Sementes de gergelim torradas - Dicas

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Sementes de gergelim torradas podem ser usadas em muitas receitas, polvilhadas em todos os pratos para adicionar sabor e crocância. Torrar sementes de gergelim cru é muito simples e rápido, basta ter atenção para não queimar.

Passos

Método 1 de 3: torrefação rápida

Asse no fogão. Caso não veja sujeira ou pequenas partículas misturadas nas sementes de gergelim, coloque o gergelim diretamente na panela.Sementes de gergelim torradas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente; Asse por dois a três minutos ou até que as sementes de gergelim estejam marrons, brilhantes e às vezes torrando ou saltando.
- Não coloque óleo na panela.
- Para dar às sementes de gergelim um sabor mais nozes, você deve tentar assar bem por um período mais longo.
Sementes de gergelim grelhadas. Outra forma é aquecer o forno a 175ºC e alisar as sementes de gergelim em uma assadeira sem óleo. Asse até que as sementes de gergelim fiquem marrom claro, agite levemente a assadeira a cada poucos minutos para deixar a temperatura ainda mais uniforme. Isso geralmente leva cerca de 8 a 15 minutos, dependendo da espessura da camada de sementes de gergelim.
- Use uma assadeira de parede alta para evitar derramamentos.
- As sementes de gergelim podem queimar muito rapidamente se a temperatura estiver muito alta. Você deve ficar na cozinha e não se esqueça de verificar regularmente as sementes de gergelim.
Esfrie as sementes de gergelim. Quando as sementes de gergelim terminarem de assar em uma das duas formas acima, coloque-as em uma assadeira fria e espere que esfriem até a temperatura ambiente. Sementes de gergelim em superfícies de metal esfriam mais rápido do que quando se usa superfícies de plástico ou vidro. propaganda

Método 2 de 3: assar bem

Escolha sementes de gergelim cru ou sem casca. As sementes de gergelim sem casca têm uma casca dura e opaca que varia em cor do branco ao preto. As sementes de gergelim descascadas são apenas miolo e são sempre brancas, quase translúcidas e brilhantes. Você pode grelhar qualquer tipo de semente, mas as sementes sem casca ficarão mais crocantes e com sabor ligeiramente diferente. As sementes de gergelim contêm mais cálcio na pele, mas serão um pouco mais difíceis de digerir, a menos que sejam esmagadas, e isso ainda preserva o valor nutricional.
- Embora você possa embeber as sementes de gergelim com casca durante a noite e, em seguida, descascar as cascas com a mão, o processo é trabalhoso e raramente é feito em casa. Ambos os tipos de sementes de gergelim são vendidos em mercados e supermercados.
Lave as sementes de gergelim. Lave as sementes de gergelim com uma peneira pequena sob a água da torneira até que a água esteja limpa. Se você colher sementes de gergelim no jardim ou descobrir que a água da lavagem está muito suja, mexa as sementes de gergelim na tigela por alguns minutos e depois deixe descansar. Coloque a sujeira na superfície da água e a areia afunda.
- A lavagem não afetará a nutrição das sementes de gergelim. Algumas pessoas também gostam de embeber as sementes de gergelim durante a noite para que germinem, o que melhora a digestão de alguns nutrientes. No entanto, as sementes de gergelim germinadas costumam ser comidas cruas em vez de cozidas.
Asse as sementes de gergelim em fogo alto até secar. Coloque as sementes de gergelim lavadas em uma panela seca em fogo alto. Mexa as sementes de gergelim de vez em quando com uma colher de pau, mas fique observando porque são muito inflamáveis quando torradas em fogo alto. Essa etapa geralmente leva cerca de 10 minutos. Quando as sementes de gergelim estiverem secas, você sentirá e ouvirá outro som enquanto mexe, e não haverá água na panela.
Ligue o fogão para fogo médio. Continue a mexer as sementes de gergelim por mais 7 ou 8 minutos. Depois de torradas, as sementes de gergelim ficarão castanhas claras, brilhantes e algumas das sementes irão rachar ou saltar na frigideira.
- Pegue algumas sementes de gergelim com uma colher e aperte com as pontas dos dedos. As sementes de gergelim torradas podem ser transformadas em pó e têm um sabor mais nozes do que as sementes de gergelim cru.
Espere que as sementes de gergelim esfriem e guarde. Achate as sementes de gergelim torradas em uma assadeira de metal e deixe esfriar em temperatura ambiente. Coloque imediatamente as sementes de gergelim não utilizadas em um frasco / caixa lacrado e guarde na geladeira ou freezer.
- As sementes de gergelim são armazenadas na geladeira ou no freezer por até um ano, mas a delícia diminui com o tempo. Seque as sementes de gergelim torradas por alguns minutos para preservar o sabor.
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Método 3 de 3: use sementes de gergelim torradas

Polvilhe sobre os pratos prontos. As sementes de gergelim são um ingrediente básico em muitas cozinhas ao redor do mundo, da Coréia ao Líbano. Você pode polvilhar sementes de gergelim torradas na maioria dos vegetais, saladas, arroz ou sobremesas.
- Outra opção é moer as sementes de gergelim no liquidificador, liquidificador ou pilão e picador, se preferir um pó mais fino, ou se quiser triturar mais sementes de gergelim ao fazer um smoothie.
- Você pode adicionar temperos rapidamente combinando açúcar, sal ou pimenta-do-reino com sementes de gergelim.
Faça o molho tahini. Tudo que você precisa adicionar é óleo vegetal. O azeite de oliva é uma escolha familiar devido à sua consistência inerente, mas você pode substituí-lo por óleo de gergelim ou óleo de canola para um sabor mais intenso de gergelim. Basta adicionar as sementes de gergelim torradas a um processador de alimentos e moer uma colher de sopa de óleo de cada vez até que a mistura esteja lisa, mas não fina.
- Dê mais um passo para transformar o molho de tahini em homus.
Utilizado em sobremesas. Sementes de gergelim torradas adicionam um sabor delicioso aos biscoitos e podem ser usadas com segurança em receitas sem glúten. Em muitas partes do mundo, as sementes de gergelim torradas são processadas com manteiga e açúcar ou mel para fazer doces como as sementes de gergelim.
Use sementes de gergelim em outra receita. Experimente adicionar uma pitada de sementes de gergelim a uma carne frita, misturar uma colher de sopa de sementes de gergelim em seu refogado por alguns minutos antes de terminar ou misturar em um molho para salada. propaganda

Adendo

Mesmo sementes de gergelim torradas comercialmente (como bokkeun-khae ou bokkeum-khae disponíveis em lojas coreanas) devem ser levemente torradas por alguns minutos para dar o sabor inerente. Isso é especialmente útil se as sementes de gergelim ficarem molhadas durante o armazenamento.