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Referindo-se aos molhos de carne, você pensará em um delicioso molho macio. Ninguém gosta de molhos finos, mas infelizmente o molho de algumas receitas acaba sendo. Esteja você preparando um jantar ou apenas cozinhando para si mesmo, há algumas dicas a seguir para ajudá-lo a preparar um molho de carne diluído.

Passos

Método 1 de 3: misture o amido de milho ou a farinha de trigo no molho

1. 

   Compre farinha ou amido de milho. Você pode comprar esses dois pós em supermercados. Trigo ou amido de milho ajudam a engrossar qualquer molho, e o molho não é exceção. Contanto que você possa evitar grumos, esta é a maneira mais rápida de fazer molho.

2. 

   
   
   Misture o amido de milho ou a farinha de trigo com um pouco de água. Você deve usar um pouco mais de água do que pó. Não há uma quantidade exata, pois tudo depende de quanto caldo você tem. Este não é um experimento científico, então você pode fazer uma estimativa visual, mas a receita geral é misturar cerca de 2 colheres de sopa de amido de milho por xícara de molho. Certifique-se de misturar a mistura de farinha em uma tigela separada. Mexa bem até que a massa se dissolva.

3. 

   
   
   Despeje uma mistura de água e farinha ou amido de milho no molho. Não despeje a mistura toda de uma vez - você tem que despejar lentamente. Despeje um pouco primeiro, mexa e despeje um pouco mais. Continue fazendo isso até que toda a mistura de farinha esteja misturada com o molho. Mexa bem novamente para dissolver grumos que ainda possam estar no molho.

4. 

   
   
   Retire a mistura do fogão quando o molho acabar. Um molho quando parece espesso está bom. Você também pode saborear o molho com uma colher. Tudo depende do seu gosto, apenas não se queime. Agora o molho está pronto para você servir! propaganda

Método 2 de 3: despeje o molho de carne no roux

1. 

   Escolha uma gordura que combine com molho. Roux é uma mistura espessa de farinha e gordura. Esse método leva mais tempo do que usar uma mistura de água e farinha, mas tem a vantagem de raramente grudar. Normalmente, você deve escolher uma gordura como a manteiga, a gordura restante na frigideira ou um óleo adequado como o azeite. A proporção de fazer roux é metade gordura, metade farinha, mas um pouco mais de farinha está bom.

2. 

   Derreta a manteiga ou a gordura em uma panela grossa e pesada. Você precisa usar uma panela resistente para que ela não se mova no fogão enquanto estiver mexendo o molho. Defina para fogo médio e abaixe se você começar a notar um cheiro de queimado. A quantidade de calor ligada depende do tipo de fogão que você possui.

3. 

   Adicione à panela uma quantidade de farinha peneirada igual à manteiga ou gordura derretida. Misture bem com uma colher de pau e mexa imediatamente. Mexa continuamente para evitar aglomeração. Quando a mistura começar a borbulhar ligeiramente, coloque-a no molho. Você mexe por cerca de 5 minutos e a mistura vai espumar.
4. Junte o molho à mistura. Certifique-se de mexer bem as mãos para que a mistura se misture completamente com o molho, para que não fique com um gosto estranho. Continue mexendo até que o molho engrosse - ou seja, a mistura está bem misturada. Se o molho não estiver exatamente como desejado, você pode sempre mexer no roux de acordo com o procedimento acima. propaganda

Método 3 de 3: dissolva o frasco em pó no molho

1. 

   Use 2 colheres de chá de amido em pó no lugar de cada colher de sopa de farinha ou amido de milho em sua receita de molho de carne. O pó de amido é o amido extraído de um tubérculo tropical. Este pó é suave e perfeito para engrossar molhos de carne quando urgente. Você deve misturar o amido com um pouco de água fria para dissolvê-lo em uma pasta antes de adicioná-lo ao molho de carne quente.

2. 

   Adicione amido em pó ao molho e mexa continuamente enquanto ferve. Uma vantagem do pó amiláceo é que ele retém sua transparência, por isso combina bem com molhos de carne de cor clara. Você não precisa mexer vigorosamente, basta mexer o purê enquanto ferve o molho.

3. 

   Retire o molho de carne do fogão assim que atingir o ponto de ebulição. O superaquecimento terá o efeito oposto - o frasco em pó será diluído. Retire a panela do fogão assim que o caldo começar a borbulhar. Não basta desligar o fogo e deixar os molhos no fogão - ele ainda está fervendo!

4. 

   Espere o molho de carne esfriar e sirva. Esperançosamente, ele atingiu a consistência desejada. Espere de 10 a 15 minutos antes de servir, pois a temperatura do molho está perfeita. Você quer curtir o sabor do molho de carne, certo? propaganda

Adendo

• Você também pode usar beurre manie para fazer um molho de carne; Esta será uma resposta rápida se o beurre manie tiver sido pré-cozido e refrigerado. Beurre manie é massa pronta, por isso não vai formar grumos ao adicioná-la ao molho.
• Se usar molho de carne como recheio, adicione um pouco de gelatina para evitar que vaze do recheio.
• Experimente farinha moída instantânea rapidamente. Adicione uma pequena quantidade de farinha de batata instantânea ao molho enquanto cozinha. Comece com meia colher de chá primeiro; você pode adicionar facilmente, se necessário.
• Experimente adicionar sabor aos molhos de carne. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite ou 15 g de manteiga por 250 ml de molho de carne. Você achará seu sabor muito bom.
• O molho será fino se for irregular. Experimente colocar o molho na peneira e espalhar os torrões de pó de porco até que se dissolva, depois reaqueça para ver se o molho combina. Outro tratamento é colocar o caldo de porco grumoso resfriado no liquidificador para purê-lo. Não coloque molho quente no liquidificador, para que não abra a tampa do liquidificador e respingue tudo.
• Um pouco de ketchup também pode ajudar a fazer o molho, mas primeiro certifique-se de gostar do sabor.