Congelar morangos - Dicas

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Adendo
O que você precisa

Você também pode usar um canudo para remover o caule. Para fazer isso, coloque o canudo na ponta pequena e pontiaguda do morango. Empurre a palha pelos morangos até que o caule seja empurrado para longe da outra extremidade.
Repita até que todos os morangos não tenham mais talos.

Corte os morangos ao meio ou em quartos se quiser morangos congelados em um tamanho menor. Se você for usar morangos congelados em uma receita que requer morangos fatiados ou se preferir morangos pré-cortados, use uma faca de morango de sua escolha.

Se você quiser congelar morangos inteiros, pule esta etapa.

Coloque os morangos congelados em um saco plástico para freezer utilizável. Assim que os morangos na bandeja estiverem endurecidos, remova a bandeja de morango do congelador. O próximo passo é colocar rapidamente os morangos em um saco plástico para que eles não descongelem. Feche a parte superior do saco e guarde os morangos no congelador até serem necessários.

Anote as datas no pacote de morango para saber a data de validade dos morangos congelados.

Lave os morangos com água fria. Antes de colocar os talos e cortar os morangos em fatias finas, coloque os morangos em uma cesta e lave em água corrente fria para remover quaisquer pesticidas, produtos químicos ou sujeira. Certifique-se de que a água escorre da cesta e que os morangos não ficarão molhados por muito tempo ou perderão o cheiro.

Se estiver usando morangos orgânicos, você também deve enxaguá-los levemente para torná-los mais limpos.

Retire o pedúnculo do morango com uma faca ou canudo. Para remover o caule com uma faca, use uma faca de ponta afiada para fazer um círculo ao redor do caule (o caule da folha acima) do morango.Espete a ponta da faca no morango enquanto trabalha, depois agarre a folha com os dedos e puxe o talo para fora. Se quiser remover o talo com um canudo, coloque o canudo na ponta pequena e pontiaguda do morango e, em seguida, empurre o canudo através do morango até que o talo se afaste da outra extremidade.

Repita com a faca ou canudo até que todos os morangos estejam colhidos.

Corte ou esmague os morangos em uma tigela. Depois que os morangos forem lavados e descascados, você pode usar uma faca para cortá-los ao meio, em quatro ou em pedaços. Se quiser que o morango tenha uma textura parecida com geléia, coloque os morangos em uma tigela e use uma colher de pau ou purê de batata para triturar os morangos.

Você também pode usar morangos inteiros, mas eles não vão absorver tanto açúcar como quando cortados ou amassados.
Você deve triturar os morangos se quiser congelá-los e usá-los como geléia ou recheio.

Polvilhe açúcar de areia branca na amora. Coloque os morangos em uma tigela grande com uma xícara e conte as xícaras. Em seguida, polvilhe cerca de ½ xícara de açúcar branco para cada 4 xícaras de morangos. Você também pode aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar, dependendo do seu gosto.

Embora o açúcar branco granulado seja mais comumente usado, você também pode usar açúcar mascavo ou um substituto do açúcar como Splenda ou açúcar adoçante nesta etapa.

Misture os morangos por 1-2 minutos até que o açúcar esteja quase sem açúcar. Use uma colher grande para misturar os morangos com o açúcar. Continue misturando por cerca de 1-2 minutos até que o açúcar grude nos morangos. Enquanto você mistura o açúcar para grudar nos morangos, os morangos também começam a absorver o açúcar, de modo que as sementes ficam pouco visíveis.

Cozinhe o caldo de açúcar usando açúcar e água. Para fazer açúcares caseiros, basta adicionar proporções iguais de água e açúcar branco em uma pequena panela. Leve a mistura para ferver e depois leve ao fogo baixo. Cozinhe por 3-5 minutos até que o açúcar se dissolva, mexendo ocasionalmente com uma colher ou batedor. Em seguida, retire a panela do fogão e espere a água com açúcar atingir a temperatura ambiente.

Para saber quanto açúcar beber, você precisa medir os morangos. Para cada 2 xícaras de morangos, você precisará de ½ xícara (120ml) de água com açúcar. Portanto, se você tiver 8 xícaras de morangos, precisará de 2 xícaras (470 ml) de água com açúcar.
Açúcares pré-preparados podem ser refrigerados por até várias semanas.

Retire o pedúnculo do morango com uma faca ou canudo. Para remover o caule com uma faca, use uma faca de ponta afiada para fazer um círculo ao redor do caule (o caule da folha acima) do morango. Enfie a ponta da faca no morango enquanto trabalha e, em seguida, use os dedos para agarrar a folha e puxar o caule. Se quiser remover o talo com um canudo, coloque o canudo na ponta pequena e pontiaguda do morango e, em seguida, empurre o canudo através do morango até que o talo se afaste da outra extremidade.

Repita com a faca ou canudo até que todos os morangos sejam colhidos.

Corte ou esmague os morangos (opcional). Depois que os morangos forem lavados e descascados, você pode usar uma faca para cortá-los ao meio, em quatro ou em pedaços. Se quiser que o morango tenha uma textura parecida com geléia, coloque os morangos em uma tigela e use uma colher de pau ou purê de batata para triturar os morangos.

Se você deseja congelar morangos inteiros, pode pular esta etapa.
Esmagar morangos em uma tigela é uma boa opção se você quiser usar morangos para fazer um coquetel.

Coloque os morangos em uma caixa utilizável no congelador com tampa. Uma vez que os morangos tenham sido fatiados, amassados ou deixados inteiros, use uma colher de morango em uma caixa grande de congelador. Se você não tiver uma caixa grande ou quiser várias porções de morangos, pode dividir os morangos em várias caixas pequenas. Lembre-se de contar o número de morangos que adiciona a cada caixa.

Polvilhe os morangos com água fria com açúcar. Retire a água com açúcar da geladeira. Em seguida, meça ½ xícara de água com açúcar para cada 2 xícaras de morangos até que a caixa esteja cheia. Os morangos devem ser submersos em água com açúcar.

Continue adicionando água com açúcar até que todos os morangos estejam submersos na água com açúcar.

Adicione uma essência de fragrância para um sabor de morango mais atraente (opcional). Para adicionar um sabor suave aos morangos, basta usar 1 colher de chá de extratos de sua escolha, como cascas de laranja ou baunilha, para cada 2 xícaras de morangos embebidas em água com açúcar. Os morangos absorvem a essência durante o congelamento, por isso criarão um sabor único e atraente ao serem degustados.

Você também pode adicionar outros temperos, se desejar. Tanto a canela em pó quanto o cardamomo são adequados para morangos congelados em água com açúcar.

Guarde os morangos no freezer por até 6 meses. Quando a caixa estiver cheia e você adicionar seu sabor favorito, feche bem a tampa. Coloque a caixa de morangos embebidos em açúcar no congelador para usá-los gradualmente.

Armazenar morangos em água com açúcar ajuda os morangos a reter a cor e a forma e absorve a doçura da água com açúcar.
Quando quiser usar morangos congelados em água com açúcar, basta colocar a caixa de morangos na bancada em temperatura ambiente por cerca de 4 horas para descongelar.

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Adendo

Outra maneira simples e rápida de congelar alguns morangos é fazer cubos de gelo de morango e adicioná-los às bebidas.
Embora você possa congelar morangos com os talos inteiros congelados, pode ser difícil remover os talos depois que os morangos estiverem congelados. Se decidir não remover o caule primeiro, você precisa descongelar os morangos por 2 a 4 horas e, em seguida, usar uma faca afiada para cortar o caule.