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O bife fica mais macio e delicioso depois de marinado. O sabor doce e salgado da marinada se mistura com a carne depois que você guarda o bife resfriado na geladeira. Espere até que esteja cozido e você terá um bife rico e perfumado. O artigo a seguir irá guiá-lo sobre como marinar bife com 3 receitas de marinada extremamente deliciosas.

Passos

Método 1 de 2: marinar um bife

1. 

   Escolha um bife. Cortes em borracha e / ou com baixo teor de gordura como costela, filé mignon, babados, barriga, nádegas e as carnes entre filé mignon e costela são ideais para marinar antes de preparar um bife. A marinada será absorvida pela carne, tornando-a mais deliciosa e macia.
   • A marinada estragará os melhores pedaços de carne, como lombo, bife de primeira classe, lombo em T, lombo de porco (filé de boi) e lombo. Esses cortes são grandes o suficiente, então você não precisa marinar.
   • Você pode encontrar mais informações sobre os diferentes tipos de carne de bovino online.

2. 

   
   
   Pincele cerca de 1/2 da espessura da carne para permitir que a marinada penetre na carne mais rapidamente. A marinada se funde com a carne à medida que o ácido da salmoura quebra os músculos e o tecido conjuntivo; no entanto, isso é muito lento. Se a carne for grossa, a parte externa da carne ficará azeda antes que a marinada possa ser absorvida por dentro.
   • Em geral, quanto mais a superfície da carne estiver em contato com a marinada, mais fácil será de absorver a marinada.

3. 

   
   
   Faça uma salmoura. Marinadas básicas incluem água ácida (para quebrar o músculo da carne), óleos e outros sabores como adoçantes, ervas e / ou especiarias. A marinada pode ser salgada e doce, com sabor italiano ou barbecue, dependendo da sua preferência. Você pode escolher uma marinada engarrafada ou fazer a sua própria com os seguintes ingredientes:
   • A maioria das marinadas usa amaciantes de carne azeda (ácida), como vinho, vinagre ou suco de limão. No entanto, você não deve tomar muito. A água ácida pode quebrar as ligações proteicas (desnaturadas), mas se a carne for mergulhada em água ácida com alto teor de ácido (pH ≤5) por mais de 2 horas, pode ser contraproducente. Isso significa mais ligação às proteínas justo mais umidade, absorvendo a umidade da carne e tornando-a mais mastigável.
   • Além disso, gengibre, kiwi, mamão e abacaxi contêm enzimas emolientes. Você também não deve adicionar muitos desses ingredientes à carne para evitar que fique em borracha.
   • Produtos lácteos como iogurte grego e leitelho também ajudam a amaciar a carne de alguma forma. Provavelmente devido ao conteúdo de ácido láctico.

4. 

   
   
   Coloque a carne em um recipiente e polvilhe a marinada. Você pode usar recipientes de plástico, vidro ou porcelana. Despeje o molho suficiente para cobrir completamente a carne. Você não precisa ter medo de derramar marinada demais.
   • Marinar em um saco com uma garra grande é conveniente porque a quantidade de molho necessária para cobrir a carne completamente é geralmente menor do que quando está em uma tigela.
   • Se você não tiver muito tempo, pode esfregar a marinada sobre a carne para permitir que ela seja absorvida mais rapidamente. Caso contrário, você pode esperar que a marinada penetre na carne.

5. 

   Leve à geladeira a carne resfriada. Sele a caixa de carne e leve à geladeira por 2 a 24 horas, dependendo da capacidade da salmoura de molho.

6. 

   Processamento de carne. Escorra o restante da marinada, deixe a carne em temperatura ambiente e grelhe, grelhe, frite ou cozinhe, dependendo da receita que você escolher. propaganda

Método 2 de 2: misture caldo de carne

1. 

   Faça um caldo de vinagre balsâmico. Esta é uma marinada clássica que dá o melhor sabor à carne. A combinação perfeita de sabores doces e salgados vai deixar você saliva. Para fazer um caldo de vinagre balsâmico, você pode misturar os seguintes ingredientes:
   • 2 talos de chalota de tamanho médio, picados
   • 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
   • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro (embalado)
   • 1/4 xícara de molho de soja (molho de soja)
   • 3 colheres de sopa de molho inglês
   • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
   • 1/3 xícara de óleo vegetal

2. 

   Experimente sal e pimenta. Durante a noite, temperar o bife com sal e pimenta permitirá que a salmoura penetre profundamente na carne, para que possa desfrutar do sabor picante salgado que vem de dentro da carne durante o cozimento. Aqui está o que você precisa para esta marinada:
   • 1 1/2 colher de chá de sal
   • 2 colheres de chá de pimenta fresca moída
   • 1 colher de chá de sal de alho
   • 1/4 xícara de água
   • 1/4 xícara de óleo vegetal ou óleo de canola
   • 2 colheres de sopa de vinagre branco

3. 

   Faça uma marinada italiana de mel. Este caldo não é apenas perfeito para bifes, mas também pode ser usado em frango ou porco. Misture bem os seguintes ingredientes e despeje sobre o bife cru:
   • 1 1/2 xícara de molho de bife marinado
   • 1 colher de chá de molho de soja (molho de soja)
   • 1/3 xícara de molho para salada italiana
   • 1/3 xícara de mel
   • 1/2 colher de chá de alho em pó
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Adendo

• Se quiser usar o resto da marinada para fazer o molho, ferva-o para evitar intoxicação alimentar.
• Um dos segredos para uma marinada bem-sucedida é expor totalmente a carne à marinada. Usar uma bolsa com uma trava de garra e espremer o ar antes de travar é uma maneira. Você também pode colocar um saco inteiro de marinada em uma tigela para que a marinada cubra toda a carne. Você pode colocar alguns mármores em uma tigela (fora do saco) para tornar a marinada mais fácil de cobrir a carne.
• Você também pode usar um aspirador de pó ao marinar a carne. Necessita de um recipiente de plástico adequado para o aspirador. O aspirador de pó encurta o processo de marinação para 75%.