • Experimente cortar o pêssego ao meio torcendo a faca em torno do centro do caroço e separando as metades com cuidado. Depois disso, você pode remover facilmente o osso e comer as metades separadas, sem medo de que algo sólido fique entre elas.
   • Uma das melhores coisas sobre os pêssegos maduros é sua suculência. Algumas frutas são tão suculentas que é preciso ter cuidado ao ingeri-las para que o suco não entre em contato com a roupa. Para evitar isso, você pode colocar um lenço ou toalha de papel sob o queixo.
3. 3 Corte o pêssego em rodelas. Pegue uma faca e corte o pêssego do caule às pontas ao longo da borda do caroço. Divida a fruta ao meio e corte cada metade em três ou mais fatias, dependendo do tamanho.Este método permite que você aproveite ao máximo o sabor dos pêssegos frescos.
   • Experimente polvilhar as fatias de pêssego com um pouco de canela ou açúcar amarelo para acentuar o sabor da fruta. Você também pode regar com creme de leite fresco.
   • Se você encontrar um pêssego muito maduro, pode ser difícil remover o caroço dele. Enquanto tenta separar as fatias do osso, você pode esmagar as frutas tenras.
4. 4 Adicione fatias de pêssego ao iogurte ou coalhada. Pêssego em cubos dará ao seu iogurte um ótimo sabor e o adoçará. Além dos probióticos presentes no iogurte, você consumirá uma fruta rica em ferro, sódio, vitaminas A e C, antioxidantes e diversos fitoquímicos. Além disso, por último, mas não menos importante, o iogurte tem um sabor muito melhor.
   • Quer fazer uma ótima sobremesa? Adicione pedaços de pêssego a um copo de sorvete de baunilha para um sabor inesquecível.
5. 5 Adicione pêssegos a uma variedade de smoothies. Pequenas fatias desta fruta irão melhorar o sabor da bebida, torná-la aromática e doce. As seguintes receitas simples são adequadas para o café da manhã:
   • Em uma batedeira, misture o pêssego descascado e o leite em proporções iguais, com a adição de gelo (para uma porção generosa bastam duas xícaras de cada ingrediente). Em seguida, adicione cerca de um terço do suco de laranja e mel a gosto.
   • Você também pode adicionar iogurte, banana, morango, mirtilo, manteiga de amendoim, sementes de chia (salva espanhola) ou aveia.
6. 6 Use um pêssego para decorar os pratos. Pêssegos fatiados podem ser adicionados a uma variedade de cereais e outros alimentos para adicionar sabor e doçura. Fatias de pêssego podem ser usadas para decorar os seguintes pratos:
   • aveia ou outros cereais matinais;
   • aveia;
   • mingau de semolina;
   • polenta ou mingau de milho;
   • muesli
7. 7 Faça um coquetel Bellini. Quer fazer a bebida refrescante de pêssego que Hemingway amava? Sem problemas. Misture a polpa de um pêssego e um pouco de limão para criar uma base para um doce e refrescante coquetel de champanhe. Experimente misturar os seguintes ingredientes em um mixer:
   • Pegue quatro pêssegos descascados e descascados e um limão e bata até ficar homogêneo; em seguida, adicione açúcar ou mel a gosto e uma a duas colheres de sopa de suco de limão.
   • Despeje a mistura resultante em uma taça de champanhe e encha-a com a mesma quantidade de bom espumante italiano (spumante ou prosecco) ou champanhe. Você fará um ótimo coquetel refrescante.

Parte 3 de 3: pratos de pêssego

1. 1 Prepare o pêssego Melba. Você vai precisar de pêssegos descascados, framboesas frescas raladas e sorvete de baunilha. Veja como este prato é preparado:
   • Pegue uma frigideira, despeje um copo de água, uma colher de sopa de suco de limão e uma xícara de açúcar e, mexendo de vez em quando, aqueça a mistura até que o açúcar se dissolva. Leve a solução para ferver e misture nela quatro pêssegos descascados e descascados, divididos pela metade. Continue aquecendo a mistura até que os pêssegos estejam macios e, em seguida, retire-os com uma escumadeira.
   • No liquidificador, misture três xícaras de framboesas frescas, um quarto de xícara de açúcar granulado e uma colher de sopa de suco de limão.
   • Deixe os pêssegos esfriarem e transfira para uma travessa fria, cobrindo com sorvete de baunilha e molho de framboesa.
2. 2 Adicione pêssegos aos produtos assados. Quaisquer pêssegos são adequados para isso - verdes e maduros demais, com caroços de separação fácil ou difícil, doces ou nem tanto - essas frutas servem como um excelente complemento para bolos, tortas e biscoitos. Se você tiver pêssegos suficientes, fique à vontade para adicioná-los aos seus produtos assados ​​favoritos.
   • Asse uma torta de pêssego. Este excelente prato é mais frequentemente preparado no final do verão, durante a época do pêssego. O bolo é saboroso, doce e fácil de preparar. Prepare uma base de torta escamosa e recheio adicionando polpa de pêssego ralada a ela; polvilhe o bolo com migalhas por cima.
   • Asse um muffin de pêssego.Parece uma torta, mas não é polvilhada com migalhas por cima, mas decorada com um recheio doce, aromático e crocante, acrescentando sorvete de baunilha. Você não pode se afastar deste prato.
3. 3 Preserve os pêssegos. Se você tem muitos pêssegos e não tem tempo de comê-los frescos, pode fazer uma geléia doce maravilhosa com eles, que vai deliciar você no inverno. Misture a polpa de pêssego ralada com açúcar branco em proporções iguais, acrescente um pouco de suco de limão e pectina.
   • As instruções de uso e dosagem da pectina são geralmente fornecidas na embalagem e dependem do tipo de fruta que você está preservando. Ao preparar geleia, siga estas instruções cuidadosamente.
   • Experimente geléia de pêssego e gengibre, que funciona bem em uma variedade de marinadas e pratos de carne frita; Para fazer isso, misture os pêssegos com xarope de gengibre. Mirtilos, ameixas ou cerejas costumam ser adicionados à geléia.
4. 4 Seque os pêssegos. Depois de experimentar diferentes pratos de pêssego, você pode secá-los para o inverno. A melhor maneira é cortar a fruta em pequenas fatias e secar em um secador de frutas e legumes ou em um forno convencional na temperatura mais baixa possível por um período prolongado. Lembre-se: temperatura baixa e muito tempo.
5. 5 pêssegos grelhados com carne. Embora bastante incomuns, os pêssegos são um bom complemento para muitos pratos grelhados. As fatias de pêssego dão rapidamente seu suco aromático à carne, e podem ser adicionadas (espetadas entre pedaços de carne ou colocadas em cima da carne assada) à carne de porco, frango ou boi.
   • Corte os pêssegos em fatias e mergulhe-os levemente em vinagre balsâmico antes de fritar. Em seguida, grelhe com a polpa para baixo por 3-5 minutos. Os pêssegos assam muito rapidamente.