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• Adendo

Encha a panela com água fria. Certifique-se de que a lata de leite está submersa em água com o nível de água 5 cm acima da lata. Desta forma, a lata não superaquecerá criando o risco de explosão e evitando que o leite queime.

Coloque a lata com tampa em uma panela média ou grande. Coloque a lata na vertical para que não flutue quando a água ferver.

Cozinhe em fogo alto. Quando a água começar a ferver, coloque o fogo em fogo médio e cozinhe por 2 a 3 horas (2 horas se quiser caramelo claro ou 3 horas se quiser caramelo espesso e escuro).

• Verifique a lata a cada 30 minutos. Vire a tampa da lata a cada meia hora para evitar o superaquecimento do final da lata. Adicione mais água à panela para garantir que o nível de água esteja sempre 2,5 a 5 cm acima da lata de leite.

Retire a panela do fogão. Depois de cozinhar por 2 a 3 horas, use uma colher furada ou uma pinça para retirar a lata de leite da panela e coloque-a na prateleira. Espere a lata esfriar e atingir a temperatura ambiente.

• Não abra a lata até que esteja muito fria.

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Método 2 de 5: use um vaporizador de dois estágios

1. 

   
   
   Prepare um vaporizador de dois estágios. Despeje o nível de água com cerca de 5 cm de altura na panela de água do andar de baixo e ferva. Abra a tampa da lata de leite condensado e despeje na panela de cima.
   • Use uma panela e uma tigela de vidro se não tiver um vaporizador duplo.Encha uma panela pequena ou média até a metade com água e coloque uma tigela de vidro por cima da panela para que a tigela não toque na água (você pode reduzir a quantidade de água para evitar isso). Certifique-se de que a tigela é grande o suficiente para ficar em cima da panela.

2. 

   Ferva o leite. Coloque o leite no piso superior do vaporizador e tampe. Cozinhe em fogo médio. Mexa bem e cozinhe por 1 hora e meia a 2 horas até o leite ficar espesso e com a cor caramelo desejada.
   • Use papel alumínio como tampa se estiver usando potes e tigelas de metal.

3. 

   
   
   Retire a panela do fogão. Quando o leite esfriar, mexa o leite de caramelo até ficar homogêneo e sem grumos. Deixe o leite esfriar por cerca de 20 minutos antes de servir ou cozinhar. propaganda

Método 3 de 5: faça leite de caramelo no forno

1. 

   Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Abra a lata de leite condensado e despeje o leite em uma assadeira de 23cm. Cubra com papel alumínio.

2. 

   Asse por 1 hora. Após 1 hora, retire a assadeira (com bicarbonato de sódio) do forno. Retire o papel alumínio e mexa o leite.
   • Verifique a consistência e a cor do leite. Se o leite não atingir a consistência e a cor desejadas, cubra-o mais uma vez com papel alumínio e leve ao forno com a assadeira já cheia de água. Adicione mais água, se necessário.

3. 

   Verifique a cada 15 minutos. Após a primeira 1 hora, verifique regularmente o leite até que tenha a consistência e a cor caramelo desejadas. Retire o leite do forno quando estiver satisfeito com o produto final ou até que fique com a cor da manteiga de amendoim.

4. 

   Coloque o leite em uma tigela. Quando o leite de caramelo esfriar, mexa por 3 minutos até ficar homogêneo e cremoso. propaganda

Método 4 de 5: aqueça com uma panela de pressão

1. 

   Tampe bem a panela e aqueça. Aqueça em fogo alto até que a panela esteja sob pressão suficiente. Em seguida, reduza o fogo, mas mantenha a temperatura alta o suficiente para manter a pressão da panela.
   • Você só deve manter a temperatura alta o suficiente para ferver a água, mas não muito alta para que a panela de pressão faça barulho.

2. 

   Continue cozinhando por 40 minutos. Após 40 minutos, retire a panela do fogão.

3. 

   Reduza a pressão. Deixe a incubadora liberar o vapor naturalmente e reduza a pressão, ou abra a válvula para permitir que a pressão escape mais rápido. Não abra a panela de pressão até que todo o vapor tenha escapado e a pressão tenha diminuído.

4. 

   Abra a panela de pressão e retire a lata de leite. Use uma pinça ou colher para remover a lata da água e colocá-la na prateleira. Deixe a lata esfriar e atingir a temperatura ambiente e não abra a lata até que esfrie. propaganda

Método 5 de 5: aqueça em uma panela elétrica

1. 

   Prepare uma lata de leite. Retire o rótulo da lata de leite. Coloque a lata de leite fechada na posição vertical no fundo da panela elétrica. Despeje a água na panela e cozinhe lentamente de forma que fique cerca de 5 cm acima da lata de leite.

2. 

   Cozinhe por 8 a 10 horas. Deixe a cor do leite caramelo acender, cozinhe por 8 horas; Cozinhe por 10 horas para deixar o caramelo mais espesso e escuro.

3. 

   Desligue a panela elétrica e retire a lata de leite. Use uma pinça ou colher para tirar o batom e coloque-o na prateleira. Espere que a lata esfrie antes de abri-la. propaganda

Adendo

• O leite de caramelo fica espesso quando resfriado. Para dar ao caramelo uma consistência média, que você pode derramar ou polvilhar, cozinhe em um vaporizador duplo.
• Leite caramelado não utilizado deve ser armazenado em um recipiente hermético e mantido na geladeira.