Contente

• Recursos
• Passos
• Adendo
• Atenção

Não importa como você armazena o alho fresco, ele vai secar e estragar depois de um tempo. Pois bem, deixe o alho de molho para uma vida útil mais longa. O alho em conserva terá um sabor ligeiramente diferente do alho fresco, mas ainda manterá o sabor característico do alho. Se você é um viciado em alho ou apenas deseja usar o alho para afastar os demônios, há uma técnica simples de molho de alho descrita neste artigo.

Recursos

Materiais básicos

• 0,5 kg de alho seco
• 300 ml de vinagre de vinho branco (pode ser substituído por vinagre de cidra de maçã)
• 170 ml de água
• 1 colher de sopa de sal de cozinha ou sal para embeber (sal refinado fará com que o caldo fique turvo)
• 4 chili (opcional, use embebido quanto possível)
• Meio limão
• 4 frascos com capacidade de 500 ml

Ingredientes para imersão

• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
• 1 colher de sopa de pimenta
• 1 colher de sopa de cravo
• 1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
• 4 tomilho
• 4 folhas de louro

Passos

Parte 1 de 2: Preparação da solução de molho e alho

1. 

   
   
   Antes de começar, certifique-se de que o frasco que usa para molhar está limpo. Apenas uma pequena mancha pode estragar todo o alho embebido, então você precisa esterilizar a garrafa adequadamente. Após a esterilização, coloque os frascos sobre uma toalha limpa no balcão para secar.
   • Provavelmente, a maneira mais fácil de esterilizar é lavar os frascos e as tampas na máquina de lavar louça no modo de "esterilização". Se você não tiver lava-louças ou lava-louças que não tenha função de esterilização, coloque o jarro e a tampa em água fervente por 10 minutos para esterilizar.
   • Você deve usar um cortador limpo ou um pegador de mamadeira para que, se necessário, mamadeiras esterilizadas sejam necessárias. Porque as bactérias podem entrar quando nossas mãos tocam a garrafa e a tampa.
   • Você não deve usar potes velhos de geléia ou marshmallows como potes para mergulhar, pois eles podem não ser capazes de armazenar os alimentos adequadamente. Em vez disso, escolha um frasco com tampa hermética. Se você ainda quiser usar os potes de geléia velhos, você sempre precisará manter o alho embebido na geladeira e usá-lo por 3 meses.

2. 

   
   
   Coloque o frasco limpo em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Você pode esperar que o frasco aqueça enquanto prepara o alho e o método de imersão.

3. 

   Retire o alho. Se você tiver que descascar uma grande quantidade de alho, ficará deprimido. Você quer encontrar uma maneira de descascar o alho com eficácia? Existem duas maneiras básicas de descascar rapidamente muito alho de uma vez:
   • Agite o alho vigorosamente. Divida o alho em pequenos dentes e coloque em uma tigela de metal. Vire outra tigela de metal do mesmo tamanho de cabeça para baixo na primeira tigela para selar. Em seguida, segure firmemente com as duas mãos e agite vigorosamente por 30 segundos. As cascas de alho vão cair de tudo!
   • Escalde o alho. Adicione os dentes de alho à água fervente para deixá-los de molho por 30 segundos. Retire o alho e coloque imediatamente em água fria para reduzir a temperatura. Você vai descascar o alho direto na água. A casca agora deslizará facilmente após escaldar.

4. 

   
   
   Prepare uma solução de imersão. Você vai misturar água, vinagre e sal em uma panela e cozinhe. Lembre-se de mexer o sal para dissolver.
   • Recomenda-se a utilização de aço inoxidável, Teflon, porcelana ou vidro. Não use uma panela de cobre, pois muito cobre na água pode fazer com que o alho fique verde ou azul.
   propaganda

Parte 2 de 2: mergulhe o alho

1. 

   Coloque os temperos desejados e o coentro na jarra. Quatro frascos com tampas herméticas de 500 ml podem conter 0,5 kg de alho. Em cada frasco, você vai adicionar 1/4 do tempero, junto com um tomilho e 1 folha de louro.

2. 

   Divida o alho uniformemente no frasco. Tenha cuidado para não encher demais - todo o alho precisa ser totalmente submerso.

3. 

   Adicione uma quantidade suficiente de solução de molho de alho em cada frasco e, em seguida, coloque uma rodela de limão no rosto para manter o alho na solução. Limpe a solução de imersão que permanece no topo do frasco. Feche a tampa com cuidado, mas não feche com muita força. O processo de aquecimento e resfriamento tornará a garrafa hermética.

4. 

   Ferva um pote de alho embebido. Aumente a temperatura da panela para ferver a água aos poucos. Coloque o pote de alho embebido na panela usando um pegador de garrafa.
   • Adicione água fervente à panela, se necessário, para aumentar o nível da água em 2,5 cm até o topo da garrafa.
   • Coloque o pote em uma bandeja de metal no fundo da chaleira. Porque a jarra pode quebrar ao receber calor diretamente do fundo da panela.

5. 

   Deixe os potes na panela e ferva em fogo baixo por cerca de 15 minutos. O processo de aquecimento e redução da temperatura cria uma trava de vácuo no topo da jarra, ajudando a conservar o alho.

6. 

   Retire a garrafa da água fervente e abaixe a temperatura completamente. Tenha cuidado para não inclinar o frasco ao retirá-lo. Certifique-se de que o frasco esteja devidamente fechado com as seguintes dicas:
   • Depois que o frasco esfriar, pressione o centro da tampa do frasco para ver se a tampa está encaixada. Nesse caso, ele não foi devidamente selado.
   • Aqueça as garrafas fechadas de alho embebido novamente, se você não puder comê-las todas imediatamente. Use uma nova tampa para encher a jarra e continue cozinhando por mais 15 minutos.
   propaganda

Adendo

• O alho pode ficar azul ou verde se não estiver maduro ou seco o suficiente. Variedades de alho com casca vermelha também podem ficar azuis ou verdes quando encharcadas. A mudança na cor não significa que o alho esteja estragado e que ainda seja comestível.

Atenção

• Se, depois de ferver o pote de alho e ao abrir a tampa, não conseguir ouvir o assobio do aspirador no topo do pote, então não deveria comer a comida está na jarra. Isso significa que a comida não foi embebida corretamente e pode causar intoxicação.